Si të gatuaj viçi xhelatinë?

Xhelatinë - një pjatë lokal të vogël, pa të cilat është e vështirë të imagjinohet një tryezë ruse pushime. Tradicionalisht përgatitur pelte në të gjitha pushimet e dimrit, dhe shërbeu me rrikë ose mustardë.

Aktualisht, mish lope apo mish derri mpiksur kurrë shtoni xhelatinë, supë trash për shkak të pranisë së Gelling agjentët në viçi dhe derri kockat. Si rregull, xhelatinë përdor ato pjesë të trupit të, si fyell, kokë, këmbë. Ky është një numër i madh i substancave që nxisin ngurtësim supë është lëshuar gjatë gatimit të këtyre produkteve.

viçi mpiksur mund të jetë i gatuar në mënyra të ndryshme. Disa njerëz si që në xhelatinë ishte sa më shumë pjesë e mishit dhe një pelte të vogël. Të tjerë, megjithatë, preferojnë muskul është supë të ngrirë, të tjerët të zgjedhin "thotë artë", kur mishi dhe pelte xhelatinë në përafërsisht të barabarta.

gatuan papërvojë, pyesin se si për të bërë pelte nga viçi, shpesh gabimisht besojnë se gjellë është komplekse dhe kërkon një shumë të aftësive. Në fakt ajo nuk është. Xhelatinë gatim është e kohës, por nuk ka vështirësi të veçantë në gatim atje.

Si rregull, viçi mpiksur kthehet transparent, por kur duke përdorur derri është shumë e vështirë për të hequr qafe të trazim të supë. Përveç kësaj, viçi xhelatinë më pak yndyrë se derri, është e nevojshme për të marrë parasysh ata që ndjekin figura. Si një shtesë të këmbëve kur gatuar xhelatinë viçi thjesht mund të marrë kockë viçi për të rritur përmbajtjen e komponentit mishit. Nëse familja preferojnë pelte-shkurtime, atëherë ju mund të shtoni pulë për viçi.

Ju duhet të konsiderojnë me kujdes zgjedhjen e mishit të destinuara për gatim. Nëse e keni blerë një produkt të ngrirë, zgjidhni këmbët ngjyrë uniforme të lehta, pa njolla dhe shenja që mishi ka shkrirë tashmë. Kur zgjedh një produkte të ftohta, me vlerë një nuhatje të sendit të zgjedhur, dhe, në qoftë se ka një erë e yndyrë ndenjur ose amoniak, të anulojë blerjen.

Para se si të gatuaj mpiksur viçi, ju duhet të zhytem këmbët në një sasi të madhe të ujit. Nëse mishi është i ngrirë, atëherë ajo duhet të ngjyhet pas shpërbërjen paraprak. Ngjyhet për dy deri në tre orë këmbët duhet të hall thikë dhe shpëlarë mirë nën rubinet.

Cook mpiksur viçi duhet të jetë në një tenxhere ose tenxhere me presion të madh. Në rastin e fundit, koha e gatimit do të jetë disi më pak. Është e rëndësishme të saktë të llogaritur shumën e lëngshme në bursë fituar litar të mjaftueshme. Si rregull, një nga më të mishit është derdhur në dy pjesë ujë.

Me supë zier duhet të hiqni me shumë kujdes shkumë dhe një pop-up yndyrë, pasi ato nuk ndikojnë në transparencën e xhelatinë. Është shumë e rëndësishme që duhet rregulluar ngrohje: pelte nuk duhet të jetë një çiban kodrina, përndryshe ajo do të jetë shumë baltë. Por ngrohje shumë e dobët nuk është e nevojshme, pasi kjo do të rrisë në masë të madhe kohën e gatimit. Në mënyrë tipike, gatuar pelte nga 6 deri në 12 orë.

Përveç mishit në supë duhet të shtohet perime dhe erëza. Por vë ato në të njëjtën kohë, por disa orë para përfundimit të gatimit. Si rregull, e përdorur qepë dhe karrota. Dhe e erëza - fletë gji, bizele të zeza dhe allspice. Opsionale, ju mund të përdorni erëza të tjera, të tilla si karafil ose fara kopër. Erëza mirë për të vënë në një tigan në një qese garzë, kështu që ata do të jetë më e lehtë për të hequr më vonë.

Gatishmëria supë mund të testohen në mënyrë empirike: të bjerë pak nëse supë ftohur në gishta, nuk është një ndjenjë se ata janë bërë të ngjitet. Rrjedhimisht, supë është ndarë një numër të mjaftueshëm të Gelling agjentët.

Mishi është larguar nga supë zgjedhur kockave ftohur dhe prerë në copa të vogla. mish të përgatitur të paraqitura në tabaka ose forma. Ka edhe shtoni hudhër copëtuar imët. Supë tendosje, të hequr dhjamin e tepërt nga ajo duke përdorur peshqir letre, derdhur në tabaka dhe vënë ato në frigorifer për të derdh.

Për këtë rast solemn, pelte mund të zbukuruar me karrota lule gdhendur ziera dhe bizele të njoma, bimëve të freskëta ose shifra e vezëve ose perime të ziera.