Verërat e Afrikës së Jugut: komente

Për shumë, verërat e Afrikës së Jugut mbetën të pazbuluara. Megjithëse raftet e dyqaneve dhe shpërthimet me shishe të lirë me kafshë të ndryshme në etiketat, të dashuruarit e verës në mbarë botën besonin se pas imazhit të Goza Fairview nuk ka asgjë të veçantë. Ndërkohë, Afrika e Jugut ishte e zënë me prodhimin e verërave të mëdha.

New World vs Old

Frëngjisht, italisht, spanjisht, verërat e Portugalisë dhe Gjermanisë - të gjitha ato i përkasin rajoneve të Botës së Vjetër. Për Botën e Re mund t'i atribuohet, për shembull, Zelanda e Re. Këto rajone përgjithësisht kanë një histori më të shkurtër të verës sesa Evropa, dhe ata kanë një klimë më të ngrohtë. Në përgjithësi, shishet e verës nga Bota e Re përcaktohen nga varieteti i rrushit, dhe jo me emrin e zonës.

Edhe pse Afrika e Jugut, e cila është rreth trefishi i madhësisë së shtetit të Kalifornisë, konsiderohet si një rajon i ri i verës, një rishtar në këtë çështje, jo. Për herë të parë rrushi ishte mbjellë këtu në vitin 1655, dhe pak më vonë vera e ëmbël e Konstancës, e cila ndodhet pranë Cape Town, u lavdërua në të gjithë Evropën.

Afrika e Jugut ka bërë një rrugë të gjatë. Gjatë izolimit të saj, shumica e verërave të vendit ishin të lodhshme dhe pa shije. Kuq shpesh ndryshonte në shijen e gomës së djegur, dhe uji i ngjante uthullit. Por që atëherë cilësia është përmirësuar në mënyrë dramatike.

Verërat e sotme të Afrikës së Jugut me shijen e frutave të pjekura të pjekura, pa aromat e tokës dhe ndryshe në përmbajtje të plotë, përpiqen të pushtojnë botën e Vjetër dhe të Re. Për shkak të klimës së ngrohtë, si rregull, rrushi i kuq në Afrikën e Jugut është shumë i pjekur dhe prodhon verëra të plota të lartë alkoolike. Por në Cape Perëndimore, breezes ftohtë oqeanike ndihmojnë në ruajtjen e një aciditeti të gjallë, që jep freski dhe më të përshtatshme për të ngrënë.

Çfarë shihni në etiketë?

Verërat më të mira të Afrikës së Jugut, sipas tifozëve të këtij pije dielli, prodhohen në pjesën jugperëndimore të vendit, të përmendur tashmë Kepi Perëndimor. Verërat klasifikohen sipas zonave të mëdha gjeografike, të cilat pastaj ndahen në rrethe, rrethe dhe territore. Për shembull, Stellenbosch është një zonë brenda rajonit bregdetar.

Verërat e Afrikës së Jugut kanë përcaktimin e tyre të origjinës, e cila është e ngjashme me AVA Amerikane. Nëse ka një mbishkrim "vera vjen nga Stellenbosch" në shishen e shenen-blanca, disa gjëra menjëherë bëhen të qarta: pija është shijuar, 85% përbëhet nga Shenen Blanc dhe rrushi rritet në Stellenbosch. Prodhuesit nuk duhet të etiketojnë produktet e tyre në këtë mënyrë, por nëse nuk e bëjnë këtë, ata nuk do të jenë në gjendje të tregojnë në etiketë vjelje, klasë apo zonë.

Sauvignon Blanc

Nëse jeni duke kërkuar vera të bardha të mira dhe të lira të Afrikës së Jugut, shqyrtimet e njohësve rekomandojnë fillimin me Sauvignon Blanc. Ky është një ilustrim i mirë se si Afrika e Jugut po hedh një rrugë midis Botës së Re dhe asaj të Vjetër: pirja nuk ka intensitetin e adhurimit të Zelandës së Re, por ka një shënim të freskët të gjelbër që lidhet me një piknik në lëndinë, e kombinuar mirë me hije të bardha dhe me minerale të hijshme që munden Kujto samsera. Për të përjetuar këto ndjesi, mund të provoni "Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc" në $ 15 për shishe nga Groenkloof, një punishte vere në Darling, që ndodhet në zonën bregdetare. Verë do të shkëlqejë ditën me aromën e grejpfrut dhe hije të bimëve të freskëta.

