Ceviche: recetë salmon, salmon, ton. Kuzhina Peruan

Ajo është gjithmonë interesante për t'u njohur me gastronomi e vendeve të tjera, në mënyrë ekskursion sotëm është i përkushtuar për kuzhinë peruan. Pajtohem, pak me fat për të vizituar këtë vend mahnitëse ekstravagante. Vendi Gatim origjinën shumë shekuj nën ndikimin e dy kulturave: të Andeve dhe spanjisht.

Secila pjesë klimatike të vendit ka traditat e veta dhe receta origjinale. Për shembull, në jug preferojnë të gatuaj ushqim deti, perime, oriz, dhe specialitete të mishit. Nderi i veçantë ishte dhe ende është një pjatë e tillë si ceviche. Recetë festa e peshkut marinuar me shtimin e përbërësve të ndryshme përhap përtej Peru.

restorante gjobë ofrojnë gjallë variacione të tyre në përgatitjen e tij e peshkut të kuqe dhe të bardhë. Recetë është e thjeshtë. Në shtëpi, ju mund të krijoni ceviche përbërësit në dispozicion dhe të papritur mysafirët talent kuzhinës.

Ceviche e salmon dhe prodhimet e detit

Pra, ne përshëndesim festën kombëtare të kuzhinës peruan. Recetë - një klasik i zhanër. komponentëve të përfshira janë zbatuar në çdo supermarket, më e rëndësishmja, të parë për freski dhe raft e tyre të jetës, në mënyrë që mos të helmuar. Ne do të duhet:

• fileto salmon - 400 g;
• Peeled dhe gatuar karkaleca - 300 g;
• Domate të freskëta - 150 g;
• fiston - 300 g;
• Limon ose gëlqere - 10 pc.
• dy portokalli dhe grejpfrut;
• Një mango;
• djegës;
• qepë të kuqe;
• një lugë çaji kripë, sheqer dhe piper i zi.

proces

Përgatitja e peshkut: për të pastruar nga lëkura, hiqni farat. Fileto mishi prerë në copa të mesme apo feta, të vënë në një pjatë të thellë. domate Blanshiruem në ujë të vluar, të hequr zhvishem, prerë në unaza, anije në salmon. Në këtë karkaleca deti njëjta vënë enë të ziera (mundësisht të zgjidhni madhësinë e vogël).

Fiston duhet të jetë prerë në disa pjesë, të zhvendoset në produkte të tjera. Imët pres mango peeled, qepë të kuqe, djegës shinkuem - shtoni në fileto peshku. Sasi e vogël erëza të specifikuara. Shpëlaj tetë limon, prerë në gjysmë dhe shtrydh lëng në një tas. Llokoçis, të mbuluar me kapem film dhe ta dërgojnë atë për të marinoj në dhomëzën frigorifer për tre orë.

Me kalimin e kohës, duke shtuar në feta SEVICHE salmon dhe grejpfrut deti, portokalli dhe dy limon (pas heqjes zhvishem dhe film agrume). Dekoroj karkaleca, gjeth e kopër dhe për të shërbyer. Elegant vakt Amaze shije bouquet, paleta ngjyra të ndritshme dhe piquancy. Provoni dhe ju nuk do të jetë i zhgënjyer!

Ceviche e salmon

Mishërim i dytë i një pak më e lehtë, ajo përdor më pak përbërësit. Thelbi i përgatitjes mbetet e njëjtë - peshku nuk i nënshtrohen trajtimit të ngrohjes. Si rregull, për këtë gjellë merr një trupin e pajetë të tërë salmon, e cila është prerë me veten: të hequr gushë, peshore dhe kockat të mëdha. Natyrisht, të pastër peshku nuk është e lehtë, por më besoni, përpjekje është e vlefshme. Set e përbërësve:

• një kilogram e salmon të freskët;
• tre red-orange ;
• Tre gëlqere;
• Dy onions (varieteteve të kuqe);
• djegës pod (nuk ka nevojë të shtohet);
• rreze cilantro;
• kripe.

udhëzim

Ju mund të zgjidhni ndonjë peshk për ceviche. Recetë nuk dikton rregulla strikte, të cilat në masë të madhe lehtëson përgatitjen. Një këshillë e vogël: blej një kufomën të freskët, si do të jetë i holluar me ujë, të ngrirë dhe fileto janë shumë të butë. Pas butchering mishin në kube të vogla. Shto salcë me lëng gëlqere dhe një portokalli, pjesa tjetër është e thyer në feta dhe u përhap në enë.

