Brynza Serbskaya: përbërja, pronat e dobishme, përmbajtja e kalorive

Brynza është një përfaqësues i djathrave bajame, të cilat kohët e fundit janë bërë shumë të njohura. Zakonisht është ngrënë në natyrë ose përdoret për të bërë një shumëllojshmëri të pjatave. Një nga djathrat më të famshme të kësaj klase në vendin tonë është djathi i serbëve.

Pak në lidhje me vetë produktin

Besohet se brynza e parë në kohët e lashta është bërë nga një tregtar arab. Legjenda tregon se si, kur hynte në një udhëtim, ai mori me vete një hell me qumësht. Por në mot të nxehtë, nën ndikimin e temperaturës së lartë dhe baktereve të përmbajtura në vetë produktin, është zvarritur. Kjo ishte pjesa e parë e djathit në botë. Që atëherë, teknologjia e prodhimit ka ndryshuar pak. Djathi feta moderne (duke përfshirë Serbisht) është bërë si më poshtë:

1. Qumështi nën ndikimin e llojeve të posaçme të baktereve i nënshtrohet vështirësive. Është e zakonshme të marrësh qumësht dhie ose qumështi për prodhimin , por nganjëherë përdorim qumështin e lopës.
2. Djathi që rezulton është dërguar për maturim, duke e zhytur atë në një enë me një shëllirë të përgatitur posaçërisht. Ky proces zgjat rreth 30 (por jo më shumë se 60) ditë.

Është interesante se djathi serb, si produktet e tjera të këtij lloji, nuk ka pothuajse asnjë kore dhe është një masë e butë e dendur me një minimum të zbrazët. Nëse ka ndonjë kore, është vetëm për shkak të ruajtjes së papërshtatshme. Koha më e gjatë freski e saj e djathit mban në të njëjtin lëng në të cilin ripenson.

Përfitimet dhe disavantazhet e produktit

Brynza Serbisht, si çdo produkt i qumështit, përmban një sasi mjaft të madhe të kalciumit. Kjo kontribuon në forcimin natyral të eshtrave dhe dhëmbëve. Dhe duhet të theksohet se kalciumi vetë është në këtë djathë në një gjendje të veçantë lehtësisht të tretshëm. Përveç kësaj, përdorimi i vazhdueshëm i brynza pozitivisht ndikon në trupin si tërësi, dhe në veçanti gjendjen e lëkurës së një personi. Ai bëhet më i butë, i butë, i zhdërvjellët dhe i butë. Anasjelltas, një sasi e madhe e kaliumit e bën këtë produkt të ndaluar për ata që kanë çrregullime me nerva ose sistemin e qarkullimit të gjakut. Dhe njerëzit që kanë probleme me traktin digjestiv, duhet të kufizojnë konsumin e këtyre djathrave për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës në to. Nëse dëshironi, kjo shumë, natyrisht, mund të reduktohet nëse produkti ngjyhet për ca kohë në ujë ose vetëm disa minuta për ta mbajtur atë në ujë të valë. Karakteristikat e cilësisë së djathit nuk do të ndryshojnë, por kripë do të bëhet shumë më pak.

Çfarë thonë konsumatorët

Ndonjëherë, opinionet e konsumatorëve të zakonshëm ndryshojnë nga ajo që thotë prodhuesi ose thonë ekspertët. Absolutisht në një mënyrë tjetër në këtë çështje është djathi serb. Reagimet e klientit konfirmojnë plotësisht të gjitha të mirat që thuhet për këtë produkt, me përjashtim të përmbajtjes së kripës. Shumë argumentojnë se sasia e saj është kaq e vogël sa që praktikisht nuk ka shije, kështu që bërthamat nuk mund të mërziten për këtë. Në pjesën tjetër gjithçka është e vërtetë. Ekziston një faktor më i rëndësishëm, i cili nga tërë mase i djathrave shëllirë qëndron pikërisht djathi serb. Shqyrtimet konfirmojnë fjalët e prodhuesit për natyralitetin e lëndëve të para. Sot, shumë shpesh është e mundur të takohen produktet e qumështit të bëra nga përbërësit e rindërtuar. Në këtë rast, çdo gjë është e ndryshme. Natyra e këtij djathi është e dukshme jo vetëm nga mbishkrimi në pako. Kjo konfirmohet nga një shije e butë, delikate dhe një konsistencë homogjene. Pas të gjitha, një koagulim i vërtetë nuk mund të merret nga uji me pluhur. Për ta bërë këtë, është qumësht natyral i freskët.

