Pluhur veze: receta prodhimit. pluhur fërguara vezë

Me përdorimin e pluhur veze është përgatitur enët krejtësisht të ndryshme. Specialistët kanë vlerësuar se çdo vit konsumi i majonezë dhe salcat në bazë të tij, është në rritje me rreth 12%. Megjithatë, jo të gjithë e di se një nga komponentët kryesore të këtij produkti është vetëm pluhur veze. Si ajo është prodhuar dhe përdoret në gatim, ne do të përshkruaj në këtë nen.

Informacione të përgjithshme në lidhje me produktin

pluhur të thata veze është një përzierje e proteinave-verdhë, e cila përdoret në mënyrë aktive në gatim. Avantazhi kryesor i këtij produkti është se ajo është shumë i përshtatshëm për të kryer. Në të vërtetë, përdorimi i vezëve konvencionale në industrinë ushqimore të vështirë për shkak të një numër arsyesh: brishtësisë së shell, transportit problematike, magazinimit të papërshtatshëm dhe kështu me radhë.

Në paraqitjen pluhur veze (receta me ta do të paraqitet më poshtë) është një peshë të verdhë të thatë. Ajo mund të ruhet në temperaturë dhome, duke e vendosur në një qese konvencionale apo kavanoz, si dhe të përdoret për gatim e cila nuk kërkon përdorimin e vezëve të freskëta.

Prodhim i pluhur veze

Siç u diskutua më sipër, feedstock thatë në formën e vezëve pluhur të bardhë është i rëndësishëm për industrinë ushqimore dhe ka një numër të avantazhe. Megjithatë, çmimi i këtij produkti është shumë e lartë. Kjo është për shkak të prodhimit të teknologjisë së sofistikuar, e cila përfshin hapat e mëposhtëm:

• Pranimi i vezëve të freskëta nga pesha dhe kategori. Më pas, ata janë të transmetohen në pjesën klasifikim.
• Procesi ndarje. Zhvilluar për të identifikuar vezë me cilësi të dobët. Në këtë fazë të shkëlqejë tyre dhe me sy të inspektojë.
• Një ndarje e vezëve. Kjo ndodh duke përdorur një instalim të veçantë. E verdhë veze dhe të bardhë janë të ndarë. Masë që rezulton është vendosur në tanke çelik inox.
• Procesi i filtrimin dhe përzierjen.
• Procesi i pasterizimit. Gjatë përpunimit rezultuar peshë vezë (blends) janë të nxehtë për herë të parë në një temperaturë prej 44 dhe pastaj në 60 gradë. Kjo temperatura është mbajtur për dyzet sekonda, dhe pastaj të fillojë ftohje produkt i punuar për 16-18 gradë.
• Tharjes. një i tillë proces është kryer në një të veçantë makinë tharje, e cila është një disk dhe hundë. Duke e vendosur atë në blends, nga ai të hequr të gjithë lagështi. Kështu substancat e dobishme në vezë që janë ruajtur. Gjatë procesit të tharjes është shumë e rëndësishme për të ruajtur temperaturën e duhur. Përndryshe, ajo do të ndërroj natyrën proteinat. Në mënyrë tipike, temperatura në të cilin përzierja e tharë veze është 48-50 gradë. Masa është ngjeshur aq shumë sa që prizë është marrë vetëm 27% produkt i pastër fund.
• Paketimi pluhur dhe paketimin e saj. Ky është hapi i fundit i prodhimit të pluhur veze. Si enë për paketimin e saj mund të përdoren, dhe enë metalike, dhe qese plastike dhe qese letre. Duhet të theksohet se në temperaturë dhome, një produkt i tillë mund të ruhet për rreth një vit. Nëse pluhur është vënë në vend me një temperaturë prej 2 gradë, e saj jeta shelfin është dyfishuar.

Ne do të fërguara vezë pluhur në shtëpi

pluhur Veza është e madhe për të bërë të gjitha llojet e pjekjes. Edhe pse shpesh ajo është bërë, dhe enët tjera. Për shembull, një omëletë.

Natyrisht, nga pluhur vezë të marra nga një darkë të tillë harlisur më pak se nga grupi konvencionale të produkteve. Megjithatë, shije dhe vlera e tij ushqyese e këtij gjellë nuk është inferiore ndaj klasik.

