Siç fermentues lakër në dyqan

"Lakra ju - Zoti na ruajt askënd", - ishte i dashur për të thënë heroi i një nga komeditë më të njohura. Dhe për arsye të mirë: çfarë mund të jetë më mirë si një meze të lehtë gjatë një partie apo shtesa në patate kripë zier (përveç një kastravec!). Por, çfarë të them, lakër turshi për rusët është i një rëndësie të veçantë. Një temë e veçantë - pronat shërimin e produktit. Me një fjalë, le të gjithë e dinë se si fermentues lakër, kjo nuk është e madhe.

pickling tradicionale

Kjo është një recetë bazë me një histori të gjatë, e cila është e bazuar në të gjitha risitë në fushën e turshi detalit. Problemi i vetëm - aftësia për copë bukur lakër dhe karrota. Opsionale bërë vëllime të larta: kjo perime e mrekullueshme është në dispozicion gjatë gjithë vitit, kështu që ju mund të rregullisht të plotësoj rezervat e tyre. Pra, për shkak të biznesit:

• Para fermentues lakër, është e nevojshme për të përgatitur të gjithë përbërësit: dy kokë të madhe të fortë të lakër, karrota pastruar, mesatare - rreth gjashtë apo shtatë, bell piper, fletë gji, kripë.
• Lakra imët gris. Flokëkuq mund të jetë e imët pres kashtë, por ju mund të fshij në një rende trashë për karrota Korean.
• Më tej, lakër e madhe filxhan grushta me kripë (5 kg - 120 g kripë të mëdha, në çdo rast jo shtesë ose iodinated). Ata që kanë përvojë në se si të eksitohet lakër, e di se shumë e vështirë për të gatuaj nuk është e nevojshme, apo lakër do të bëhet shumë e butë.
• Karrota të përziera me lakër, të gjitha grushta lehtë përsëri. Së fundi, shtoni një pjesë të vogël të vogël të peppercorns, rreth gjashtë apo shtatë gjethe dafinë, të gjitha të përziera. Opsionale, ju mund të shtoni fara kopër dhe qimnon.
• Produkti që rezulton është i vendosur në një tigan, një vaskë, një kavanoz qelqi dhe mirë kompakt.

lakër kapaciteti duhet të vënë në një tabaka ose në një filxhan, të mos shkojnë në mbeturina llogore çmuar që ngrihet në ditën e dytë dhe mund të pushtuar. Është e nevojshme për të mbledhur dhe për të shtuar përsëri në lakër, kur lëng shkon të ulët. Pak ditë është pickling në dhomë, dhe pastaj produkti është transferuar në një cool. Është e rëndësishme që lakër ishte e mbuluar precipituar lëng. Në qoftë se kjo nuk është e mjaftueshme, mund të shtoj bit shëllirë (1 lugë gjelle kripë për litër të ujit ostuzhennoy zier). Deri në fund të lakër turshi duhet pak kohë të hyj shkop ose hell të gazit jashtë.

Si për të eksitohet lakër për të dimrit në shëllirë

Kjo është gjithashtu një metodë e njohur. Edhe pse connoisseurs e vërtetë nuk e njohin lakër kripur kështu. Së pari, nuk është një e çmuar natyrore lëng lakër turshi, e cila në vetvete është një droge. Së dyti, për të shpejtuar, për të përmirësuar shijen, duke ruajtur një ngjyrë të bukur të bardhë, shumë janë shtuar në uthull shëllirë dhe erëza të tjera. Megjithatë, ajo është gjithashtu një mënyrë e mirë se si të eksitohet recetë lakër nuk do të ishte e tepërt.

Shëllirë do të duhet: 1 litër ujë - 2 lugë kripë dhe 1 lugë gjelle sheqer. Lakra copë dhe të përziera me shtesa, si në metodën konvencionale, dhe e vendosi në një tank fermentimit. Me ujë me kripë dhe sheqer është pjekur dhe të lejohet të ftohtë. Dikush mbush edhe ujë të valë, por pastaj një shtet freskët më të vështirë për të arritur. Përveç, sigurisht, për të mos eksperimentojnë me uthull, e cila është e padëshirueshme. Dy apo tre ditë, lakër është mbajtur në temperaturë dhome, kur një lugë është pastruar lartë shkumë, lakër shpuar nga një shkop vuri në dukje se gazit dhe hidhërim, pastaj kavanoz të pastër ose tenxhere në një bodrum apo frigorifer.

Këshilla të dobishme për shënim

gjyshet tona sigurt për të vënë në një lakër të vështira peeled gjeth, dhe doli shumë e shijshme. Por tani ajo është më mirë të mos për të bërë: ajo është në cobs mblidhen të gjitha llojet e nitrateve dhe nitratet.

Nëse ndryshim lakër turshi mollë jeshile, do të marrë mollë gjithashtu shumë e shijshme turshi.

Para fermentues lakër, është e nevojshme për të parë në hënë. Në qoftë se ajo është në rritje - ju mund të merrni poshtë për të biznesit, lakër të marrë një shijshme dhe crispy. Është thënë se gratë gjatë menstruacioneve nuk është e dëshirueshme për të bërë këtë gjellë: Lakra është i butë dhe gri.