Si të gatuaj kos në shtëpinë e kosit

Kos na erdhi nga Turqia. Ky produkt i fermentuar i qumështit është i njohur për ne nga kohët e fundit, por tashmë ka fituar zemrat e shumë bashkatdhetarëve tanë. Dhe tani imagjinoni se si shijen e saj do të përmirësohej dhe përfitimet do të rriteshin nëse do të kishte më pak emulsifikues, ngjyra dhe aditivë ushqimorë që nuk ishin shumë afër atyre natyralë. Për këtë arsye, njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre, si të bëjnë kos në kos, mendojnë për këtë, veçanërisht pasi që kjo pajisje e thjeshtë mund të blihet tani në çdo dyqan të pajisjeve shtëpiake.

Ka shumë përparësi në favor të një produkti shtëpiak. Ju mund të eksperimentoni pa fund me bazën - të merrni buallin, qumështin e dhisë, të shkrirë ose krem. Ju gjithashtu mund të arrijnë dendësi të ndryshme. Shtoni si një salcë shije aromatike, fruta të ndryshme, kakao, shavings kokosit, kanellë, me një fjalë, për të fantasize në mënyrë të plotë. Ajo do të jetë e dobishme dhe e shijshme, gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet saktësisht se si të bëni kos në kos.

Pra, filloni me bazat - qumësht. Duhet të jetë jo i mprehtë (jo më pak se 3%). Megjithatë, për dashnorët e qumështit të dhisë, qumështi i dhisë do të përshtatet - me një erë të veçantë, shumë të dobishme, dietetike. Nga qumështi prej 3% do të jetë kos, në përbërje të ngjashme me "Danone". Provoni të përdorni qumësht të pjekur ose krem 10%. Si të bëni kos në kos nga qumështi? Ju duhet edhe maja, sepse e kthen kremin në një produkt të përfunduar.

Çfarë është ajo? Këto janë pesë lloje të baktereve të dobishme, të cilat, pasi bien në një mjedis të favorshëm për ta, fillojnë të rriten dhe shumëfishohen shpejt. Kështu, një proces ripeningje ndodh kur qumështi nuk thith, por është i mbushur me koloni të këtyre krijesave mikroskopike. Para se të përgatisni kos në kos, mbillni majanë. Mund të jetë me pluhur, dhe ndoshta të lëngët, në shishe. Pra, të marrë një litër qumësht, ne ngrohtë në mënyrë rigoroze në 40 gradë (unpasteurized parë për të valoj dhe pastaj të ftohtë). Shtoni iniciatorin dhe përzierni tërësisht me një fshesë ose një mikser. Ne derdhim përzierjen në kavanoza dhe vendosim në kos. Ne kemi vendosur kohën (të paktën 6 orë, në mënyrë që bakteret të mbushin në mënyrë të barabartë kolonitë e tyre me tërë vëllimin). Pas kësaj, tashmë mund t'i shtoni të gjitha llojet e manave të frutave dhe të vendosni kavanoza në frigorifer.

Shumë njerëz nuk e dinë se ju mund të bëni me të njëjtin sukses dhe gjizë në yogurtnitsy. Vetëm koha që duhet më shumë. Disa përdorin për fermentimin e djathit të shtëpisë, secili yndyrë, disa kefir dhe gjithashtu - gjizë dhe lëng limoni. Natyrisht, është më mirë të marrësh një maja të vërtetë, dmth. Në formë të pastër, një koloni me baktere të dobishme të aftë për riprodhim. Është e dëshirueshme që yogurtnitsa gjithashtu kishte një mënyrë të "gjizë", por, në parim, ajo rezulton mirë në pajisjet standarde.

Si të gatuaj djathë në një kos? Fillimi i punës sonë është identik me prodhimin e kosit. Ngroheni qumështin, shtoni brumin, përzijeni atë. Ne ekspozojmë në ora 10:00. Rezultati është një mpiksje. Duhet derdhur butësisht në një tigan dhe të mbahen në një banjë uji, nxitje, por në mënyrë që të mos thyejnë kokën e djathit. Duke e mbajtur atë kështu në + 60 C, hidhni djathin në djathë për të bërë serumin e qelqit. Ne ftojmë dhe shijojmë shijen e papjekur të djathit të freskët shtëpiak.