Pra, për të bërë një omëletë shijshme vezë pluhur, ne do të duhet komponentet në vijim:

• tërë qumësht yndyrë të lartë përmbajtje - rreth 1.5-2 gota;
• pluhur veze - rreth 3-4 lugë të mëdha;
• allspice, dhe kripë - për shije të aplikuar;
• gjalpë - shtoni në shije;
• herbs copëtuar të freskëta - për të aplikuar për shije dhe dëshirë.

përgatitja e përbërësve

Para se të vazhdojmë me omëletë trajtimit të ngrohjes, ju duhet të përgatisin terrenin për të. Për ta bërë këtë, pluhur veze përhapur në një tas të thellë dhe pour qumësht të ngrohtë përmbajtje të lartë yndyrë. Si e tillë, përbërësit parandaluar lugë dhe lënë mënjanë për 27-30 minuta. Kjo është për të siguruar se pluhur është një vzbuh vogël duke e bërë një omëletë më të shëndetshëm dhe e shijshme.

Pas kësaj kohe, në masë rezulton është shtuar kripë dhe allspice, dhe pastaj whipped me forcë duke përdorur një blender.

Gjithashtu copëtuar veçmas bimëve të freskëta. Nëse një produkt i tillë ju nuk keni në magazinë, ajo nuk mund të përdoret.

Përgatitja e enët në furrë

Pas vezë në masë do të jetë gati për të menjëherë të vazhdojë të trajtimin e saj termik në pjatë. Për ta bërë këtë, të marrë një tigan të thellë dhe të shijojnë lyej me vaj. Pastaj, në një tas preheated pour në masë të rrahur më parë vezë. Sasi e vogël omëletë copëtuar zarzavate, të mbuluar fort me një kapak dhe janë të përgatitur në një ngrohje të shpejtë për rreth 4 minuta.

Me kalimin e kohës, pan është hequr nga të nxehtit dhe, pa hapje, të lënë mënjanë për një tjetër 5-7 minuta. Nën ndikimin e disa vezë të fërguara duhet të jetë plotësisht gati.

Si për të paraqitur për darkë?

Pas gatim omëletë ai shpalosi në pllaka dhe dekoroj me një fetë domate dhe bimëve. Shërbyer një vakt në tryezë, së bashku me një fetë bukë dhe sallam skuqur.

Bëni një majonezë shtëpi

Pluhur të bardhë veze dhe veze mund të përdoret jo vetëm për të përgatitur ëmbëlsira të shijshme shtëpi dhe omelets, por edhe për të krijuar një shumëllojshmëri të sauces. Më të popullarizuara në mesin e tyre përdor majonezë. Nëse ju nuk e dini se si për të bërë atë, atëherë ne do të ju tregojë për atë të drejtë tani.

Pra, për përgatitjen e majonezë shtëpi, ne kemi nevojë për:

• pluhur veze - rreth 20 g;
• vaj luledielli ose ulliri (shijen tuaj) - 130 ml;
• ujë të pijshëm është i ngrohtë - rreth 30 ml;
• mustardë Natural - ½ lugë ëmbëlsirë;
• lëng limoni - rreth 1 lugë çaji;
• sheqer dhe kripë - përafërsisht ½ lugë ëmbëlsirë.

Procesi i përgatitjes

Në përgatitjen e këtij salcë nuk është e madhe. pluhur Veza përhapur në një enë të thellë dhe të holluar me ujë për 30-35 gradë. Të dy përbërës tërësisht trazuar deri në zhdukjen e plotë të gunga dhe lejohet të rritet për 23-25 minuta.

Kalimin e kohës, që rezulton në përzierje veze janë shtuar kripë, sheqer dhe mustardë. Pas kësaj, ajo është rrahur me anë të një blender me shpejtësi të lartë.

Masë që rezulton ngadalë dhe me shumë kujdes futet në vaj perimesh. Ku përzierje vezë është penguar vazhdimisht duke përdorur të njëjtën blender.

Gjëja më e rëndësishme në këtë fazë është shpejtësia. Sa më i lartë është, përzierje mirë veza është kontaktuar me vaj dhe përbërësit e tjerë.

Si rezultat i këtyre veprimeve, ju keni nevojë për të marrë një emulsioni homogjene dhe relativisht të trasha. Në mënyrë tipike, salcë shtëpi ka të njëjtën konsistencë me atë të produkteve dyqan. Megjithatë, ajo është më e verdhë, e shijshme dhe aromatik.

Para përdorimit, është e dëshirueshme për të ftohur majonezë në frigorifer.

për të përmbledhur

Siç mund ta shikoni, nga pluhur vezë është përgatitur lehtë dhe vezë të fërguara, dhe salcë shtëpi. Nëse ju vendosni për të piqem një tortë, ju duhet të përdorni të gjitha përbërësit e njëjtë, i vetmi ndryshim është se në vend të vezë për të bërë brumë përdorur peshë të verdhë të thatë.

Subjekt i të gjitha përmasave, si dhe kërkesat e recetë, ju jeni të sigurt për të marrë një tortë harlisur dhe të shijshme. Nga rruga, të gjitha dyqanet janë ëmbëlsira të bëra nga ky pluhur të veçantë. Dhe për këtë arsye ata janë shumë të butë dhe të butë.