Rice për sushi në shtëpi. Recipes me fotot

Quajtur sushi ushqim të shpejtë nuk guxojnë. Pas rrotullon kthesë - është një art, që mësojnë me kujdes nga zotërit. Po, dhe të hahet sushi nga japonezët transformohet në një ceremoni të ndërlikuar dhe të gjatë. Edhe pse duket përbërësit, në përgjithësi, produkte të thjeshta (oriz, peshk, ushqim deti, salcë soje) për rrotullon dhe sashimi, gatuaj këto enët është mjaft e vështirë. Por është e mundur, madje edhe në shtëpi. ne nuk flasim në këtë artikull rreth asaj se si të kthehet rrotullon. Ne të përqëndrohet në vetëm një fazë të prodhimit - do të diskutojnë se si të bëjnë oriz për sushi në shtëpi. Kjo është kurse themeli. Nëse ne krahasojmë rrotullon me artet vizuale, oriz - një abetare për pikturë, të cilën artisti ka për të aplikuar bojë. Po, sigurisht, shijen e Sushi përcaktojë peshk apo ushqim deti. Por në qoftë se oriz në to do të jetë si një qull nga kopshti, të gjitha art për të bërë këtë gjellë përfshirëse do të reduktohet në asgjë.

uthull japoneze dhe ashensor: të përgatisë veten rrotullon

Për sushimi nevojë për përshtatje të veçanta - Makis pak, mat bambu për produktet profesionale koagulimit. Kërkohet dhe produkte ekzotike. Për shembull, nori - fletët e thata dhe të ngjeshur algat ushqimor. Ose Wasabi - një paste special të rrikë. Gary - shtresa e hollë e xhenxhefil marinuar - gjithashtu e vështirë për të gatuar në shtëpi. Por uthull Japanese, ju mund të krijoni tuaj. Për ta bërë këtë, ju duhet të tretur në një të tretën e një filxhan tabelë të rregullt (ose mollë), acidulant dy lugë të mëdha të sheqerit dhe një lugë çaji - kripë. uthull Japanese kemi nevojë nuk është shumë. Dy gota e orizit vetëm dy lugë. Por ajo përcakton bazën e shijes. Dhe tani të marrin për të gatuar oriz për sushi në shtëpi. Recipes në këtë rast, ne i këshillojmë që të mos tregojnë iniciativë dhe të përmbahen në mënyrë rigoroze për traditën japoneze. Pas të gjitha, ai ka punuar jashtë për shekuj me radhë.

E cila shifër është e përshtatshme për Sushi

Në lidhje me drithëra, ajo kërkon të veçantë. kokrra të vogla dhe të rrumbullakëta që përmbajnë një shumë të gluten. special "sushi oriz" është shitur në supermarkete të mëdha në departamente të veçanta. Në shtëpi, receta ofruar për të marrë Krasnodar ose bishtin e majmë Krimesë. Në dukje, ajo i ngjan japonezët. Pilaf Elite basmati për të mirë, jo për rrotullon. Sushi, mbështjellë nga ajo do të shkërmoqet. Gjithashtu, ju nuk keni nevojë për të treguar imagjinatën mençuri dhe ku ajo nuk është e nevojshme: të gjitha llojet e steamed, varieteteve kafe, unpolished dhe të egra nuk janë të përshtatshme. mjeshtër japoneze Kuzhina gjithashtu hodhi poshtë oriz në qese. Të përshtatshme vetëm imët guri rrumbullakët, i rafinuar dhe jo të thyera. Nëse nuk ka të tillë, oriz kokërr të gjatë të derdh ftohtë, mundësisht filtruar ujë për disa orë. Pastaj pije dhe të vënë në merak.

Sekretet e produkteve zëvendësuese: si ta kthejnë Krasnodar oriz në japonisht

Krupa, pjekur në fushat e përmbytura të Japonisë, jo vetëm të vogla dhe të rrumbullakëta, por gjithashtu përmban sasi të mëdha të gluten. Kjo është në sajë të rrotullon të saj dhe për të mbajtur formën e tyre. Si të përdorin të njëjtën oriz Krasnodar për sushi në shtëpi? Recipes na ofrojnë një shpëlarje të mirë me imët guri. Hidh dy gota një sitë gjobë ose kullesë dhe të mbajë nën drejtimin aq kohë sa me drithëra nuk do kullimin e ujit të pastër dhe të qartë. Kështu ne të shpëtoj të tepërt pluhur oriz. Qull për sushi në çdo rast nuk duhet të jetë e lirshme. Por baza e shumë të trashë dhe i holluar me ujë nuk është gjithashtu i përshtatshëm. Për këtë arsye, raporti i ujit të drithërave në gatim e drithërave është kushti i dytë shumë i rëndësishëm për krijimin e suksesshëm të rrotullon.

