Një ferment i përgatitur siç duhet për verë do të shfaqet në cilësinë e tij

Marrja e një cilësie të kualitetit të ulët të alkoolit në shtëpi është një proces mjaft i komplikuar dhe kohë, veçanërisht për një vreshtar fillestar.

Pergatitja e veres ne menyre te kuqe dhe te bardhe

Në të gjitha rastet, fermenti për verë përgatitet pothuajse identikisht. 10 ditë para se vera të dorëzohet, është e nevojshme të grumbullohen manaferrat e pjekur - manaferrat ose dredhëzat. Berries merren vetëm të pjekur dhe të pastër. Është e pamundur të lani me ujë - lani maja natyrore që është mbi ta.

Për 1 litër ujë, të marrë 2 gota manaferrat dhe 1/2 filxhan sheqer. Përzierja që rezulton duhet të tronditet mirë dhe të vendoset në një vend të errët (në një temperaturë prej +22 - +24 gradë) për kalimin e procesit të fermentimit. Përgatitja e fermentimit do të bëhet nga 3 në 5 ditë. Pastaj duhet të filtrohet - dhe majaja është e gatshme.

Në mënyrë që vera të gatuhet në mënyrë të bardhë, është e nevojshme të përdoren ato varietete të rrushit që nuk kanë ngjyrën e pulpës dhe lëngut. Metoda e kuqe, në të kundërtën, kërkon përdorimin e bunches me ngjyra intensive të lëng dhe tul, duke pasur një aromë të veçantë.

Gjithashtu duhet të theksohet se në procesin e fermentimit (nga metoda e kuqe), gruri rritet në bërryl për të formuar një të ashtuquajtur "kapak". Për të parandaluar shfaqjen e mykut në "kapak", ajo duhet të përzihet periodikisht (disa herë në ditë) me një pjesë të përbashkët.

Për të përgatitur një pije në sasi të mëdha, fermenti për verë do të kërkohet gjithashtu në një sasi më të madhe. Në raste të tilla fermentimi i mbeturinave dhe përgatitja e produktit përfundimtar kryhet në fuçi të mëdha prej druri. Në procesin e përgatitjes së një sasie të vogël qelqi, përdoren kryesisht enë qelqi (kanaçe ose shishe).

Si të përgatisni një lagështirë për verë?

Siç është shkruar më parë, procesi i përgatitjes së pijeve me alkool të ulët në shtëpi deri në një masë konsiderohet duke kërkuar kushte të caktuara. Për shembull, përgatitja e një fermenti për verë lejohet një herë në sezon. Gjithashtu nuk mund të ruhet për një periudhë që tejkalon më shumë se 10 ditë. Për të marrë një verë cilësore, duhet të vëzhgoni një pjesë prej 10 / 0.2-0.3 l (verë / verë e shijshme për verë).

Shpesh ka një nevojë të drejtpërdrejtë për të vënë lëng fermentues nga ato fruta dhe manaferrat, të cilat mbarojnë vonë. Këto janë kumbulla, mollë, gooseberries ose varieteteve të pjekur vonë rrushit. Në këtë rast, fermenti për verën zëvendësohet me sedimentin, i cili formohet gjatë fermentimit të mbeturinës së frutave të mëparshme. Përqindja e llumit dhe wort (në fazën e fermentimit) është 1 / 1.5%.

Një produkt si maja mund të gatuhet në çdo kohë që ju përshtatet. Gjëja kryesore është gjithmonë për të vëzhguar proporcionin: 2/1 / 0.5 (berry / ujë / sheqer). Nëse po përgatitni një motor nga pemët ose manaferrat që përdoren për të bërë verë, atëherë rekomandohet të shtoni më shumë se 3% të vëllimit të përgjithshëm. Kjo do të përmirësojë fermentimin e wort.

Winemakers e rajoneve jugore përdorin lëng natyral për përgatitjen e llojeve të ndryshme të verërave të thata, pa asnjë aditiv. Lëngu i rrushit të rritur në jug ka një përqindje në rritje të saharozës në një aciditet të ulët të produktit. Gjithashtu, sasia e majave që gjendet në manaferrat, lejon që nga ditët e para të fitojë një rritje të intensitetit të fermentimit të wort, madje edhe pa shtuar maja.