Ujgure Lagman. Supë, e cila është ngrënë me një pirun

Kurset e parë konsiderohen të jenë tradicionale jo vetëm për kuzhinën tradicionale ruse. supave të shijshme të nxehtë të zënë një vend të veçantë në kuzhinën e pothuajse të gjitha vendet, ku ata duan të hanë përzemërt. Mish, peshk dhe supave të tjera në lidhje me një shumëllojshmëri të perimeve, të skuqura, erëza aromatike dhe petë - një parandalimin e madhe e sëmundjeve të stomakut dhe të zorrëve.

Një nga supë më origjinale është konsideruar Ujgure Lagman. Ajo duket si një merak viçi me chunks e perimeve, por ajo është hedhur jashtë në një pjatë me makarona shtëpi dhe supë. Në mënyrë të ngjashme pjatë njohur dhe kuzhina Uzbek. Lagman nuk është e përgatitur, megjithatë, për një teknologji pak më të ndryshme se sa përshkruhet më poshtë.

recetë

Për petë, ju do të duhet:

• 1 veze;
• 2.5 kupë faceted miell analizova;
• rreth një gjysmë gotë me ujë;
• kripë mesatare dorë;
• 1 qelqi faceted vaj vegjetal.

Sauce (ose vadzha) është përgatitur nga përbërësit e mëposhtëm:

• 2 domate medium pjekur;
• 2 qepë vogla llambë;
• hudhër 1 koka;
• 3 karrota mesme;
• 0.6 kg mish deleje (mund të jetë pak më e madhe) dhe 200 gram grirë të ngjashme;
• 2 patate vogla;
• 2 peppers ëmbël (shqip);
• selino (2 gjeth);
• herbs (majdanoz dhe qepë)
• 6-8 pjesë të një rrepkë të madhe;
• 100 gram e gjelbër (që ju mund të merrni si të freskëta dhe të konservuara) fasule;
• vajit ushqimor;
• kripe.

Ne të fillojnë të përgatiten Ujgure Lagman supë për të krijuar një brumë hajvan. Për këtë tas të thellë përzierje vezë, kripë përbashkët dhe ujë. Në këtë masë gradualisht shtoni miell dhe se si për pure. Brumë duhet të ketë një dendur dhe i përpunueshëm, pa gunga. Pesha përfunduar vënë në një qese plastike dhe të mbyllë një peshqir çaj. Brumë duhet të jetë rreth 20 minuta të mbush.

Në ndërkohë, ju tashmë mund të filloni për të përgatitur lëng mishi. Ujgure Lagman rreth 80% e shijen e saj unik detyrohet saj. Për vadzhi e mia, të pastër, nëse është e nevojshme dhe ndërtoj perime. gjeth majdanoz duhet të jenë prerë në të vogla (5 cm) shkopinj dhe pres unaza qepë. Karrota duhet të jetë në formën e shirita të hollë (afërsisht si Pilaf). Të gjitha perimet e tjera të prerë në kube të vogla. Domate duhet të jenë të dy gjysmat pa tul. Hudhra është e mirë për të bluaj me dorë pa "masher."

Ujgure Lagman - është për pjesën më të madhe ajo është një pjatë mish, kështu që edhe më tej të punojnë bashkë me qengjin. prerë e tij në copa të vogla (rreth për përgatitjen befstroganova), një pjesë e vogël grirë në transformuar.

Ne të fillojnë të gatuaj petë. Brumë pure duar në një shtresë të trashë (1.5 cm). Në pjatë të madhe të sheshtë derdh vaj. E totalit të rezervuarit është e prerë me thikë feta zgjatur e trashësi prej rreth disa centimetra. Secili prej tyre dorë të hap një kohë të gjatë "sallam" dhe butësisht vënë në një vaj spirale. Ajo duhet të mbulojë ato plotësisht.

Pan duhet të jetë e nevojshme për të ngrohur për të, kur ulur në mish naftës kripur, ajo menjëherë fillon të përgatitur. Feta duhet të skuqura shumë shpejt. Ujgure Lagman nuk parashikon stewing qengjin. Shtoni mishin e grirë, kur mishi është i mbuluar tashmë me një kore të lehta. Pas disa minutash në tigan nga ana përhapjen dhe perime. E para - një hark të jetë kripë. Pastaj - radishes. Pas - piper dhe pak hudhër në dispozicion. Pa skuqura patate dhe shtoni përzierje. Pak minuta më vonë është radha e karrota, selino, kripë dhe madje edhe një pjesë e vogël e hudhër. Pas mbi zjarr shkojnë majdanoz, domate, qepë dhe fasule. Përsëri, e gjithë kjo kripë dhe "chesnochim". Nga koha gjellë është i skuqur pak kohë për të gjitha produktet ishin të freskëta, lëng dhe të ndritshme, dhe mbajti aromë e saj natyrore. Gatshme lëng mishi të vënë në një furrë të nxehtë pa zjarr, me përzierje është ftohur.

Noodles - një ritual të veçantë për Laghman. Nga ana tjetër, të largohen nga brumë nga tas. Butësisht zgjas atë, pastaj duke kaluar në mes gishtave (si një fije për thurje). Pastaj me kujdes neverit petë në sipërfaqe tryezë për të dhënë atë trashësinë e dëshiruar dhe formë. Vendos pan me ujë për të dhënë një pjatë dhe të lëngshme për të vlim. Në poshtë saj nëpër ana e të gatuaj petë për 3-4 minuta, jo më shumë. Pasi ajo është e gatuar, të marrë jashtë pirun e saj dhe pastaj i lau për "fillesat" nuk janë të mbërthyer së bashku.

Uygur Lagman gati. Përhapjen në një pjatë, para disa petë, pastaj derdh lëng mishi në krye dhe dekoroj me mbetjet e gjelbër. Gëzojnë të gjitha vakt të!