Si të gatuaj oriz për sushi në shtëpi

Recipe na fton për të mbushur në ujë të ftohtë cunguar. Por në qoftë se për Pilaf ose qull ne mbajmë përqindjen prej një deri në dy, ajo e rrotullon kërkojnë një qasje të ndryshme. Oriz dhe ujë të jetë e barabartë. Dy gota e drithërave duhet të shkojnë të njëjtën sasi të lëngshme. "Si është gatuar qull - pyet - nuk do të djeg?" Sekreti është në atë mënyrë që të gatuaj oriz për sushi në shtëpi. Recetë për pilaf, casseroles, gjyshet, drithëra dhe rrotullon të fëmijëve janë shumë të ndryshme. Rice - imët guri universal. Nga kjo mund të bëhet dhe të ngurta, si bukë, simite, dhe buding, dhe një përzierje trashë. Pra, të mbushur oriz lahen në ujë të ftohtë dhe e vënë atë në furrë. Pot është më e mirë për të marrë me një fund të trashë dhe smalt. Zgjidhja ideale do të ishte një kazan të vogël për Pilaf. Pas përmbajtjen e pan vlon, të mbuluar atë me një kapak dhe vlim për një minutë për ngrohje të lartë. Nga kufizimin e përkohshëm duhet të merren seriozisht - 60 sekonda, jo më shumë dhe jo më pak. Zjarri duhet të reduktohet pastaj. Ne nuk e hiqni kapakun dhe kuzhinier qull për rreth pesëmbëdhjetë te njëzet minuta. Pasi ne shohim se të zhduket plotësisht, të fikur zjarrin nën tigan. Ne u japim të qëndrojë për dhjetë minuta nën kapak. Pra, ne të merrni në oriz të mirë ngjitës për sushi.

Recipe në shtëpi në multivarka

Shumë dyshim: dhe nëse makina mund të bëjë miell i bluar trash për rrotullon? Pas të gjitha, chefs japoneze vënë zemrat e tyre në çdo fazë të përgatitjes së këtij pjatave pakrahasueshme. Hidhni ndonjë dyshim. Multivarka jo vetëm për të përballuar me një detyrë të tillë, por ajo krijon një sushi oriz përsosur. Gatim në shtëpi në multivarka nuk do të marrë shumë nga koha juaj. Dhe rezultati do të vazhdojë të jetë më mirë se në qoftë se ju gatuar miell i bluar trash në një tigan. Pas të gjitha, ju nuk keni nevojë për të hapur kapakun, që do të thotë që ju nuk e le me avull nga enë, duke e bërë figurën ideal do të arrijë litar. E vetmja gjë që ju duhet të intereson është për të larë mirë bishtit. Uji është i nevojshëm për të hedh pak më shumë - dy gota e misrit 2.5 Masa të lëngshme. Multivarki tas duhet të plotësohet jo më shumë se dy të tretat e vëllimit. Set mode "Buckwheat" ose "oriz". Në një tjetër dizajn, makinat mund të përdorin, vendosjen timer për dhjetë minuta, programi "Bake" dhe kur koha shkon jashtë, pastaj të drejtuar "shuarje" njëzet minuta.

salcë autentike

Edhe një qull gatuar si duhet elb mbetet e thjeshtë në qoftë se ajo nuk do të shtoni salcë. salcë autentike japoneze për sushimi përfshin në verë gatim mirin Anëtarësimi (ose hir vodka) e saj, një uthull të veçantë oriz, kripë deti, dhe sheqer. Bukuri të veçantë i jep bazën për rrotullon alga deti Kombu. Ajo vënë në salcë kur ajo warms up, dhe pastaj të largohen nga. Dhe Fig shtoj kur kombinohet duhet të jetë përafërsisht i njëjtë temperatura - ngrohtë. A do të besoni atë, por zotërit e vërtetë ftohur kaçamak tifoz, kështu që ajo shkëlqeu bukur në Rolla. Por, në rendin e ditës kemi oriz për sushi në shtëpi. Recipes, foto dhe këshilla të na mësojë se si të bëjë pa përbërësit ekzotike dhe për të marrë produktin sa më pranë të jetë e mundur për autentike. Pra, do të përgatisë salcë në normën prej 250 gram drithëra.