Për një fileto i marinuar salmon, vendoseni në frigorifer për 2-3 orë. frutave agrume acid do të shtoni gjallëri për të peshkut dhe të bëjë mish zbehtë rozë. Mbetet për të përgatitur produkte të mbetura. Veshin doreza të pres djegës, përndryshe lëkura do të digjen. Shinkuem kuqe unaza qepë gjysmë, koriandër imët copë. Ne të kalojë në perime marinuar fileto e peshkut të kuqe, të lënë për një tjetër 40 minuta. Dish "ceviche" mund të dorëzohen në tufa, zbukuroni me një fetë limoni dhe një degëz e cilantro.

Tuna dhe fiston

Ne ofrojmë për të përgatitur një meze të ftohtë të produktit dobishme dhe e shijshme - ton. Para tenderit, mish të fortë dhe lëng i këtij peshku është e pamundur për t'i rezistuar. Perfectly me patate të ziera dhe oriz, të ceviche peruan. Recetë përfshin suitë e produkteve në vijim:

• fileto ngrirë ton - 500 g;
• në të njëjtën sasi për të marrë fiston;
• lëng nga tre limon;
• një lëvozhgë gëlqere;
• tre mish portokalli;
• e kuqe e kumbulla - 4 cope;.
• Tre krerët e qepë të kuqe;
• shtatë unaza e djegës;
• dy karafil të hudhër;
• përgjatë majdanoz rreze dhe të gjelbër stilolaps qepë;
• Kripë për shije;
• vaj ulliri - 50 ml.

walkthrough

Shkrirë goce ton dhe prerë në copa të vogla, të zhvendoset në një pjatë xhami, pour lëng limoni (shtrydh), hekura gëlqere zhvishem, kripë sezon. Le të qëndrojë për gjysmë ore. Ushqim deti marinuar vënë portokalli gjysmake pulpë kumbulla, djegës, qepë copëtuar, hudhër copëtuar.

Grij majdanoz me qepë të gjelbër, sasi e vogël me vaj ulliri. Të lënë në për 10 minuta. Ceviche e ton dhe fiston fitojë shije të shijshme. Shërbyer me verë të bardhë, turshi dhe patate të skuqura meksikane.

Gatim të pjatës peshkut

hostesses Shënim ofrojnë një metodë të gjithanshëm të përgatitur ceviche. Përbërja e pjatave përfshijnë:

• peshk Assorted e salmon dhe salmon - 300 g;
• Gëlqere - 8 cope;.
• Limon - 7 cope;.
• Dy pods e piper i kuq të nxehtë;
• onions - tre kokat;
• kopër, koriandër;
• kripë - '30

Metoda e përgatitjes

peshk eviscerated, hiqni gushë, lëkurës, peshore dhe kockat. Prerë në peta. Plotësoni shëllirë: për litër të ujit - 30 gram kripë. Brenda pesë minuta, turshi, bashkohen lëngshme. Përzierje e limon dhe lëng gëlqere, shtoni nxehtë piper dhe qepë unaza. Përzierje që rezulton përhap fileto, vihet perime copëtuar. Ceviche Peshku swap në frigorifer për pesë orë. motorino origjinale nuk do të lërë askënd indiferent.

Nje pjate e midhjet dhe pineapple

Më në fund ne e përshkruajmë një recetë të pazakontë të zvarranikëve detare. komponentet e nevojshme:

• midhje pa predha - kilogram;
• pineapple freskët ose banka të konservuar;
• a qelqi selino;
• Dy gëlqere;
• domate freskëta - 2 cope;.
• qepë;
• gjysmë filxhan ujë të filtruar;
• kripë dhe piper për shije.

Sekuenca e veprimeve

midhje peeled duhet të jetë prerë në disa copa. Të mbushur me ujë, prisalivaem. Dorë squeezing lëng nga gëlqere, shtoni pineapple diced, qepë copëtuar. Në një tigan të përhapur selino copëtuar imët dhe domate blanched. Ju mund të shtoni cilantro, nëse dëshironi. Lënë të marinoj për 1-1,5 orë.

Vendos ceviche gjelbër marule (recetë është aq i mirë që gjellë është i sigurt për të papritur palates edhe kërkuar) dhe të aplikojnë për një pjatë të tortillas misri.