Piper të bardhë. Prona Erëza receta me piper të bardhë

Të shkuara janë ditët kur kripë dhe piper vlerësuar peshën e saj në ar. Me themelimin e rrugës drejtpërdrejtë në Indi dhe zbulimin e erëza Botës së Re u bë regulars e zakonshme kuzhinat tona. Megjithatë, shumë njerëz ende nuk ende nuk e di se çfarë është dallimi në mes të nxehtë, pjepër, chilli, rozë, piper i zi dhe të bardhë e kuqe aromatik. Le të përpiqen për të sqaruar artikullin tonë. Ne gjithashtu japin një disa receta që përdorin piper të bardhë. Ky shokët erëza zakonshëm zezë dhe aromatik nxjerrë në pah shijen individuale e peshkut, dhe do të jetë një erëza shkëlqyer për mish.

origjinë

Jo të gjitha bimët, të cilat janë quajtur familja piper. Për shembull, varieteti rozë nuk ka të bëjë me të ose të kuqe ose të zezë ose të bardhë. Kjo - fryti i pemës piper, e cila rritet në Brazil. Dhe për shkak se ka kalufer japoneze dhe knotweed ujë. E para është një zi kokrra llak, dhe e dyta është e ngjashme me oriz të papërpunuara. Por, piper i zi dhe të bardhë nuk janë edhe të afërmit, si dy fytyrat e frutave të njëjtë. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në shkallën e pjekurisë dhe të përpunimit metodë. Ajo është fryt i hardhisë piper. atdheun e saj - India dhe Sri Lanka. Por në botën e sotme, hardhia është rritur në të gjitha vendet tropikale. Prandaj, India nuk është më një monopol në eksportin e erëza. Furnizimi me erëza si Brazili, Vietnami, Malajzia, Indonezia.

Si për të prodhuar piper të bardhë

Shumëllojshmëri njohur zi korrur papjekur. bishtaja janë të thata dhe pastaj pluhur. Rezultati është një pluhur i gri të errët, pothuajse të zezë, ngjyra. Ai ka një shije shumë të veçantë të ngrohtë dhe aroma e fortë. Por piper shokët e tij e bardhë është marrë në ndonjë mënyrë tjetër. Kokrra janë korrur kur ata kanë arritur pjekurinë dhe u bë i kuq. Për të marrë erëza, ju mund të përdorni dy lloje të përpunimit. E para, më të lashtë, kokrra shpalosi një hollë dhe madje shtresë nën diellin përvëlues indian. Dhjetë ditë më vonë, zhvishem kuqe zhduket. Por tani përdorin një metodë më të shpejtë të lëshimit të farave nga pericarp. Kokrra janë të ngjyhet në ujë gëlqere, dhe pastaj të thata dhe të pastrohet mekanikisht. Dhe pastaj ata të mbushura. Në gatim, përdorin dy lloje të piper të bardhë - tokë dhe bizele. Pluhur është një dritë ngjyrë gri është e mirë si një erëza për peshk, marinades mishit. Peas janë përdorur për mish derri breading, supave. Ndonjëherë kernelit të tëra apo copëtuar mund të gjenden në salcice, sidomos sallam.

Pronat e dobishme e piper të bardhë

Kjo erëz karakterizohet nga motra e saj të zezë binjake aroma më delikate dhe shije delikate. Prandaj, pluhur të bardhë është përdorur për peshk delikate. piper i zi shijen e saj karakteristike mund të errësojnë shijen e saj pothuajse neutral. Por jo vetëm chefs lartësoj nuancë të bardhë. Mjekët gjithashtu të paguajnë haraç të saj. piper të bardhë është përdorur gjerësisht në industrinë farmaceutike. Sepse kjo e bën vaj ngrohjes, anti-microbial dhe anti-inflamator drogë. Por nutritionists rekomandojmë enët sasi e vogël e bardhë piper në periudhën e gripit. Kjo erëz është edhe parandalimi i sëmundjeve të ftohtë. piper të bardhë nxit sistemin imunitar dhe kontribuon në punën e shkëlqyer dhe të mirë-koordinuar të të gjithë traktit gastrointestinal. Megjithatë, si me të gjitha erëza të nxehtë, ajo duhet të konsumohen në moderim për ata që vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë dhe veshkat. Përmbajtja kalori e këtij erëz - 296 njësi.

steaks Catfish një çift

Kështu që është koha për të sjellë një disa receta në të cilat, së bashku me erëza të tjera, piper të bardhë është përdorur. Soma pastër, disemboweled, prerë në steaks. Ne kripë e tyre dhe spërkat me piper të bardhë. Lënë për dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, të pastër dhe të prerë në copa të vogla dy karrota, selino dhe qepë. Vënë në një tenxhere me ujë të valë. Të heq të njëjtën gjë, dhe një bizele pak e piper aromatik. Kur vlim supë për rreth dhjetë minuta, rënie në kovë pan për steaming. Vendosur atë steaks mustak. Cover pan me një kapak. Cook për një çift të peshkut deri në gatishmëri të plotë. Shërbyer gjellë me pure patatesh mund ose oriz.

Pule me djathë dhe brokoli

Katër neverit gjirit. Lakra, brokoli kuzhinier në ujë të kripur për rreth pesë minuta. Cheese prerë në feta të vogla. Në çdo pres kodrina në kripë dhe piper të bardhë. Vënë një fetë djathë dhe brokoli të zier. Përfundojë një copë rrotullon mishit. Për të rregulluar formën, lidhur me vargun ose toothpicks therura. Të skuqura në një tigan derisa të freskët. Leviz rrotullon në një enë për pjekje. Sjellë në gatishmërisë ne furre preheated deri 190 gradë (rreth një orë). Ndërsa rrotullon pule janë të pjekur, të përgatitur salcë. Për ta bërë këtë në tigan në të cilin mishi ishte pjekje, derdh një gjysmë gotë qumësht dhe supë, shtoni qepë copëtuar dhe hudhër grimcuar, spërkat me piper i zi dhe piper i kuq. Hidh rrotullon të nxehtë salcë kur aplikoni.

Supë me dumplings

drumsticks pule mish doctoring. Ne kemi dërguar atë në një blender, dhe kockat dhe vlim supë lëkurës: të. piper të bardhë (pika) janë vendosur në fillim të gatimit, së bashku me rrënjë për supë. Por në mish, ne grimcuar në një blender, shtoni pluhur erëz. Gjithashtu derdh në atë një gjysmë gotë me krem të rënda dhe kripë për shije. Përzierësin vzobem dy proteina. Lidheni masë mish me shkumë vezë. Llokoçis butësisht. Në supë valë rreth ngrohjes ulët heq dumplings lugë. Kur gatim, ata të rritet në madhësi. supë e gatshme është derdhur në lojë me birila, spërkat me majdanoz të freskët.

Ka shumë enët që përdorin pluhur të bardhë piper dhe bizele.