Si e dini nëse ka bukë niseshteje? Pjekja e recetave dhe përvojave në kuzhinë

A keni menduar ndonjëherë pse buka e bardhë është më e fortë se e zezë apo krunde? Rezulton se përmbajtja kalorike e produkteve të pjekura varet drejtpërdrejt nga prania e substancave të caktuara në prodhime, pra, niseshte. Kjo e bardhë, "zhgënjyese" ndaj pluhurit prekës ka pasurinë magjike të kthimit në pështymë dhe lëng stomakut në glukozë, duke ngopur trupin. Pra, a ka ndonjë koll në bukë të bardhë, krunde dhe thekër? Në këtë artikull, konsiderohet varësia e përmbajtjes së pluhurit në pjekje në përbërjen dhe bluarjen e miellit. Janë dhënë edhe receta të produkteve të bukës nga lëndë të para të papërpunuara.

Cilat ushqime përmbajnë niseshte?

Pa dyshim, gjëja e parë që kujtohet kur lind pyetja është nëse ka bukë niseshte, është patate dhe pelte. Por kjo pluhur pa shije, që rezulton, gjendet në shumë produkte të tjera. Fasule kalori, bizele, misër, në sajë të niseshtës, ndihmojnë për të shpejt të kënaqur urinë. Kjo pronë konfirmohet nga fakte dhe njohuri praktike. A nuk është e vërtetë se të dashuruarit e miellit në shumicën e rasteve ndryshojnë në peshë të tepërt trupore? Dhe kjo edhe një herë tregon ngopjen e komponentëve të përmbajtura në produkte. Si për të përcaktuar nëse ka niseshte në thekër bukë, krunde dhe të bardhë? Në fund të artikullit, janë paraqitur eksperimentet eksperimentale me mishin e pulpës. Dhe së pari, ne do të analizojmë recetat e hollësishme për marrjen e pjekjes së hollë të bardhë dhe bukës së thekrës në kefir.

Recetë për bukën e bardhë të dobët në furrë

1. Derdhni 1.5 gota me ujë të nxehtë të zier në një tigan me çimento, shpërndani 40 g maja të freskëta presion (mund të zëvendësoheni me maja të thatë aktive) dhe 2 lugë të plotë të sheqerit të grimcuar.
2. Derdhni në përzierje 1 gotë me feta të miellit të siftuar dhe llokoçis derisa grumbujt të eliminohen.
3. Mbulo mbulesën me një kapak. Vendoseni sfungjerin në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
4. Pas ënjtjes së majave, futni të gjithë përbërësit e tjerë: 1.5 kg miell, 4 gota ujë të ngrohtë të zier dhe 2 tavolina. Lugë gjelle e kripës së tryezës. Mixeni brumin e butë të dritës në mënyrë që të mbetet prapa mureve të enëve dhe duarve dhe ta lini atë të endet për 3-3.5 orë. Periodikisht të kryer masiv mashing për ngopjes me oksigjen (rreth 2-3 herë).
5. Ndani brumin në bukë dhe vendoseni në një tabaka për pjekje për provën.
6. Ngrohni furrën në një temperaturë mesatare. Piqni bukën derisa të zihet, e cila përcaktohet me tejshkrimin e një shkopi të gjatë prej druri.

Recetë për bukën e bërë me miell thekre

1. Përzieni në tavolinë 500 g miell miell, 1 lugë çaji. Një lugë sodë dhe 1 lugë çaji. Lugë e sode.
2. Bëni një përzierje në përzierje në formën e një gyp dhe derdhni 400 g kefir. Gatuaj shpejt një brumë të lehtë, duke u përpjekur të mos e "bllokojë" atë. Lëreni në tavolinë për 15-20 minuta. Për korrigjim.
3. Ndani brumin në copa dhe secili prej tyre, para se të përhapet në fletë pjekje, laget në një përzierje të farave të susamit dhe kungujve, të marra në 1 tryezë. lugë.
4. Piqni në një furrë të nxehur deri në 180 ° C për rreth 40 minuta.
5. Buka e thekër nuk mund të mbajë pronat e saj të mallërave për një kohë të gjatë. Është e këshillueshme që të mos ruhet për një kohë të gjatë. Prandaj, në ditën e dytë ose të tretë pas pjekjes, mund të bësh bukë të shijshme nga feta të bukës. Një tjetër mundësi e ruajtjes është ngrirja e bukës së freskët menjëherë pas ftohjes. Një produkt i tillë pas ngrohjes në një furrë me mikrovalë nuk mund të dallohet nga një preparat i freskët.

Mbi se si të përcaktohet nëse niseshte është e përfshirë në bukë, është përshkruar më tej.

Karakteristikat e bukës së zezë dhe otrubnogo

Dallimet kryesore midis dy llojeve të pjekjes - në cilësinë e miellit. Për bukë të bardhë përdoren lëndët e para të klasës më të lartë, të cilat pastrohen maksimalisht nga papastërtitë. Miell i tillë gruri është më shumë se gjysma përbëhet nga niseshte. Materialet e para për krunde dhe bukën e thekrës kanë prona të tjera. Përdoret një miell i trashë me përmbajtje të lartë të fibrave dhe niseshte të ulët (jo më shumë se 40-45 g për 100 g).

Kimi në kuzhinë. Eksperimentet për përcaktimin e niseshtesë

Shije e ëmbël e glukozës, e cila tregon praninë e niseshtës, ju mund të ndjeheni duke provuar bukën. Për ta bërë këtë, të marrë një copë të vogël të thërrime dhe ta pyesni atë në një petë të ngushtë. Pastaj vendoseni topin në gojë dhe ngadalë filloni të përtypni. Nën ndikimin e pështymës, niseshteja do të shpërbëhet. Ju do të ndjeni në mënyrë të qartë shijen e ëmbël. Dëshironi të siguroheni akoma? Pastaj, për të përcaktuar nëse ka koll në bukë të bardhë ose të zezë, kryej një eksperiment kimik të thjeshtë duke përdorur jodin. Eksperimenti mund të kryhet në dy versione:

1. Hidhni një copë bukë dhe pastaj shqyrtojeni nën xhamin zmadhues këtë vend. Faqja do të ketë bluza blu.
2. Mishi i vënë në një gotë me ujë dhe përzihet derisa të tretur. Pastaj hidhni pak kohë nga flluska me jod në lëng. Zgjidhja do të kthehet në një ngjyrë të kaltërosh. Ngopja e saj do të varet drejtpërdrejt nga sasia e bukës së përdorur dhe në çfarë lloji të miellit është pjekur.

Pas eksperimenteve të tilla të kuzhinës për t'iu përgjigjur pyetjes, nëse ka një koll në bukë, është e mundur vetëm pozitivisht. Dhe kjo do të thotë që nuk ka produkt më të kënaqshëm dhe të dobishëm në të njëjtën kohë.