Sauvignon blanc shpesh mendohet si një pije që thyen etje, si lymada, e përdorur para fillimit të ushqimit. Një shishe me cilësi të mirë gjithashtu mund të kombinohen me enët më të pasura kryesore, të tilla si shalqi me salcë krem. Shqyrtimet e të dashuruarve rekomandojnë të provoni "Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc" ($ 25). Nxitur nga prekja e shtatë milionëve, verë kombinon aromën e bukuroshe të bardhë dhe lajthitë e papërpunuara. Buitenverwachting (shpesh i shkurtuar për Buiten ose Bayten) është një tjetër prodhues i mirë që ia vlen të kërkoni.

Shenin Blanc

Për shekuj me radhë, vreshtarët e Afrikës së Jugut e kanë quajtur këtë rrush të luleve një "stilin", por në vitet 1960 zbuluan se në të vërtetë ajo ishte "Shenen Blanc", një varietet që krijoi rajone të tilla franceze si Vouvray dhe Savyenere. Nëse ju pëlqen pinot gris ose sauvignon blanc, atëherë ekspertët këshillohen fort që të provojnë një pije nga ky rrush. Kjo verë e thatë e Afrikës së Jugut pothuajse nuk përmban ëmbëlsi, e cila rrit aromën e mollës së verdhë dhe të jasemines.

Verërat e Familjes MAN bëjnë një zonë të bukur Shengen Blanc Bregdetare, e cila mund të blihet për më pak se dhjetë dollarë. Të korrat e vitit 2014 janë të freskëta dhe të pastra, me shënime të pjepërit të pjekur dhe bukuroshe të bardhë, që e bën atë një shok të shkëlqyeshëm të ushqimeve deti dhe një pushim pasdite në kuvertë.

Rrushi i Afrikës së Jugut "shenen-blanc" përdoret në prodhimin e blends shijshme dhe shpesh kombinon me varietetet Rona, të tilla si "vionie", "rusan", "marsan" dhe "grenache blanc". Kjo verë e kritikave të Afrikës së Jugut theksohet nga prania e një shije dhe cilësi më të pasur. Provoni verën e verës së Jackal Bird Fable Mountains të vreshtave të vitit 2012 me një kosto prej 25 $. Është një pije e pasur dhe çuditërisht e freskët me aromat e bajameve të qershisë dhe të verdhë.

Pinotazhi i Verës

Afrika e Jugut frikëson shumë pinotage provë, por kjo procedurë gjithmonë përfundon me faktin se markë gjen tifozët e rinj dhe bëhet në fund të fundit pija më e dashur dhe interesante. Rrushit dikur quheshin "fashat e nuhatura dhe një barnyard", por të korrat e kohëve të fundit janë jashtëzakonisht të shijshme.

Shembuj të mirë të pinotazhit kombinojnë flavors e një manaferë të puthur nga dielli dhe qershi e ëmbël me bimë të skuqura dhe mjegull. Ata mund të kujtonin përzierjet jugore franceze të bëra nga rrushi "Carignan", "Syra", "Grenache" dhe "Murvedra".

Një tjetër lajm i mirë është se një shishe verë e shijshme e këtij lloji mund të gjendet lehtësisht në të gjitha kategoritë e çmimeve. Për rreth 13 dollarë, mund të blini në pjerrësinë "Tormentoso" të korrjes 2013 dhe të shijoni kombinimin e aromave të kumbullave të kuqe të freskëta, boronicës dhe hamburgerit në skarë. Kanonkop është një prodhues fantastik nga Stellenbosch, i cili bën një përzierje të shkëlqyer të pinafore të quajtur Kadette me vlerë 12 $. Është një përzierje me Cabernet Sauvignon, Merlot dhe Cabernet-fraun.

Ata që dëshirojnë të eksplorojnë lartësitë që vera e kuqe e Afrikës së Jugut mund të arrijë, duhet të nxjerrë jashtë një Pinotage 100% nga Kanonkop për rreth 40 dollarë një shishe. Arome të pasura me qershi të ëmbël, violets dhe duhan të thata janë ideale për qengjin e pjekur ose enët e tjera të mishit në skarë.