Fushëveprimi i aplikimit

Kjo djathë (brynza serbe) për një kuzhinier të mirë është një zbulim i vërtetë. Prej saj mund të gatuash qindra enët interesante dhe me të vërtetë të shijshme. Ajo thjesht mund të shërbehet në tryezë si një rostiçeri origjinale së bashku me perime të freskëta dhe bimëve. Përveç kësaj, ajo është bërë me sanduiçe nxehtë dhe të ftohtë me gojë, supave dhe përdoret si një përbërës për pica bërë. Brynza është gjithashtu e mirë si një nga përbërësit e një mbushje pjekjeje. Por mbi të gjitha kjo djathë është e njohur për konsumatorin si komponent kryesor për lloje të ndryshme të salads dhe vinaigrettes. Kjo nuk i referohet vetëm famijes "greke". Ekziston gjithashtu një opsion mjaft i shijshëm dhe shumë i thjeshtë - sallatë "Shopsky". Për ta bërë atë, ju duhet: 2 domate, 1 kastravec, qepë, piper i ëmbël, 4 gram djathë, 100 gram ullinj, 5 gram uthull molle, 15 gram vaj ulliri dhe një lugë gjelle trumzë me trumzë.

Sallata përgatitet për disa minuta:

1. Piper piqni në furrë për 20 minuta dhe pastaj vendoseni në një qese plastike dhe lini në gjendje të tillë derisa të ftohet.
2. Në këtë kohë, produktet e mbetura priten në kube dhe çarë në një pllakë.
3. Cool piper piper i copëtuar me straws dhe shtoni në tas sallatë së bashku me uthull, gjalpë dhe seasonings.

Kjo pjatë është e sigurt për të kënaqur ata që duan ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm, por me kujdes e shikon peshën e tyre.

Çfarë ka brenda

Zakonisht, kur blejnë djathë në një dyqan, blerësi para së gjithash është i interesuar për atë që është e mirë për djathin serb. Përbërja e produktit është në gjendje të japë një përgjigje shteruese për këtë pyetje. Së pari ju duhet t'i kushtoni vëmendje asaj që është bërë me djathë. Në këtë rast përdoren vetëm përbërësit natyralë: qumësht, mullinj, kripë dhe maja e veçantë. Nuk ka shtesa ushqimore, shije, trashese dhe komponime të tjera kimike. Ju mund të hani këtë djath pa frikë për shëndetin tuaj. Më pas, ka vlera ushqyese, nga të cilat mund të shihet se 100 gramë një produkt i tillë përmban: rreth 20 gramë proteina, 19 gram yndyrë, rreth 0.5 gram karbohidrate, rreth 5 gram hirit dhe 52 gramë uji. Përbërja është më shumë se elokuente. Dhe nëse konsideroni se vlera e energjisë e një produkti të tillë nuk kalon 260 kilocalore, bëhet e qartë se është thjesht ideale për një dietë të shëndetshme. Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh përbërja e pasur e vitaminave (A, B, E), e cila praktikisht nuk prishet, pasi procesi i përgatitjes së djathit zhvillohet në një temperaturë relativisht të ulët.

