Si kripë Lactarius shtëpi Rufus?

Dashamirët e gjueti të qetë është i vetëdijshëm se pjatë është kuqe-kafe kërpudha. Ajo ka një shije të hidhur, për shkak të cilat ajo është quajtur - Lactarius Rufus.

përshkrim

Kjo ashtuquajtura Kërpudha kushtimisht ushqimor i takon fundit kategorinë (katërt) të vlerës ushqyese. Lloji mlechnikov më i zakonshëm mund të gjenden në vende ku birches rriten alternuar, bredh dhe pisha në pyjet gjetherënës, por mbi të gjitha ata e duan pyjet halore njomë. Këto kërpudha të rritet në grupe të vogla ose veçmas. kulture gorkushek mund të korrur nga ditët e para të verës në fund të vjeshtës.

Kryesor dhe ndoshta i vetëm gorkushek pengesë mund të telefononi ata shije të hidhur djegie. Por, nga ky helm lehtë mund të shpëtoj nga mënyrat më të gjatë të njohur dhe të thjeshtë - thith ato për 3-6 ditë në ujë të ftohtë ose një çiban të mirë. Mund të kombinohen me njëri-tjetrin, atëherë hidhërimi i tyre tërhiqet plotësisht dhe shumë më të shpejtë.

Si kërpudha të tjera lamellash, këto shijet më të mirë i kripur, por duhet të dini se si për kripë Rufus Lactarius saktë. Megjithatë, ata gjithashtu mund të marinoj apo edhe të skuqura ose patate piqem.

Më poshtë zonjë do të mësojnë në lidhje me metodat e përgatitjes së këtyre kërpudha, të marrë disa këshilla se si për kripë Rufit Lactarius dhe të përgatitur marinadë drejtë. Gatim i këtyre kërpudhave - nuk është proces aq i komplikuar sa më shumë mund të mendojnë.

Si kripë Lactarius Rufit? Para kriposje kërpudha pastrohen nga mbeturinat dhe i poshtër. Pastaj, këmbët janë hequr plotësisht ose duke lënë rreth një centimetër, si më poshtë larë. Pasi që kërpudhat janë të ngjyhet për 3-6 ditë, duke ndryshuar ujin rregullisht.

kriposje ftohtë

Ky lloj i kripës, si dhe shumë kërpudha të tjera, mënyra më e nxehtë dhe të ftohtë. Next tregojnë se si kripë Lactarius Rufus. Cold Recipe trajtimi është e thjeshtë dhe të pakomplikuar. Ajo nuk kërkon përpjekje të mëdha dhe trajtim para të ngrohjes e kërpudhave.

Pra, Rufus kërpudha Lactarius si kripe? Kjo është për ata të shkëlqyer opsion trajtim të ftohtë. Nëse keni vendosur të turshi Lactarius Rufus në këtë mënyrë, ju do të duhet të para-thith ato për tre ditë, dhe sipas disa amvise, kjo kohë duhet të rritet në 5-6 ditë. Nëse është e mundur, uji është më e mirë për të ndryshuar tri herë në ditë, duke shtuar një acid limoni dhe kripë në një raport të një të tretës së acidit kupat çaj dhe 1 tbsp. lugë çaji kripë në 10 litra lëng, por ndryshimi i fundit i ujit duhet të jetë i pastër, pa ndonjë aditivëve.

Çfarë ju duhet?

Për kilogram të trajtuar dhe gorkushek larë marrë 2 tbsp. lugë kripë, 3-4 karafil të mëdha të hudhër, rrikë, një sasi e vogël e farërave të qimnon dhe erëza të tjera për shije mësuese, piper i zi, cadra kopër, ju mund të shtoni një zi gjethe rrush pa fara, nëse dëshironi.

