Si për të përgatitur Osetisë pies

Banorët e Osetisë së kanë për shumë mijëvjeçarë për të piqem ëmbëlsira tradicionale me mbushje të ndryshme. Kjo pjatë është gatuar për dasma, partitë, funerale, dhe në ditët e javës zakonshme. Në të gjitha rastet (me përjashtim të zisë), sipas traditës, tabela është shërbyer zakonisht tre pies. Ky numër përfaqëson qiellin, diellin dhe tokën. Sipas një versioni tjetër - e kaluara, e tashmja dhe e ardhmja. Prandaj, në funeralin zakonisht shërbyer një numër edhe të enëve - një atribut i zisë - e cila paraqet vetëm të kaluarën dhe të ardhmen. Në festën e madhe pushime mund të shihet një pllaka disa të mëdha, të cilat gjithashtu vënë tre byrek. Para dolli parë, lutja po ngrihet, ëmbëlsira bërë për të nxitur që ju mund të shihni numrin.

Kështu ndodhi që çdo nënë mëson vajza e saj se si të gatuaj byrek Osetise, ndan sekretet. Kaluar nga brezi në brez, kjo lloj simbol i popullit Osetisë. Një metodë për përgatitjen e ngrënies për një kohë të gjatë mbajtur një sekret. Edhe tasters më të sofistikuara nuk mund të zgjidhë recetë.

Në këtë artikull ne do të diskutojnë se si të përgatisin pies Osetisë së. Ne gjithashtu ju tregojnë se si të mirë për të përdorur mbushjen si ato janë quajtur si duhet, se cilat produkte janë më të mirë për të kombinuar, etj Sigurisht, ajo do të jetë shumë më e lehtë për të blerë pies Osetisë së. Por mësojnë të gatuaj këtë gjellë veten, ju jo vetëm që do të zgjerojë horizontet tuaja kuzhinës, por edhe të njihen me kulturën e këtij kombi të mrekullueshme.

Formën e ëmbëlsira janë zakonisht të rrumbullakët. Për festat fetare janë të pjekur ndonjëherë formë trekëndore me mbushjen e djathit - artadzyhonta. Emri mund të tingëllojë byrek në mënyra të ndryshme, në varësi të mbushjen:

- Ualibah, habizdzhyn, h (b) iri, - me djath;

- Kartofdzhyn - me patate dhe djathë;

- Tsaharadzhyn - mbushja e gjethe copëtuar imët e panxhar dhe djathë;

- Kabuskadzhyn - me lakër dhe djathë;

- Fyddzhyn - me mish (kryesisht viçi) mishit;

- Davondzhyn - mbushjen e lë copëtuar finely e hudhër të egër dhe djathë;

- Nashdzhyn - me kungull dhe djathë (dhe ndonjëherë pa);

- X (b) adurdzhyn - me kokrrat.

Megjithatë, në rajone të ndryshme të titullit Osetisë dhe toppings mund të tingëllojë ndryshe.

Procesi pjekje kërkon aftësi të caktuara dhe shkathtësi, por në përgjithësi një çështje e thjeshtë. Tradicionalisht Osetia janë të angazhuar vetëm gra. Për meshkujt, kjo punë u konsiderua si një poshtërim. Duhet gatuar pies konsiderohen me një shtresë e hollë e brumë dhe të përzemërt, lëng, por nuk fërkimit mbushje. Ëmbëlsira trashë me një test të vështirë - një shenjë e papërvojë zonjë.

Tiparet dalluese të se si të përgatiten pies Osetisë në një fushë të veçantë Osetia, nr. Megjithatë, çdo grua kontribuon në procesin e gatim vet "aromë" të saj që e bën atë të ndryshëm nga të tjerët.

Më poshtë, ne paraqesim një nga recetat, se si të gatuaj pies Osetisë së.

Për të gatuaj brumë, ne kemi nevojë për një lugë çaji maja të thatë, të njëjtën sasi e miell gruri, një lugë çaji sheqer. E gjithë kjo përzierje në një gotë ose gotë e madhe dhe shtoni ujë të nxehtë. Tank duhet të jetë e mbushur me rreth 70-80%. Lënë për 20-25 minuta, derisa të ngrihet shkumë. Ndërkohë, të përgatisë një amfiteatër i madh direkt në provë dhe "aryng" - lug me një fund të sheshtë, të cilat formojnë ëmbëlsira. Është e dëshirueshme për të përgatitur paraprakisht dhe mbushje.

Miell me derdhje në filxhan, shtoni sfungjer, kripë, ujë të ngrohtë ose qumësht. Në fund shtoni një lugë vaj perimesh. Ne u japim të brumë "pushim" nja dy orë.

Nëse ju gatuaj një byrek me mbushje djathë, pastaj të marrë të përgatitur tradicionale djathë Osetise (ajo mund të zëvendësohet nga çdo lloj tjetër të feta), bluaj, shtoni kripë nëse është e nevojshme, dhe do ta ndash në tri pjesë të barabarta.

Duke ditur se si të gatuaj pies Osetisë në mënyrë tradicionale, ju mund të eksperimentojnë me mbushje dhe trillime receta e tyre ekskluzive!