Vodka vodka turshi: karakteristika, markave popullore, kultura e konsumit

Turistët, pushuesit në Turqi, kanë dëshmuar vazhdimisht se si njerëzit lokal përdorin në restorante dhe bare një pije të çuditshme që duket si qumësht. Të huajt e vëzhguar ndoshta vunë re se ato janë marrë duke përzier dy lëngje krejtësisht transparente: ujë (një dhomë ngrënie ose një sode) dhe vodka speciale - karavidhe. Artikulli ynë do t'i kushtohet këtij pije të fundit. Pse vodka turke ka aftësinë të zbardh si qumësht kur të përzihet me ujë? Cila është historia e pijeve? Dhe nëse është e mundur që të përdoren kanceret të pangopura ose si pjesë e koktejeve alkoolike? A doni të sillni një suvenir gastronomik nga Turqia? Nga ky artikull ju do të mësoni se cila markë e karavidheve për të blerë është e preferueshme.

histori

Deri më tani, debati i nxehtë është rreth ku erdhi vodka turke. Emri i raki Ballkanit nuk duhet të jetë çorientues. Serbët dhe boshnjakët u takuan me pije pas pushtimit osman. Por grekët pohojnë se vodka e tyre - ouzo - u bë prototipi i karavidheve turke. Por etimologjia e emrit të produktit ka rrënjët e Irakut. Ishte aty ku ata erdhën me idenë për të ekspozuar shtrydhjen e rrushit në distilim. Ata që kanë parë ndonjëherë një pajisje të përgatitur në shtëpi, e dinë se distilimi është i çmendur nga rënia. Kjo pronë gjithashtu dha emrin e pijeve: "arak" në përkthim arabisht - "djersë". Por turqit pohojnë se pija e tyre kombëtare nuk ka ardhur tek ata nga Iraku, por ka lindur për ta në atdheun e tyre. Thuhet se për karavidhe të vërtetë është marrë pure e rrushit të varietetit Razaki. Ai i dha emrin vodka. Për një kohë të gjatë në Turqinë muslimane, karavidhe ishte ndaluar, si çdo alkool. Por kjo nuk e zvogëlonte dashurinë popullore për këtë pije. Prodhimi i tij u krye nga të krishterët që jetonin në Turqi: grekë, boshnjakë. Kemal Ataturku, falë autoritetit të tij si udhëheqës i kombit, e bëri karavidhe një pije vërtet turke, sepse ai e donte shumë. Që atëherë, nuk ka festë pa vodka anise .

prodhim

Ne kemi përmendur tashmë se paraardhësi i karavidheve është arak Irakian. Ky distilim i fortë merret me distilimin e pulpës - lëndën e parë të përdorur në prodhimin e verës. Dhe në këtë kancer të pijeve të lashta mund të krahasohet me grappa italiane. Pas të gjitha, ajo është bërë edhe në vizhimki rrushit. Por vodka turke e karavidheve filloi të ndryshonte nga italiani në shekullin e shtatëmbëdhjetë, kur filloi të këmbëngulte në rrënjën e anise. Një erë e fuqishme shërben si një "kartë e quajtur" për karavidhe. Dhe aroma e anise bashkon vodka turke me ouzo greke dhe pastis frëngjisht. Rrushi i prodhuar në mënyrë industriale distilohet dy herë, dhe pastaj të paktën një muaj është plakur në fuçi lisi. Por në Turqi, shpesh bëhen anicione në shtëpi anije - jo vetëm nga rrushi, por edhe nga hurma, fiq, fruta të tjera. Kështu, fuqia e pijeve mund të ndryshojë nga karavidhe e fabrikës prej 45 gradësh. Përmbajtja e alkoolit mund të jetë 40% ose 55%.

Vodka vodka turke: karakteristike

Nëse nuk keni shijuar kurrë pije ose ëmbëlsira me anise, shijen nuk mund t'ju pëlqejë. Për më tepër: ai mund t'ju kujtojë një ilaç për kollën e ilaçeve. Por mos e braktisni menjëherë përdorimin e kancerit. Vodka aniseed turke ngre menjëherë gjendjen shpirtërore. Për shkak se shkalla e pijeve është mjaft e lartë. Por duke e pirë atë në turq nuk konsiderohet si formë e keqe. Karavidhe e pastër djegiet receptorët e gjuhës dhe ka erë të fortë anise. Por për të përzier vodka turke me lëngje dhe madje edhe më shumë me alkoolin tjetër, nuk rekomandohet. Në atë rast, si të jesh?

Vodka vodka turke: si për të pirë

Rituali i përdorimit të këtij distilimi u formua në shekullin e nëntëmbëdhjetë. Kanceret janë të dehur në dy mënyra. I pari - më i zakonshmi - quhet "qumësht i luanit". Në një anije të veçantë për karavidhe (të ngjashme me një xhami të shtënë me një fund të trashë dhe mure të larta të qelqit të hollë) derdh ftohur deri në tetë deri në dhjetë gradë vodka. Xhami mbushet në gjysmë të rrugës. Tjetra, derdh të njëjtën sasi të ujit - një dhomë ngrënie apo ujë mineral. Vodka turke menjëherë bëhet e bardhë dhe e errët, si qumështi. Kjo është për shkak se vaji i anise, i tretur në alkool, lirohet në formën e një emulsioni të shpërndarë. Meqë përmasat e vodkës dhe ujit janë një deri në një, fuqia e pijeve zvogëlohet në njëzet e pesë gradë. Por mos e abuzoni me këtë koktej, përndryshe nga "luani" mund të kthehet në "qumështin e një lopë të çmendur".

Mënyra e dytë e përdorimit të kancerit është e ngjashme me të parën. Ju pini një gllënjkë vodka dhe pastaj bëni një tjetër - ujë me akull. Në ditët e nxehta, mund të vendosni disa kube akulli në një gotë me "qumësht lion". Por jo anasjelltas! Nëse derdhni karavidhe në një gotë akull, anise do të kristalizohet dhe pija do të humbasë aromën dhe shijen e saj.

ritual

Vodka turke nuk është e dehur vetëm dhe pa ushqime. Ajo duhet të shoqërojë enët. Të paktën meze - feta pjepër, djathë feta, ullinj, mish të feta. Ata thyejnë syze me të shtëna për karavidhe me fundër të trashë, duke thënë "sharafa", që do të thotë "Për nderin tënd!" Xhami i parë merret të jetë i dehur në një salvo dhe të gjitha pasuesit - gradualisht, në gllënjka të vogla. Kanceret shoqërojnë të gjitha festat - dhe snacks, dhe enët e nxehtë.

Markat më të mira të vodkës turke

Deri kohët e fundit, prodhimi i kancerit ishte një monopol shtetëror. Ajo u prodhua në Izmir nën emrin e markës "TEKEL". Por tani ka edhe markave të tjera. Një preferuar i vërtetë popullor, i vlerësuar për një cilësi të mirë dhe çmim shumë demokratik, është vodka turke "YeniRaki". Gjithashtu një pije e mirë dhe e lirë është "TekirDag". Ashtu si çdo vodka, karavidhe gjithashtu ka një klasifikim "Premium". Në segmentin më të lartë të çmimeve është Alinbas.