Çfarë është uthull oriz

Edhe pse ajo është quajtur japoneze, kineze shpikur atë. Sipas disa raporteve, kjo ka ndodhur më shumë se dy mijë vjet më parë. Si të gatuaj uthull? Peshku është prerë në copa të vogla. Pastaj ai i kripur dhe të përziera me oriz. Enzimat, të cilat janë të ndara peshk, ka vepruar në pjesë e pasme, dhe u dallua acid laktik. Ajo, nga njëra anë, peshku i konservuar, rritjen afat deri në një vit, dhe në anën tjetër, i dha një shije të thartë e saj. Në uthull AD oriz shekullin e katërt u bë i njohur në Japoni. Ajo ishte shumë e shtrenjtë, dhe përdorimi i saj vetëm për të dini. Uthull është bërë në dispozicion vetëm nga shekulli i gjashtëmbëdhjetë për njerëzit e thjeshtë. Pse nuk kemi dhënë të gjitha këto detaje? Për të treguar se, në krahasim me të tjera evropiane, salcat oriz ka aromë mildest. Përveç kësaj, ai - një agjent i shkëlqyer antibacterial. Dhe në qoftë se ju të marrë parasysh se në Japoni është shërbyer shpesh për të peshkut para tryezë, për të mbrojtur veten nga infeksioni tjetër - është shumë e rëndësishme. Dhe më e rëndësishmja, salcë pastron oriz për sushi. Recipe (në shtëpi për të ndjekur atë - nuk është një problem), të cilat ne paraqesim më poshtë, nënkupton ekzistencën e uthull. Merrni atë kur rrotullon të njohura në botë është në rritje, jo aq e vështirë. Ajo është shitur në të njëjtat dyqane si wasabi dhe alga deti nori.

Salcë me uthull

E pra, ne do të shtoj oriz tonë për sushi. Recipe në shtëpi është pak e ndryshme nga ajo e përdorur në profesionale restorante japoneze. Gjëja kryesore - të ketë uthull oriz "mizkan". E tij kanë nevojë 180 ml. Kjo uthull duhet të shpërndajë 120 gram sheqer dhe një lugë kripë deti. Ajo gjithashtu duhet të vihet në fazën fillestare të një pjesë të vogël të Kombu alga deti. Dhjetë minuta më vonë, ajo mund të hidhet larg. Të gjithë përbërësit janë të ngrohtë deri, por nuk të sjellë një çiban. Pastaj ftohur, derdhur në një gotë, fort mbyllur enët dhe vënë ato në frigorifer. Kjo është, salcë mund të korrur për përdorim në të ardhmen. Por në qoftë se ju doni të përdorni një pjesë të vogël të orizit tashmë i gatuar, cool salcë të temperaturës drithëra. Derdhje një sasi të vogël të mirin apo shkakun. Nëse jo në dorë alkool japoneze - nuk e tmerrshme, kaloni këtë hap të përgatitjes. oriz përhapur në një tas të gjerë. Hidh salcë. shpatull druri butësisht kthehet mbi oriz, por nuk e ndalon atë (që të mos marrë qull). Le të ftohtë në temperaturën e dhomës. E gjithë kjo mund të jetë e rrotullon përdredhur.

uthull Alternative oriz

Të gjitha llojet evropiane të acidifiers kanë një shije më të theksuar, kështu që ata duhet të jenë shtuar në sasi të vogla. Ka disa mënyra për të përgatitur karburantit, për të mbushur oriz e saj për sushi. Recipe (në shtëpi) me uthull molle - një prej tyre. Lugë gjelle acidifier përzierje me një lugë çaji sheqer dhe një majë e kripës së jodizuar. Splash në këtë zgjidhje lugë gjysma e ujit të nxehtë. Llokoçis deri zhdukjen e plotë të kristaleve. Kjo salcë të mbushur me oriz.