Si për lëvizje bardhë me sheqer: Këshilla dhe truket

Beat bardhë veze me sheqer është e nevojshme në një shumëllojshmëri e gatimit receta, megjithatë, teknologjia në to nuk kanë tendencë të përshkruara. Ndërkohë, të bëjë një të vërtetë të mirë vezë e rrahur, krem proteina apo edhe galetë thjeshtë, pa dijeninë e hollësitë të caktuara të këtij procesi nuk është aq e thjeshtë. Pra, si për të shkundur deri proteinat me sheqer saktë që ju duhet të dini? Konsideroni pikat kryesore.

Përzgjedhja dhe përgatitja e pjatave

Maksimumi i shëndetshëm, dhe më e rëndësishmja - shkumë të qëndrueshme mund të merret duke i shkundur të bardhat e vezëve me sheqer në një tenxhere bakri. Për fat të keq, në kohët moderne enët e tilla rrallë mund të gjenden në kuzhinë, dhe për këtë arsye është e mundur për të zëvendësuar xhami ose, në raste ekstreme, metal.

Për këtë qëllim, ajo nuk është e rekomanduar për të përdorur vegla të bëra nga alumini. Kjo është për shkak se metali aktive reagon me shtuar në masë të acid proteina-sheqer jep masën e ngjyrë pak gri. Është gjithashtu me vlerë të braktisin kontejnerët plastike, si formuar në sipërfaqen e një yndyrore poroz plastike filmit të pengojë arritjen e shumës maksimale të proteinave.

Është e rëndësishme që enët ishin krejtësisht të pastër dhe të thatë. Edhe një sasi të vogël të yndyrës është në gjendje të bëjë këtë, që proteinat nuk vzobyutsya plotësisht, por vetëm një e treta e vëllimit të saj të mundshëm. Kjo është për shkak të faktit se yndyrë e bën të vështirë procesin e formimit të masës proteinave të obligacioneve proteinave. Lëvizje për fshikullim dhe kapaciteti është e rekomanduar për të fshij një fetë limoni, dhe pastaj thahet plotësisht.

Zgjedhja e vezëve dhe ndarja e proteinave

Si për lëvizje bardhë me sheqer, vezë të cilat janë më të mirë për këtë marr? Beat edhe veza mund të jetë çdo, por duhet të kihet parasysh se vezë të freskëta, në funksion të faktit se ata kanë një proteinë të trashë, janë rrahur pak më të gjatë, por në të njëjtën kohë ata shkumë do të mbahet për një kohë më të gjatë. Gjatë ruhen vezët janë holluar me ujë, dhe whipped aq keq. vezë e lehtë whisking të paturit e një temperaturën e dhomës, si në proteina flluska të ngrohta janë formuar lehtë.

Është e nevojshme për të vendosur dy të thatë dhe të pastër tas. Duke mbajtur duart mbi një enë, të butë nadbit vezë, duke përdorur një thikë dhe ndaje atë, në gjysmë. Për të pour verdhë veze nga njëra anë e shell në një tjetër, deri në kohën kur të gjitha proteinat nuk do të shfaqet në tas. Është e rëndësishme për të monitoruar nga afër për të siguruar që edhe sasinë më minimale të verdhë veze bie në proteina, pasi përndryshe ajo do të jetë e pamundur për të marrë shuma maksimale e masës proteinave.

instrumente

Që whisking bardhë me sheqer - kjo nuk është e shpejtë, ajo është e mirë për të pajisur një mikser për këtë qëllim, e cila ka dy nozzles rradhës. Në mungesë të pajisjes kuzhinë mund të përdorni lëvizje apo kremovzbivalku manual, por në këtë rast ky proces është shtyrë në mënyrë të konsiderueshme.

Lëvizje e parë të jetë në shpejtësi më të ulët, gradualisht, ngadalë duke rritur atë. Si formua shpejt shkumë, e cila si bishti do të bëhet më e dendur dhe më të bardhë.

Stabilizimin e bardhë veze të rrahur

Kjo nuk është e mjaftueshme vetëm për të dini se si të rrëmbej bardhë me sheqer, dhe është e rëndësishme që të jetë në gjendje për të siguruar stabilitetin e masës rezulton me gëzof. Pra, për këtë qëllim, faza shkumë është e rekomanduar për të shtuar proteina acid - krem e gurit, gëlqere ose lëng limoni, uthull apo acid limoni. Kjo siguron që qelizat proteina të bëhet lidhur më ngushtë, në mënyrë që proteinat janë vzobyutsya jo vetëm të shpejtë, por do të ruajë formën e tij më të gjatë.

duke shtuar sheqer

Aktualisht shtimin e sheqerit është shumë e rëndësishme për këtë kohë proteinat duhet tashmë të jenë fluffed mirë. Nëse proteina është rrahur e mjaftueshme, atëherë është e qartë se flluska e ajrit të dukshme të mëdha duke shpërthyer në zhvillimin e masës së proteinave në brumë, duke rezultuar në produkte të gatshme humbasin butësi dhe fluffiness tyre.

Nëse proteina, në të kundërt, whipped është shumë, atëherë ajo mund të shihet flluska e ajrit gjobë thyer gjatë pjekje dhe të çojë në faktin se pasta janë derdhur. tregues i mirë i bardhë whipped vezë është rritja e tij nga 5 herë në krahasim me vëllimin e parë, si dhe shkumë të fortë dhe me gëzof dhe formë mbajnë.

Në asnjë rast nuk duhet të derdh në të njëjtën kohë të gjitha sheqerit të, si në këtë rast, ai shpërbëhet menjëherë, proteinat fillojnë të përhapur dhe për të arritur formën e dëshiruar dhe shije nuk do të jetë e mundur.

Sheqeri duhet të shtohet ngadalë dhe shumë gradualisht, pa pushim për të vazhduar proteina kurbanit. Doza optimal të vetme të sheqerit të jenë të përzier me përzierje proteina - ½ lugë .. Sheqeri mund të zëvendësohet me sheqer pluhur, i cili besohet të jetë më e lehtë për të shpërndarë, duke rezultuar në një jetë e mundur disa herë më të shpejtë për të marrë e dëshiruar fshikullim konsistentsiyu.Pri shtuar sheqer në masë të proteinave të bëhet shumë e qëndrueshme, të qetë dhe shumë të dendur. Kjo mund të arrihet tashmë pas pak minutash. Megjithatë, nxitojnë nuk ia vlen, sepse është e rëndësishme që të gjitha kristalet e sheqerit u tretur plotësisht në shkumë rezulton.

Shumë mësuese rishtar përballur me një situatë ku nuk ka bardhët whipped me sheqer. Në qoftë se ju ndiqni udhëzimet e mësipërme, atëherë ky problem mund me siguri të shmanget.