Si për turshi shok i ngushtë në shtëpi: një shumëllojshmëri të recetave

Red peshku i kripur është rostiçeri shumë popullor në festat dhe tavolina përditshme. Në dyqane ju mund të gjeni një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve: salmon, troftë, salmon. Një nga varietetet të përballueshme dhe të shijshme e peshkut është një shok i ngushtë. Ajo do të jetë një alternativë e mirë për troftë të shtrenjta dhe salmon. Si për turshi salmon, ne përshkruajmë në këtë artikull. Ju lutem gjeni receta.

Si për turshi shok i ngushtë në shtëpi: metoda e parë

Përbërësit e nevojshme:

• chum salmon fileto (tërësi ose therur) në një sasi prej 2 kg;
• lëng limoni, Lavrushka, kripë, sheqer, kopër dhe terren fllad piper të bardhë.

Teknologjia Përgatitja

Enë, përzierje një gjysmë gotë me kripë me një lugë çaji terren piper të bardhë. Përgatitur (pastruar, gutted) fshij peshk kjo përzierje. Përdorni përmbleshës plastike ose enë. Në fund vë një degëz e kopër dhe një çift të lë gji. Pastaj të vënë poshtë një pjesë të lëkurës peshkut. Tul pour lëng limoni, kopër dhe vë ende lavrushku. Pjesa tjetër e peshkut të hedhur në të kundërtën - lëkurën lart. Pra, nxjerr deri deri në fund të gjithë peshkut. Mos harroni për ta spërkatur çdo pjesë me limon dhe lë ndryshim lavrushki. Peshku është vënë nën zgjedhën, hiqni të ftohtë për disa ditë. Gjatë kësaj kohe, shok i ngushtë ngjyhet me marinadë. kripë tepërt kur paraqitjen mund të shkundur ose hiqni leckë. Mos lani peshkun nën ujë - ajo mund të rrënojat shijen.

Si për turshi në shëllirë shok i ngushtë salmon: një mënyrë për të dytë

Kjo metodë është ideale për kriposje shok i ngushtë dhe salmon pink. Ai i jep peshk shtesë pasuri. Çfarë ju duhet:

• fileto peshku (chum salmon ose copa te pergatitura me kockave), në një sasi prej 2 kg;
• 8 Art. l. kripe dhe sheqeri;
• një palë e limon të freskët;
• borzilok të thata, piper i zi, arrëmyshk, xhenxhefil terren, kerri dhe vaj ulliri.

Si për turshi shok i ngushtë në shtëpi: teknologjia

Fileto ose pjesë të peshkut i përgatitur dele shtresa në një enë të përshtatshme plastike. Secili nga chunks interspersed me kripë dhe erëza, feta limoni flipper. A nuk e teproj me kerri dhe piper - ata duhet të jenë për çdo pjesë mjaft pak (majë). Ju mund të shtoni aromë të rasmelchit bizele piper i zi. Hedhur në enë hedh peshk me ujë të zier (temperaturë dhome). Uji duhet shok i ngushtë plotësisht të ngushtë. Pastaj, të mbuluar kapakun enë dhe dyqan për një ditë në frigorifer.

rekomandimet

Pas shok i ngushtë prosolitsya, hiqni atë nga shëllirë, të prerë në feta të holla me një thikë dhe vendin në një enë me kapak. Hidh ulliri shok i ngushtë naftës. Pra, fileto kripura nuk do të thahet, dhe për një kohë të gjatë mbetet lëng.

Si për turshi shok i ngushtë në shtëpi: Mënyra e tretë

Përbërësit e nevojshme:

• fileto peshku (chum salmon ose copa te pergatitura me kockave), në një sasi prej 2 kg;
• kripë në një sasi prej 8 Art. l.
• Lavrushka, piper-goroshok dhe terren piper i zi.

Si për turshi shok i ngushtë në shtëpi: teknologjia

Kjo recetë është popullor në rajonin Murmansk. Nuk është i njohur të jetë një bollëk e peshkut të kuq dhe kripë atë në mënyrë tradicionale. Së pari, ju duhet të gatuaj shëllirë. 1.5 litra vlim me ujë në furrë, duke shtuar piper, lavrushku, piper terren dhe bizele, kripë. Hold marinadë në ngrohjes për 10 minuta, pastaj të ftohtë. Përgatitur peshk vë në një enë dhe të mbushur ostyvshim shëllirë. Mbuluar me një kapak dhe vihet në frigorifer në 14 për pesë orë. Pas shëllirë është drenazhuar, peshku është i prerë në feta. Për të ajo është mbajtur më gjatë, është e nevojshme për të mbushur me vaj dhe uthull.