Si të gatuaj peshk: disa këshilla

Valë peshk në ujë - mënyra më e lehtë dhe më të shpejtë të gatimit. Pastruar dhe në Split, të prerë copa e peshkut derdh lëngun e vetëm të mjaftueshme në mënyrë që të mbuluar e saj. Për litër të lëngshme është shtuar për 1 orë. L. kripë për shije dhe aromë janë të vendosur në një gjysmë pan një karotë dhe majdanoz vogël rrënjë, qepë (ju mund të plotësisht), erëza. Në pyetjen se si të gatuaj peshk me shije të veçantë (ngec, cod, Pike, mustak), përgjigja është: ju mund të shtoni ½ filxhan kastravec shëllirë për litër të ujit - që ai do të përballen me erë të padëshirueshme. Shpesh pripuskayut peshku: vlim në një sasi të vogël të lëngut rreth ngrohjes ulët, të mbuluara, duke shtuar verë dhe rrënjët. Ky peshk rezulton tenderit dhe flavorful.

Peshku mund të jetë i gatuar dhe i gjithë copë - kështu që ajo do të kthehet shumë tastier dhe juicier. Kështu, pjesë e një peshe më të madhe paund ulur para gatimit në ujë të ftohtë, dhe të vogla - është derdhur lëng të vluar. Gatishmëria përcaktohet ylli pin apo kruese dhëmbësh copë të lartë: peshk i përfunduar, të ziera ose parboiled të jetë e butë. Për pjesë të valë peshon më shumë se 0,5 kg ajo kërkon një orë e gjysmë, copa portioned (rreth 150 g) - 15-20 minuta.

receta gatuar peshku janë mjaft të ndryshme. Për shembull, ngec shumë të shijshme ose shojzë e Atlantikut Verior, mollë zier pa lëvozhgë. Para gatim peshku, mollë kosi pastër dhe të prerë në feta dhe pastaj të vënë në një tigan ose tigan me një fund të trashë. Nga lart ata janë të veshura unaza qepë copëtuar ose presh, e cila është vendosur më pas copat e peshkut, i cili kripë dhe piper. All derdh ujë ose supë në një sasi të vogël të peshkut, shtoni verën e thatë e bardhë dhe pripuskayut peshku, në mënyrë periodike basting supë. Pasi ajo është e gatuar, të përhapur peshk dhe supë është avulluar për të përmirësuar shijen e tij, pastaj shtoni krem në të, të gjitha trazim dhe derdh pjesë shtrirë në një pjatë.

Këto lloje të peshkut gjithashtu mund të jetë i gatuar në një salcë me dragua (dragua). Pjesë pripuskayut supë më parë duke shtuar qepë, i copëtuar rrënjë majdanoz dhe verë të bardhë. Peshku gatshme të paraqitura në një pjatë, të vënë mushrooms gatuar dhe karkaleca, dhe në mes copa - patate të ziera, diced. Supë e mbetur është avulluar në gjysmën e vëllimit, shtoni salcë të bardhë. Të gjithë së bashku, të sjellë një çiban, filtër. Pas ri-valë në rezultuar salcë peshku vënë gjalpë, dragua copëtuar imët, lëng limoni. salcë Ostyvshim derdhur mbi peshqit kur shërbejnë.

Një tjetër përgjigje për pyetjen se si të gatuaj peshk, në vijim: varietetet e lumenjve të tilla si Walleye, mund të jetë i gatuar me perime, supë së bashku të gjithë përbërësit për ngrohje të ulët. Për ta bërë këtë, të larë dhe të pastër, të prerë në qarqe qepë, panxhar dhe karrota. Pastrojë patate, prerë në copa të mëdha. Përhapjen perimet në pjesën e poshtme të pan në këtë mënyrë: panxhar, karrota, qepë, patate; shtohet kripa dhe uji është derdhur. Copë e peshkut është i kripur dhe të vënë në perime, shtoni erëza. Të gjithë duhet të jenë së bashku për të gatuar nën mbulesën për të paktën një orë. Në këtë rast, pan tronditur në mënyrë periodike për perimet janë djegur. Kur gjellë është pothuajse gati, ajo është vënë 1 tbsp. l. naftës dhe pour në ½ filxhan qumësht. Pas kësaj, peshku është gatuar për 20 minuta. Shërbyer me derdhje nga lart për të marrë supë.

Në literaturën përkushtuar për gatim, ju mund të gjeni këshilla interesante në lidhje me se si të gatuaj peshk, madje edhe më poshtë-notat, në mënyrë që ajo ishte e shijshme. Për shembull, harengë do të marrë shije origjinale dhe një aromë të këndshme, kur për të gatuaj atë si më poshtë. Pjesë harengë me lëkurë, por të largët kockave qendër të vendosur në një tigan, në fund të cilat duhet të lubrifikuar me vaj. Pickles shtuar (1 kg e peshkut - rreth 250 g) u diced; domate diced (300 g) u peeled. Të mbushur me ujë në mënyrë që copat e harengë u mbyllën vetëm përgjysmë, dhe pripuskayut së bashku për një orë e gjysmë.

Pas kësaj përhapjen harengë në një pjatë të gatuaj salcë. Supë është ngrohur për refluks, është shtuar 1 tbsp. l. gjalpë dhe gradualisht pour 40 g miell. Vlim salcë deri thickened, filtruar, nëse është e nevojshme, kripë dhe piper. Shërbyer harengë zier me patate, lotim pjatë salcë dhe spërkat me herbs.