Gjellë French: Burgundy mish

Nëse ne flasim shkurtimisht për këtë gjellë, mish i Burgundy - një viçi zier ngadalë me kërpudha dhe perime në një salcë verë të kuqe. një përshkrim i tillë i varfër mund të duket më mirë "të thatë" për ata që kanë ndjerë shijen e saj të shijshme. Siç thonë ata në Francë, mish Burgundy - kjo është e shijshme, ushqyese dhe tepër e shijshme delikatesë, i cili nuk ka të barabartë.

Ajo ka nevojë për të shijuar mbrëmje të ftohtë të dimrit në rrethin e ngushtë familjar. Sipas gourmets, madje edhe në formë të nxehtë mishi i Burgundy nuk e humb shijen e saj të shkëlqyer dhe aroma të shkëlqyer. Në variacione klasike përbërës thelbësor është vera cilësisë Burgundy.

Në fakt, ka shumë nga recetat e tij. Në vende të ndryshme të botës gatuan përdorur varieteteve lokale të pijeve alkoolike. Nëse jeni duke shkuar për të përgatitur këtë pjatë festive dhe të mos prishin shijen e tij të veçantë dhe unike, pastaj zgjidhni kuqe verë të mirë të cilësisë, të tilla si "Myusini", "Roman-Conti", "Chambertin". E gjitha varet nga aftësitë dhe prioritetet.

Mish Burgundy: recetë

Përbërësit: Mish (1 kg), karrota, qepë, kërpudha, kërpudha (200 g), proshutë (100 gram), miell (10 g), domate paste (50 g), vera e thatë e kuqe (300 g), piper i zi, kripë, pak mustardë, hudhër, rozmarinë, fletë gji.

Para se si të gatuaj mish në Burgundy, është e nevojshme të marinoj brenda natës. Për marinadë onions copëtuar vrazhdë dhe karrota, shtoni lavrushku, piper, rozmarinë dhe verë.

prerë viçi në pjesë të vogla, prisolit dhe të vënë në salcë e përgatitur. Lënë të paktën 6 orë, për impregnim të mirë. Kur koha ka nevojë të skuqura deri artë ngjyrë kafe, pastaj shtoni në kazan perime turshi. Në procesin e vendosjes sasi e vogël e peshës me miell, përzierje mirë. Salcë në të cilin mishi ishte derdhur në fryer dhe të sjellë në vlim. Shtrydh hudhër prapa dhe të vënë në domate paste. Ziej rreth 40 minuta.

Përgatitja e perime

strips Pritini proshutë skuqur në vaj ulliri. Në mënyrë të ngjashme ne të vazhdojë me kërpudha, pastaj shtoni perime të mishit tonë. Mbyllni kapakun dhe të lënë të vuajnë për gjysmë ore. Si një pjatë e dytë është e përkryer për oriz, patate të ziera dhe zarzavate të freskëta.

Ju mund të përdorni lloje të tjera të mishit - pule, mish derri ligët, mish viçi. Komponentët mund të ndryshohet në diskrecionin e tyre, për shembull, shtoni piper ose djegës. Në vend të kësaj, përdorni një domate paste domate. marrë shumë e shijshme me kërpudha perle dhe chanterelles. Eksperiment me herbs të thata, erëza dhe seasonings, për t'i dhënë shije pjatë dhe piquancy.

Gjëja më e rëndësishme në këtë recetë - një verë të mirë të kuqe. Disa shtoni raki, shije nuk ndryshon shumë. mish të gatuar si duhet Bourguignon papritur shijen e tyre, butësi dhe juiciness. Sigurisht, ju keni për të vënë një shumë përpjekje dhe kohë për një rezultat mahnitëse.

Edhe pse kjo është e mundur për të modifikuar recetë pak dhe të bëjë një të shpejtë. A nuk e bëjnë marinadë dhe ziej mishin për disa orë. Të gjitha komponentët përzierje dhe ta dërgojnë atë në furrë dhe i mbuluar me djathë. Shumë mund të mos pajtohen me këtë metodë, por recetë nuk merr më shumë se një orë, dhe messing rreth me produktet nuk kanë. Në thelb, ajo rezulton shumë e shijshme.