Uthull për sushi - një komponent i domosdoshëm i gatimit Japanese delikatesë

Një nga delikatesat kombëtare japoneze është sushi, i cili është ngrënë për shekuj me radhë. Sot ata po bëhen më të njohura në Perëndim. Kjo gjellë e shijshme përmban shumë pak kalori, të pasura me vitamina, proteina dhe karbohidrate. Sushi është bërë nga lloje të ndryshme të mbushjeve, të prera në copa të vogla dhe të shërbyer, të paraqitura bukur në një pjatë. Vetë emri i "sushi" vjen nga fjalët "SU" - "uthull", "SHI" - "aftësi e duarve".

Përbërësi kryesor i tokës dhe derivateve të tij është një oriz i veçantë. Zgjedhja e mbushjeve është thjesht e madhe dhe nuk kufizohet vetëm te peshqit. Por është uthull për sushi ( sushi-su, su, sushinomoto), pa dyshim, konsiderohet erëza më e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate. Uthull Rajs është një shtesë e rëndësishme për të gjithë kuzhinë aziatike. Përdoret jo vetëm për sushi, por edhe për marinimin e mishit dhe peshkut, si dhe për përgatitjen e brumëve.

Sushi-tsu ose uthull për sushi është krijuar duke përzier një ose më shumë lëngje orizi me seasonings të tjera. Kuzhina profesionale e bëjnë atë vetë, duke krijuar një shije të pakrahasueshme dhe erë produkt. Një tjetër aplikacion i tillë mund të blihet në dyqane të specializuara. Megjithë shijen e tij të lehtë, uthull molle nuk rekomandohet si zëvendësim. Gjithashtu, një oktet i bardhë nuk është i përshtatshëm, sepse ka një aromë shumë të fortë që mund të zhdukë shijen dominuese të tokës. Sipas gourmets, uthull oriz është i butë dhe jo si kosi si mollë ose verë. Përveç kësaj, ajo excites oreksin shkëlqyeshëm.

Si rregull, uthull për sushi përgatitet nga orizi i fermentuar, misri ose gruri. Një tjetër lloj i këtij erëza është përzierja e uthullit të miellit, grurit, orizit të fermentuar dhe misrit. Nga rruga, uthull oriz për sushi është marrë nga oriz fermentuar dhe verë kosi. Gjithashtu shtohet uji. Ky ocet është produkti më i famshëm japonez.

Në varësi të llojit të orizit, uthull mund të jetë me një hije të bardhë ose të kuqe. Ndonjëherë ajo është e kalitur me salcë soje, xhenxhefil, thekon të thata të skumbri, susam, qepë, rrikë, piper i nxehtë ose mustardë. Ka edhe uthull të zi, i cili është bërë nga gruri, meleku dhe mel. Kripë, e thjeshtë dhe e zakonshme, gjithmonë përfshihet në recetën e erëzave. Sheqeri është shtuar për të ëmbëlsuar lëngun, por më shumë karakteristik është përdorimi si një ëmbëlsues i verës së ëmbël oriz ose myrin. Hiri është një lloj tjetër i verës oriz, gjithashtu shtuar në uthull për sushi, si dhe algat. Nëse përbërja përfshin flavors shtesë, uthull duhet të gatohen për ngrohje të ulët, ku përbërësit gradualisht shtohen. Nëse algat nuk përdoren, të gjitha përbërësit e uthullit janë të përzier dhe të nxehtë, kështu që gjatë ngrohjes çdo alkool të zhduket. Ashtu si të gjithë aditivët tipikë, sushi për sushi, si rregull, ka një shije më të këndshme, nëse përgatitet disa ditë para përdorimit. Kur përgatitet sushi, oketi i shtohet direkt orizit kur është akoma i nxehtë. Pastaj përzierje atë dhe shtoni erëz edhe një herë për të parandaluar fërkimit.

Duhet të theksohet se uthull për sushi mund të jenë të llojeve të ndryshme: Mitsukan - një përzierje e uthull, sheqer dhe kripë, Kikkoman - oreksi i gatshëm i djegur dhe Sushinokopulver - një përzierje e kënaqur, sheqer dhe kripë në formë pluhur.

Për të përgatitur uthull për sushin, receta e së cilës është mjaft e thjeshtë, keni nevojë për ¼ filxhan uthull orizi, 1 lugë sheqer sheqer dhe 1 lugë çaji kripë deti, të cilat mund të zëvendësohen me gatime të zakonshme. Mix të gjithë përbërësit në një tigan, holluar mbi ngrohjes ulët, nxitje të vazhdueshme. Mos e çoni përzierjen në çiban, freskoni atë në temperaturën e dhomës. Gjatë përgatitjes, jini të kujdesshëm me sheqer, në mënyrë që të mos digjeni dhe të mos prishni shijen e kënaqësisë.