Si shijshme dhe të sigurt për të kërpudhave turshi Aspen

mushrooms Aspen janë kushtimisht kërpudha ngrënshëm, dhe jo të gjithë të drejtuar rrezikun e të hahet tyre. Por në qoftë se ju mësoni të kripur si duhet, rezultati mund të vërtetë të papritur, sidomos si kërpudha Aspen dhe të lehtë për të përgatitur rrugën nxehtë dhe të ftohtë.

Si për të dalluar kërpudha Aspen?

Aspen dhe plepi pyjet, nganjëherë nën shelgjeve mund të gjenden me kërpudha të bardha grup kapele pak pinkish. Në qendër të secilit prej tyre ka një depresioni, e cila është më shpesh ndryshojnë nga kërpudha të tjera Aspen kërpudha. Ata të shfaqë një trasha poshtë në buzë të kurorëzon me mish, duke arritur një diametër prej 30 centimetra apo më shumë. Lactarius aspen, foto e cila është dhënë më poshtë, ka një këmbë të shkurtër dhe rritet kryesisht grupe.

Mushrooms rriten nën pemë ose pranë tërë glades. Në një stacion të tillë mund të mbledhë deri në 150 copë në një kohë. mbledhësit me përvojë në motit korrur kërpudha favorshme Aspen kova integer. Nga rruga, ata nuk janë këshilluar për të prerë kërpudha në rrënjë, dhe kthesë ato clockwise. Kjo shpjegohet me faktin se Gruzdev mbetur e këmbëve fillon të kalbet me të shpejtë, deri në zhdukjen e plotë.

Kërpudha Aspen si zonat me diell. Në vende të tilla, ata rriten trashë se në hije dhe të rriten të mëdha. këto kërpudha kanë gjasa të takohen në rajonet jugore. Ata preferojnë klimë të lagësht me shirat e shpeshta të pakta. Në Rusi ka shumë kërpudha qumështit Aspen në rritje në rajon Vollga. Koha optimale për të korra të korrat kërpudha - nga gushti deri në tetor.

Përmban një kërpudha qumësht

Kërpudha Aspen nuk është e rekomanduar për të skuqura, vlim ose piqem. Ata jo vetëm që kanë një cilësi të këndshme shije, por edhe mund të jetë i rrezikshëm për njerëzit. Por kjo nuk do të thotë se ju nuk mund të hani kërpudha Aspen. Në Rusi, kjo kërpudhë ka kohë që janë përdorur për pickling.

kërpudha kripur në dy mënyra: të nxehtë dhe të ftohtë. Në rastin e parë që ju duhet të zhytem mushrooms për disa ditë, duke ndryshuar ujin rregullisht. Sipas kërpudha recetë marra elastike dhe pak crispy. Rastësisht, kapele ngjyhet vetëm kërpudha dhe terren këmbët i pjekur mund të përdoret si një përbërës në sauces.

Në qoftë se ju përdorni metodën e nxehtë, nevoja për para-vlim kërpudha. Për kërpudha qumështit Aspen variant i tillë është përgatitja më e përshtatshme. Ata janë marrë me tender dhe të pëlqyeshëm.

Për të përcaktuar se cila nga recetat më të suksesshëm, ju duhet të përpiqen për të përgatitur dy.

Aspen Lactarius si kripa Ftohtë

Është kjo metodë e kriposje kërpudhave të qumështit ka qenë gjithmonë e përdorur në Rusi. Ai i mbijetoi në ditët e sotme. Për kriposje përdorura fuçi lisi janë të njëjta si në përgatitjen e lakër turshi dhe domate turshi, tranguj. Në shtëpi, ju mund të përdorni një tas të thellë prej qelqi apo balta.

Për të përgatitur kërpudha ASPEN procesin e ftohtë, përbërësit e mëposhtme janë të nevojshme:

• kerpudha purifikohet (CAP) - 1 kg;
• kripë - 2 lugë;
• Hudhër - 2 karafil;
• qershi lë, rrush pa fara, rrikë.

Së pari ju duhet për të përgatitur kërpudha. Si ata të rriten, zakonisht nën gjethe të vitit të kaluar, fërkimit mbi kapak është e vështirë për të pastruar. Për këtë kërpudhave Aspen zhytur në ujë dhe e pastroi me një thikë dhe një sfungjer. Disa mbledhësit përdorin një mënyrë të ndryshme. Mushrooms ngjyhet në ujë të ftohtë për 2-3 ditë me zëvendësimin e tij sistematike, dhe vetëm pas kësaj kapak mund të lehtë të del me të larë me një sfungjer të butë.

Në kërpudhave otchischennyh këmbën hequr, dhe kapak ulur në një pllaka pjatë dhe e mbushur me ujë për një ditë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të zëvendësohet të paktën tre herë. Pas një kohe të caktuar, kërpudhat duhet të hiqen nga uji. Pastaj në fund të pjatave të përgatitura për marinating gjeth hedhur gjelbër dhe erëza, kërpudha qumësht shtresë, edhe një herë bimeve dhe kërpudhave. Tjetra ju duhet për të mbuluar pjatë dhe të vënë nën shtypit, derisa të shfaqet lëng. Kjo shëllirë dhe ata do të qëndrojnë në një vend të errët të ftohtë për 40 ditë, dhe vetëm pas kësaj do të jetë e mundur për të zhvendosur kërpudha në kavanoza.

Përgatitja e kërpudhave hot-qumështit

Hot-kripur kërpudha shumë më të shpejtë. Ata nuk kanë nevojë të jenë të ngjyhet, por vetëm sa për të vlim për 20 minuta. Është e rëndësishme të theksohet se si agaric aspen, një foto e cila është paraqitur më poshtë, ndryshon ngjyrë kur gatuar. Në qoftë se ajo merr errët - ajo është kërpudha ngrënshëm, dhe në qoftë se, në të kundërtën, ajo bëhet rozë - pangrënshëm.

Pas kërpudha për të gatuaj, ata duhet të qetësoheni. Dhe vetëm pasi që ata janë të vendosur në një enë për kriposje. Pastaj të përsëritur recetë e mëparshme. aspen agaric, e cila ka ndodhur kriposje metodë të nxehtë, mund të hahet pas vetëm 15 ditësh.