Shiraz ose Syrah

Këto verëra, ndonjëherë të quajtura shiraz dhe nganjëherë sira, kanë aromën e manaferrave dhe boronave të pjekura, si dhe shijet tokësore të Botës së Vjetër. Shumë prej tyre gjithashtu ndiejnë shijen e piperit dhe mishit që dallojnë shumëllojshmërinë franceze të sures.

Ju duhet të kërkoni verën Sira nga Swarthland. Kjo është një zonë e madhe, e vendosur në veri të Cape Town, e cila shpesh krahasohet me luginën e Rodonit, e njohur për rrushin e saj "sira". Për provën, Secateurs 2012 Red Blend prodhohet nga Vera familjare Badenhorst me vlerë 14 $ për shishe, në të cilën Shiraz, Senso dhe disa varietete të tjera të rrushit krijojnë një verë me lëng me medie të mesme me aromë luleshtrydhe dhe anise.

Tifozët e varieteteve më të guximshme të Syrah duhet të provojnë serinë "Bernard Seria" të Bellingham 2011 SMV të vogla me një kosto prej 40 $ nga rajoni bregdetar. Tifozët e shiraz australiane do të vlerësojnë veçanërisht aromat e qershisë, çokollatë të errët dhe tonet shkëmbore të granitit të kësaj vere.

Chardonnay dhe Pinot Noir

Këto dy varieteteve gjetën atdheun e tyre shpirtëror në Burgundy, Francë, por janë rritur në mbarë botën me sukses të ndryshëm. Është e vështirë për të gjetur ekuilibrin e duhur të diellit dhe ajrit të ftohtë, për të mos përmendur tokën e duhur, për ta bërë këtë verë një verë të madhe. Në disa rajone të Afrikës së Jugut, arti i ruajtjes së bilancit u zotua mjaft mirë, dhe Walker Bay është lider në mesin e tyre. Ju duhet të kërkoni verën e kuqe të Afrikës së Jugut nga lugina e Hemel-en-Aarde ("Parajsa në Tokë"). Është këtu që gjendet fabrika e famshme Hamilton Russell. Çmimi i saj Chardonnay 2013 i 25 $ për shishe është një verë e pasur krem, aromat e të cilave të bukës së pjekur dhe croutonët e shijshëm janë të balancuara nga mineralet ekspresive.

Në Afrikën e Jugut, jo aq shumë "Pinot Noir" është rritur, por ajo që mund të gjendet është e një cilësie shumë të lartë. "Vreshtat e Stromit" të korrjes së vitit 2012, të prodhuar nga punishte vere "Wrede" nga lugina e Hemel-en-Aarde (45 dollarë amerikanë), delikate aromatike me shënime të luleshtrydheve të freskëta, petals dhe kanellë. Ata që duan pinot noir nga Oregoni do të duhet të shijojnë këtë verë: ajo ka shumë aciditet, cilësi të mesme dhe tanin e butë.

Blends Cabernet Sauvignon

Duke kërkuar për një botë të mirë të cabernet-sauvignon me një çmim të volitshme? Është më e vështirë dhe më e vështirë për të gjetur, por Afrika e Jugut ofron një vlerë mbresëlënëse për para. Mulderbosch Hound besnik, i bërë nga Cabernet Sauvignon, Cabernet-Fra, Merlot, Malbec dhe Perto Verdo, shitet për 19 dollarë dhe mund të krahasohet me homologët e tij më të shtrenjtë. Kjo përzierje e pasur në kryqëzimin e traditave të Botës së Vjetër dhe të Re është e mbushur me aromat e qershisë së pjekur të ëmbël, nenexhikut dhe kedrit dhe mbështjell me një terroir të rafinuar.

Verë e gazuar: Metoda Cap Classique

Cap Classique është emri i metodës tradicionale për të bërë verëra të gazuara të prodhuara në Afrikën e Jugut. Këto verëra të Afrikës së Jugut që mund të bëhen kudo në vend, si shampanja, janë të ngopura me dioksid karboni në procesin e fermentimit të mesëm në një shishe. Kjo kategori është në rritje, kështu që ende nuk ka ofertë të madhe në treg. Një nga përfaqësuesit referent të Cap Classique është Brut Rosé nga Graham Beck në $ 15 për shishe. Ky përzierje e "Pinot Noir" dhe "Chardonnay" është një aperitiv i mrekullueshëm me shënime të freskëta të mjedrës, mollës së kuqe dhe petals trëndafili.