Allspice (bizele dhe tokë): përdorimi në kuzhinës

Çdo familje në kuzhinë ka allspice. Ajo është përdorur gjerësisht për gatim enët e ndryshme, dhe ai ka një shumë cilësi pozitive, të cilat shumë njerëz nuk e kuptojnë. Ky artikull ofron një vështrim të detajuar në historinë e këtij lloji të erëza, cilësitë e tij pozitive dhe negative, si dhe metodat e përdorimit në sektorin e kuzhinës.

Përshkrim i shkurtër i piper

Pimento - një bimë me gjelbërim të përjetshëm (pemë) që përfaqëson familjen Myrtaceae. lartësia e bimëve mund të jetë midis 6 deri në 12 metra. Vezak lë, të gjatë, më bëni në skajet. Inflorescences të vogla, të bardhë, të ngjashme me cadra racemes. Frytet e bimëve në fillim të gjelbër, por kur të pjekur, të bëhet e kuqe. Brenda çdo fruta, dy ose tre dhomat e vogla të rregulluar, secila prej të cilave përmban vetëm një farë në të zezë ose ngjyrë kafe.

Grow allspice vetëm është shumë e vështirë, sepse ai preferon të rritet në boksit tokë-gëlqere. Drurët frutore të japin vetëm shtatë vjet pas mbjelljes. Ju duhet të keni kohë për të mbledhur ata derisa ata të pjekur. Pjekur ata nuk kanë të njëjtin aromë dhe të bëhet netsennymi si një erëz. fruta të thata kanë nevojë në një furrë të veçantë apo në diell, kështu që nuk janë të njohur për të gjithë pamjen kokrra dhe roundness. Një pemë e tillë prodhon rreth 75 kg e kulture. Diametri i fruti i pemës është rreth 5 milimetra.

Historia e erëza

Columbus bimore - e ashtuquajtura zi piper evropianët aromatik në nder të zbuluesit të saj. Bimore ka një shumë të emrave. Një nga më të famshme - ". Piper xhamajkane" a Në Evropë si një erëz ajo filloi të zbatohet deri në fund të shekullit të 17-të. Falë erë e saj të pazakonta ajo shpejt fitoi popullaritet dhe u bë shumë popullor.

Allspice - një nuancë që ishte e veçantë dhe e pazakontë në atë kohë, në krahasim me seasonings të tjera të njohura njerëzve. Çekët e quajti atë një "nuancë të re". English quajtur piper "anglisht". Spezia ka një aromë të përzier që është gjetur në mustardë, kanellë, karafil dhe arrëmyshk. Kjo është arsyeja pse ai u emërua gjithë erëz, e cila përkthehet si "erëza universale."

Vendi nga i cili erdhi për të na allspice - India. Rreth periudhën nga 1571 në 1577 F. Fernandez ishte në një udhëtim në Meksikë. Nuk është një shkencëtar parë e panë këtë fabrikë në shtetin e Meksikës quajtur Tabasco. Pas kësaj u emërua piper Piper tabasci. Po ashtu, shkencëtarët kanë mësuar se Aztecs lashtë përdorur këtë lloj të erëza të pijeve çokollatë blerë shënime rafinuar aromatike. Në Xhamajka sot - prodhuesi kryesor dhe furnizuesit e këtij piper i famshëm.

piper përbërja

Në 100 gram erëza aromatik atje:

1. Uji - 8.46 gram.
2. Fat - 21.6 gram.
3. Ash - 4.65 gram.
4. Vitaminat (A, B1, B6, C dhe shumë të tjerë).

Gjithashtu allspice në përbërjen e tij përmban substanca të tilla si selen, bakrit, mangan. Ky erëza përmban një sasi të konsiderueshme hekuri, kalcium, fosfor, magnez. Spice përfshin vajra esenciale rreth 5%, si dhe taninet ndryshme, vaj yndyror.

Përdoret në gatim

Në gatim, allspice, toka është përdorur si një zëvendësim për piper i zi. Në përgjithësi, ajo është e shijon, abuzimi e cila negativisht ndikon njerëzore shëndetësore. Ai është anëtar i kerri, dhe është gjithashtu një komponent i ëmbëlsira, likeret, pasta. Ju mund të përdorni ëmbël piper kur gatim salcë yndyror. Ai do të të japë një shënime të veçanta shije, si dhe një shije të hollë.

Pa këtë nuancë nuk mund të bëjë pothuajse askush pjatë. Allspice mund të jetë në spinaq, peshk skuqur, pelte, supë, sallatë, puddings, turshi, produktet turshi. Çdokush do të vlerësojmë mish i gatuar me një salcë e shijshme. recetë salcë është si vijon: shtoni miell në supë, qepë, pak piper i zi, kripë dhe kuzhinier rreth ngrohjes ulët, nxitje herë pas here. Atëherë ju duhet të shtoni një grimë e verë të kuqe dhe një pak bizele allspice. Salcë është gati!

Faqja canning është gjithashtu në nevojë për allspice. Ajo është e përmbajtura në Brines, marinades, me të cilin është perime kripur dhe turshi (kastravecat, domate, kungull i njomë, kungull). Liquor nuk është edhe pa këtë lloj erëza. Për më tepër, speca vepron si një peshk të konservuar aromatizuese, harengë kripur, djathrave të vështirë. Piper është e përmbajtura në salcat e ndryshme dhe mustardë. Ai gjithashtu shtoi për desserts të tilla si puding butë apo komposto frutash. industrisë ëmbëltore, si dhe salcice, gjithashtu, nuk janë pa allspice terren. Dhe në qoftë se ju të shtoni atë në çaj, që ju të merrni një zgjidhje e shkëlqyer për çrregullime të stomakut.

Përveç kësaj, manaferrat piper janë përdorur në parfume, farmaceutike dhe operacione kozmetike.

Pronat e dobishme e allspice

Allspice ka një numër të pronave pozitive dhe është përdorur gjerësisht për qëllime mjeksore. Nëse vlim misri piper, dhe pastaj bluaj është e mundur për të kuruar reumatizma. Ajo është përdorur si një komponent në ointments ndryshme, të cilat përdoren për trajtimin e ndryshme kurrizore pinching nervore.

Vajra esenciale janë të përbërë nga ndihmës allspice rregullojnë proceset e tretjes në trup, të eliminuar kapsllëk, lehtësimin e bloating dhe dhimbje barku, si dhe sigurimin e energjisë, efekt antiseptik.

Ushqimi çaj me allspice, mund të përmirësojë tretjen dhe trajtuar mërzitur stomak. Nga bloating ndihmojnë naftës pigmented në përbërjen e piper.

mjekësi tradicionale indiane është gjithashtu plot me recetave të ndryshme për të përmirësuar shëndetin dhe trajtimin e sëmundjeve të stomakut. Për më tepër, indianët besonin se piper ka veti magjike nxitës duke shtuar se në kakao.

Harm allspice

Pavarësisht nga shumë cilësi pozitive, allspice ka disa të meta. Më e rëndësishmja nga këto është manifestim i reaksioneve alergjike. Por, një rezultat i tillë është në gjendje të përfundojë në njerëz me intolerancë individuale për produktin. Për pjesën tjetër, vetëm i mbajnë në mend se allspice është një erëza të veçantë, e cila nuk duhet të abuzohet.

Pra, ne kemi konsideruar këtë lloj erëza si allspice, opsione për përdorimin e saj në gatim, si dhe cilësi pozitive dhe negative. Kjo erëz është shumë popullor, dhe pa atë nuk mund të bëjë ndonjë një mësuese.