Starorussky Kurnik. Pie, receta e cila ishte i njohur si Ivani i Tmerrshëm

pies famshme ruse kanë qenë gjithmonë krenarë të kuzhinës sonë kombëtare. Pie dhe pies me rrotullon lëng yndyrë, nga brumë i harlisur maja, zarumyanennye furrë, futen në restorantet më të mira të Moskës, janë përshkruar në veprat klasike të letërsisë ruse, ajo ka qenë dhe mbetet një nga kurset kryesore në çdo vakt festive.

Kurnik - byrek, receta e cila ishte veçanërisht popullor në rajonet jugore të Rusisë, Don dhe Kuban, i njohur nga kohra të lashta. Ajo është shkruar dëshmi se një tortë të lartë multi-layered mbushur me mish pule Shërbyer Ivanu Groznomu. Kompleksi, i përbërë nga shtresa të shumta dhe toppings të ndryshme, pjesa më e madhe e së cilës ishte pule, tortë ishte një simbol i bollëk, mikpritjen dhe shumë të zbukuruar shpesh tryezë dasmës.

Classic Old Russian Kurnik - byrek, receta e cila ka karakteristikat e veta të veçanta. Shell kon-formë e tij pjekur nga ëmbëlsira pa maja. Kjo është një lloj i qese mbushjes u mbyll kompleks i përbërë nga mish, fungale dhe drithëra shtresa të cilat janë zhvendosur pancakes hollë. Në krye të kësaj strukture komplekse lë një vrimë që formuar gjatë avull pjekjes vijnë nga. Kur tortë është hequr nga furrë dhe tubacioneve shërbeu nxehtë në tryezë, ai kurilsya si një vullkan, besoj se kjo shpjegon emrin e saj.

Classic Kurnik - tortë, recetë e të cilit mund të gjenden në Cookbooks e vjetra, të vështirë dhe i mundimshëm. Për prodhimin e tij duhet të kalojnë një shumë kohë dhe përpjekje. Por rezultati do të jetë e vlefshme. Dhe, ndoshta, një zonjë e mirë duhet të përpiqet të piqem një tortë në një ngjarje të rëndësishme të familjes, për të pushtuar të ftuarit.

Si të piqem Kurnik? Për këtë tortë duke përdorur të paktën tre lloje të mbushje. Një shtresë bërë domosdoshmërisht të mishit të zier pule, i dyti - nga hikërror ose oriz qull, të përzier me qepë të skuqura, shtresa e tretë mund të jetë me kërpudha, vezë të ziera, rrush pa fara acid, etj

Përgatitja e një të vërtetë ruse Kurnik. recetë byrek është përdorur tradicionalisht për dasma. Së pari për të bërë shell pastë. Ajo është e përzier nga dy gota miell, gjysmë paketë gjalpë, vezë, tre lugë salcë kosi, një filxhan çerek e qumështit, sode shuar. Good vymeshennoe brumë është i mbështjellë në një top dhe të vënë në frigorifer.

Për mbushjen vlim pulë, mish lirshme nga lëkura dhe kocka dhe imët pres. Shtresa e dytë do të ketë një mbushje me oriz të zier përzier me herbs copëtuar të freskëta, shtresa e tretë do të bëjë kërpudha skuqur dhe qepë. Të gjitha shtresat e nevojshme të shtoni kripë për shije.

Secila shtresë e plotësimit të zhvendosur zbritje. Pancakes Recipe piqem sipas ndonjë të njohur, ose maja të freskëta. Kurnik duhet të piqem pancakes nëntë.

Pasi të gjithë përbërësit e tortës është gati, ajo mund të mblidhen. I katërt i brumë ndorme është i mbështjellë në rezervuar, të cilat në madhësi duhet të jetë pak më e madhe se diametri i zbritje. Në krye të tortës përhapur pjesën e tretë të orizit, dhe pastaj zbritje, petull në krye të pulës, të cilën mbuluar të lartë me një zbritje përsëri. Vendos tretën e lartë e mbushjes së kërpudhave, përsëri mbyllur zbritje saj dhe kështu me radhë, derisa të gjithë të plotësojë është e përfunduar. Shtresa maja duhet të jetë një mbushje, por jo të zbritje. Për tortë ishte më shumë lëng, çdo shtresë e mbushjes derdh një sasi të vogël salcë që është përgatitur si më poshtë. 50 gram gjalpë, shkrihet sobë mbi, shtoni në të një lugë miell, përzierje gjalpë me miell dhe thellë skuqur, atëherë kjo përzierje gradualisht pour supë pule, deri në salcë deri një dendësi të salcë kosi. Në fazën e fundit të shtoni dy lugë salcë kosi ose një filxhan çerek të krem të rënda.

Nga pjesa e mbetur e pak testit është ndashëm për dekorimin, dhe pjesa tjetër është e mbështjellë në një shtresë të rrumbullakët dhe mbuluar ato grumbull të pancakes dhe toppings e bëra në krye të "vullkan" një vrimë. Kurnik dekoroj carvings provë, ajo lubricates verdhë veze dhe të vënë pjekur në një ngrohje të butë.

Kurnik është një recetë e thjeshtë për ata që nuk janë të sigurt në aftësitë e tyre, ose nuk duan të shpenzojnë një shumë të forcave në mrekullon kuzhinës, ju mund të gatuaj pulë pellushi dhe patate (shtresa zier pule dhe një shtresë e patate të ziera, të cilat ujiten me salcë kosi krem). Në këtë rast, për pjesën më të madhe të tortës mund të merret si një brumë të freskëta dhe maja.