Ruajtja e perimeve. Korrekt për të kursyer vitamina - është i arritshëm për të gjithë

Çdo lloj perime ka vetitë e ndryshme dhe ata reagojnë ndryshe ndaj dritës dhe nxehtësisë, lagështisë, pranisë së erërave të jashtme. Prandaj, ruajtja e perimeve është një fazë e rëndësishme në ruajtjen e vitaminave dhe mineraleve. Zakonisht, frutat dhe perimet nuk kanë nevojë për temperatura nën zero gradë, dhe për disa, temperatura të ulëta janë madje të dëmshme, për shembull, për patatet. Prandaj, perimet dhe frutat zakonisht ruhen ose në gropën e perimeve ose në fund të magazinave, ku temperatura është zakonisht më e ulët se në ndarjet e sipërme.

Perimet e freskëta me gjethe të gjelbra, të tilla si marule, raven, spinaq dhe të tjerë, ruhen për tre ditë, temperatura më e mirë për ruajtjen e perimeve është zero gradë dhe lagështia e ajrit deri në 90% është e nevojshme. Perimet me gjethe jeshile ruhen në kuti ose shporta, ndërsa perimet vendosen fort tek njëri-tjetri. Domatet dhe trangujve, specat vendosen në kuti dhe ruhen në të njëjtën temperaturë për rreth dy ose më pak javë. Nëse doni të mbani më gjatë këto lloje të perimeve , ne rekomandojmë t'i marinim ato ose t'i krijohemi, dmth., Të kryejmë ndonjë trajtim të ngrohjes.

Kungull i njomë dhe kungull janë të mbështjellë në letër, dhe ato janë ruajtur të përkryer gjatë gjithë dimrit në temperaturë dhome. Nga këto, ju gjithashtu mund të bëni lloje të ndryshme të boshllëqeve me shtimin e perimeve të tjera.

Ruajtja e perimeve, në veçanti patatet, kërkon përgatitje shtesë, në dallim nga llojet e tjera të produkteve. Varietetet e hershme të patateve duhet të ruhen në qese plastike në bodrum ose në gropë, është e paketuar në dhjetë apo njëzet kilogram dhe të vendosur në kuti. Patatet dhe karotat, panxharët, duhet të ruhen në një vend të paarritshëm ndaj diellit, përndryshe ato nuk do të jenë të përshtatshme për ushqim. Rrënjët që u mbollën në verë pastrohen sapo fillojnë ngricat e para, pas ngrirjes së perimeve vendosen në kuti ose thasë dhe vendosen në një gropë.

Temperatura e ruajtjes së patateve nuk duhet të luhatet, përndryshe do të përkeqësohet (kalb) ose anasjelltas - ajo do të mbin, temperatura optimale është nga një deri në katër gradë. Ventilimi është gjithashtu një nga pikat kryesore. Ruajtja e perimeve duhet të kryhet me lagështi të lartë dhe se në perimet nuk ka pasur lagështi, ventilimi i mirë është thjesht i nevojshëm. Vetëm në sajë të saj ju mund të mbani perime rrënjë gjatë gjithë dimrit. Kushtet e ruajtjes së patateve janë të ndryshme nga kushtet e magazinimit të perimeve të tjera, prandaj është e rëndësishme të studioni këtë çështje në mënyrë më të detajuar dhe të jeni më përgjegjës në përgatitjen e kësaj perime për ruajtje, nëse doni të shijoni frytet e punës tuaj gjatë gjithë dimrit dhe jo të shpenzoni para për blerje.

Lakra ruhet nën të njëjtat kushte si patatet, por është i mbështjellur në disa shtresa të gazetës, kështu që ruhet gjatë gjithë periudhës së dimrit, edhe pse ndonjëherë ajo duhet të shpaloset, të heqë gjethet e kalbur dhe të përfundojë në shtresa të reja të letrës, megjithëse lakra do të përkeqësohet - gjithashtu varet nga cilësia e ventilimit të dhomës. Nëse është e mjaftueshme dhe temperatura e dhomës është e përshtatshme, atëherë praktikisht të gjitha perimet dhe frutat mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Ruajtja e perimeve është një proces i gjatë, nëse organizohet siç duhet, nuk duhet të lindin probleme. Epo, nëse merakosesh për këtë çështje me pakujdesi, atëherë është e çuditshme që perimet dhe frutat tuaja papritmas u përkeqësuan dhe madje nuk ia vlen. Prandaj, para se të korrni, mendoni se ku dhe si do ta ruani atë. Është e rëndësishme të mbani mend se disa lloje të frutave dhe perimeve nuk mund të ruhen së bashku, kështu që është e nevojshme të përgatiten disa dhoma për këtë qëllim ose të krijohen të gjitha kushtet. Ato produkte që nuk mund të ruhen në formën e tyre origjinale pa përpunim mund të përpunohen dhe të ngrihen ose të thahen, të hidhen, të kriptohen ose të marrin nga metoda të tjera të përpunimit.