Me sytë e mi

Shumë dhe një kohë të gjatë mund të flisni për djathin e famshëm për të gjithë botën. Fotografia mund të përshkruajë më mirë çdo produkt. Pamja, natyrisht, nuk mund të përcjellë shijen origjinale dhe aromën delikate. Por kjo jep një mundësi për të parë dorën e parë dhe të vlerësojë se sa i mirë është vetë produkti ose gjellë që është përgatitur prej tij. Fotot e shumë salateve janë kaq elokuente saqë ju mund të gatuani pa lexuar edhe recetat. Brynza është jashtëzakonisht popullor në kuzhinat kombëtare të vendeve të Ballkanit, Ukrainës dhe Moldavisë. Këtu krijohen mrekulli të vërteta. Për shembull, bullgarët dëshirojnë ta pijnë këtë djathë në furrë. Së pari, spërkatet me piper (toka e kuqe), pastaj shtoni një gjalpë të vogël dhe pas kësaj, duke u mbështjellë fort në pergamenë, dërgohet në furrë. Shija e këtyre djathrave ndryshon kardinalisht. Bëhet më lëng dhe fiton një aromë të veçantë. Imagjinimet e pasura të kuzhinierëve bëjnë të mundur zbulimin e cilësive më të mira të një produkti të njohur. është qumësht natyral i freskët.

Kush e bën brynza

Shumë shpesh kohët e fundit në raftet e dyqaneve takon djathin serb. Prodhuesi i kësaj djathi - kompania MLEKARA SABAC - shpërndan produktet e saj në shumë vende të botës përmes shpërndarësve. Më e madhe e tyre në territorin e Rusisë është kompania e Moskës "Foodland" dhe firma "Tregu i Tregut" nga Shën Petersburg. Ata janë të angazhuar në furnizime të drejtpërdrejta dhe ofrojnë tregun me prodhimet e qumështit të prodhimit serb. Më i famshëm për blerësin rus janë produktet e markës Adria. Djathrat me këtë emër janë me cilësi të lartë dhe vetë produkti tërheq vëmendjen me kontejnerë të përshtatshëm plastike dhe paketim të mirë. Falë përfaqësuesve të tij, MLEKARA SABAC është i njohur jo vetëm në Evropë. Produktet e saj blehen me kënaqësi edhe në Amerikë. Përveç Serbisë, djathi prodhohet nga Albena (Bullgaria), Prezident (Francë), Denmax, "Brynza nga Uglich" dhe "Umalat" (Rusi). Megjithatë, janë produktet e MLEKARA SABAC që konsumatorët rusë e kanë njohur si lider absolut.

Me duart tuaja

Shumë njerëz e dinë se nuk është e nevojshme për të blerë djathë në dyqan. Ju mund ta bëni lehtë vetë. Për shembull, djathi i fetës serbe në shtëpi është bërë nga produktet e mëposhtme: për 2 litra qumështi 6 vezë, 400 gram krem kosi dhe një çift teaspoons kripe.

Kur gjithçka është gati, ju mund të filloni punën:

1. Qumësht derdh në një tigan, shtoni kripë dhe të sjellë përzierje një çiban.
2. Në këtë kohë, vezët janë të tronditur mirë, dhe pastaj kombinohen ato me salcë kosi.
3. Hidheni masën e vezës në qumështin e nxehtë.
4. Cook të gjithë së bashku deri në ndarjen e djathit dhe hirrë. Kjo do të marrë rreth 5-6 minuta.
5. Shtrëngoni masën e nxehtë përmes dy shtresave të garzë të dendur, të vendosura në një cope.
6. Djathi i mbetur duhet të mbështillet me skajet e materialit dhe të vihet nën presion për 5 orë. Për maturim më të mirë, produkti mund të vendoset në frigorifer.

Nëse përbërësit për të marrë cilësi dhe shumë të freskët, atëherë nuk do të jetë e mundur të dallosh një djathë të tillë nga ajo e shitur në dyqan. Vetëm çmimi i produktit të përfunduar do të duken të ndjeshme nga pronari.