Bare e patëllxhan

Berry kulture bar me një dark-colored fruta quajtur helmarinë temnoplodny ose patëllxhan. Ajo rritet në terren të hapur në Ukrainë dhe Rusinë jugore, në Siberi, kultivimi i saj kërkon kushte të veçanta që shkaktojnë efektin serë. Berries patëllxhan përmbajnë sheqer (11%), proteina (në 1.4%), yndyra (0.4%), celulozë elementët për më tepër e dobishme, vitamina dhe ushqimet e tjera; si kalcium, fosfor, kalium , hekur, vitamina B, carotene. Eggplants janë përdorur në kuzhinat e gjithë bota. Ata janë skuqur, zier, e pjekur, i zier, turshi, i pjekur në skarë, hahen të papërpunuara dhe të bëjnë korrje patëllxhan: të thata dhe të ngrirë për dimër, të përgatitur havjar dhe salads.

Pjekur perime nuk mund të hahen, është e nevojshme për të zgjedhur të rinjtë fruta, vetëm arriti teknike maturimit. Në fruta pjekur përmban solanine - një glycoside toksike (glycoalkaloid) e cila akumulon gjatë ripening në patëllxhan dhe bimë të tjera të Solanaceae familjes. glycoside helmuese gjenden në të gjitha pjesët e bimës - në fruta, gjethet, rrënjët dhe rrjedh. Ai shërben si një mbrojtje natyrore dhe ka Insecticidal dhe pronat këpurdhëvrasës. Solanine madje edhe në doza të vogla toksike: të aftë për të degraduese eritrocitet shkaktoj parë stimulimin e sistemit nervor, dhe pastaj e saj ndalimin.

recetë 1

Korrje patëllxhan më e zakonshme - kjo është një tjetër havjar perime. Ka shumë opsione për përgatitjen e tij, për një nga këto produkte do të kërkohet:

• 10 Vlera mesatare Patëllxhan i larë dhe diced (jo scraped off lëkurën);
• 5 karrota rubbed në rende gjobë;
• 5 onions diced;
• 5 të kuqe, të verdhë dhe të gjelbër e ëmbël speca (fara hequr dhe prerë në kube);
• 1 kg domate pjekur, blanched në ujë të vluar për disa sekonda, hequr, lëkura është pastruar dhe prerë në kube;
• vaj vegjetal;
• kripe;
• piper.

Në mënyrë që të marrë sasi të drejtën e vezëve, mund të ndryshohet në proporcion me numrin e produkteve. Kjo është një e thjeshtë mënyrë për të paraformoj dimrit: patëllxhan liberally spërkatet me kripë dhe të lënë për 30 minuta për hidhërim të gjithë të majtë, atëherë ata janë të larë nën ujë nga kripa. Vaj qepë nxehtë skuqur deri qartë, shtoni karrota, speca, domate dhe patëllxhanët. Të gjitha të shuar rreth 30 minuta, llokoçis herë pas here. Në fund shtoni kripë dhe piper. Paraqitura gati havjar patëllxhan në kavanoza, sterilizuar për 30 minuta dhe roll.

recetë 2

Ju mund të bëni patëllxhan bosh në kripur. Ajo kërkon një minimum prej përbërësve:

• 5 kg patëllxhan (! Jo pjekur) madhësia mesatare (lëkura nuk scraped, një pjesë të trashë e frutave është prerë gjati në katër pjesë, dhe një pjesë e kërcell nga tërë pushim);
• 250 g të gjelbër (majdanoz dhe dragua) prerë gjatësi prej 3 cm;
• 150 g kripe.

Patëllxhan prisalivaem në vendet e tyre të shkurtimeve, të vendosur fort në një tigan smalt apo kovë, çdo rresht pour kripë, dhe një herbs vetme rresht të spërkasë pak copëtuar (patëllxhan nuk duhet të teproj). Mbajtur në temperaturë dhome 12 orë Gjatë kësaj kohe, frytet janë zbutur dhe lëng lejohet, ata shtypni poshtë ngarkesës (jo më të rënda se 1 kg). Lënë në kushte dhomë të eksitohet për 10-14 ditë. Patëllxhan kripur ruhet në një temperaturë jo më të lartë se 4C.

recetë 3

Baret e patëllxhan mund të bëjë me adzhika. përbërësit:

• 3 kg të larë patëllxhan (lëvozhgë nuk scraped) prerë gjati në 8 copa, secili është prerë transversely në 2 pjesë;
• 15 bell peppers kuqe (fara hequr, shkurtuar gjati);
• 10 domate pjekur, blanched dhe scraped zhvishem, prerë feta;
• 4 kokat e hudhër, secili zubochek furçë;
• 4 fara athët piperi hequr;
• 300 g gjalpë;
• 300 g të sheqerit;
• 1 qelqi faceted uthull;
• 3 lugë kripë.

Patëllxhan kripur dhe e majta në të qëndrojë për një orë, pastaj larë në ujë të ftohtë (rrjedhshëm). Speca, hudhër, domate dhe speca të nxehtë janë terren në një mulli mishit dhe të përhapur në patëllxhan. Shtoni vaj, uthull, kripë dhe sheqer. Çdo gjë është gatuar në një tigan për rreth 30 minuta për të zhvendoset në kavanoza të përgatitura, sterilizuar për 20 minuta, të mbuluar fort me një kapak dhe të lënë patëllxhanë në dimër. Detalit ruajtur në frigorifer.