Procesi i gatimit

Në fund enamelware ose enë tjetër të përshtatshme për këtë sasi e vogël pak kripë, vënë qershi ose lë zi rrush pa fara, rrikë, kërpudha shtresë laik, spërkat me kripë, erëza dhe pastaj të përsëritur procesin përsëri. Kur enë është e mbushur, të mbuluar të lartë mushrooms Blackcurrant fletë ose gjethe dhe vendin rrikë zgjedha kështu Rufit Lactarius ishin të mbuluara me shëllirë. 3 ditë më vonë enët me kërpudha duhet të vënë në të ftohtë. Një javë më vonë, ju duhet të kontrolloni nëse Lactarius Rufus shëllirë mbyllur. Në qoftë se kjo nuk është e mjaftueshme, ju mund të rrisë peshën e ngarkesës ose shtoni një zgjidhje kripë. Pas dy muaj e kërpudhave janë konsideruar gati për përdorim.

Hot kriposje

Dhe si hot kripur rrugën Lactarius Rufus? Një kilogram të tyre (para-pastruar) ujë-mbushur në mënyrë që ajo mbulon kërpudha. Pastaj shtoni kripë dhe gatuaj ato për gjysmë ore. Kur mushrooms zgjidhur, dmth janë të gatshëm, kullimin e ujit, të ftohtë dhe Lactarius Rufus.

Çdo kavanoza sterilizuar vënë rrikë, rrush pa fara e zezë dhe fletë qershi, piper i zi dhe gjirin e lë për shije. Ata vë kërpudhave shtresë, karafil hudhër, kopër, duke përsëritur shtresa për të mbushur plotësisht enë. Hidh në krye të vajit të lulediellit, polusantimetrovym shtratin e tij. Mbyllur kapak dhe kanaçe në frigorifer ose trokas jashtë të ftohtë.

i marinuar

Nëse ju doni të përgatitur për kërpudha dimrit turshi, atëherë ky lloj është e përkryer për këtë qëllim. Marinoj të mirë Rufus ri Lactarius. Ajo është e mirë për të përdorur kapak krejtësisht pa këmbë apo këmbët prerë deri në një centimetër.

Për të përgatitur kërpudha turshi gorkushek ndërmarrë kapak të vogël apo të madhe prerë në gjysmë, dhe të përgatitur marinadë.

Çfarë ju duhet?

1 kg e kurorëzon mirë të rinj peeled dhe i lau kërpudha duhet të marrë 2 tbsp. kripë, 1 tbsp. lugë sheqer, dy qepë të mesme, karafil opsionale një karrota të mesme, piper i zi, fletë gji, dhe 60 ml 30 për qind uthull.

Si për të marinoj Rufus Lactarius

Boil kërpudha në ujë të kripur për një orë e gjysmë, pour supë, dhe shpëlarje produktit dhe shtrydhur mirë.

Për të përgatitur marinadë, derdh në një tigan gjysmë litër ujë, shtoni integruar ose finely copëtuar karrota, qepë, kripë, sheqer dhe të gjitha erëza. Sillni marinadë një çiban dhe vazhdojnë gatim deri perime gatuar. I fundit në një marinadë pour acid acetik, të vënë zier Rufus Lactarius dhe të lënë të ziej për një tjetër dhjetë minuta.

Pas heqjes nga të nxehtit dhe ikjes në një marinadë përgatitur paraprakisht enë, kërpudha në një kullesë dele. Pas kësaj, vendin e tyre në kavanoza sterilizuar. Pastaj pour marinadë filtruar të lartë dhe pastaj të mbyllë enë plastike ose mblidhem kapele metalike. I përftuar paraformoj vë në dukje të ftohtë.

përfundim

Tani që ju e dini se si për kripë Rufus Lactarius rrugën e nxehtë dhe të ftohtë. Pa dyshim, zgjedhja e kriposje recetë është e juaja. Është e rëndësishme që të gjitha këto metoda janë të qarta dhe të lehtë për të kryer, dhe keni bërë boshllëqet janë marrë shijshme.