Pilaf i qengjit: receta e kuzhinës lashtë uzbeke

Pilaf në lindje është konsideruar të jetë sundimtar i tabelës, siç është quajtur Han dastarkhan. Dhe nuk është çudi, sepse oriz i gatuar si duhet shërbeu në një pjatë të bukur, menjëherë bëhet gjellë kryesore në tryezë. Që nga kohët e lashta, ajo ruhet një numër të madh të më të ndryshme recetave Pilaf, nga klasike, pra e zakonshme për një, recetave pak të njohur vendas. Të dy dorëzuar piously poshtë nga i ati të birit, nga brezi në brez.

Procesi i pilaf gatim mbart një ritual misterioz, i pajisur me sekretet, nxitur nga një lloj aureolë të misterit. Askush nuk thotë se shumë varet nga aftësitë e chefs, si dhe rregullat që qeverisin përgatitjen e ngrënies. Si rregull, duke ndjekur rregullat dhe duke qenë edhe kuzhinier papërvojë mund të gatuaj pilaf me lëng pule mjaft mirë.

Kush do të ju tregojnë se si të gatuaj pilaf me lëng pule me mish qengji. Recetë është një klasik kur Pilaf shtuar hudhër.
Në fakt, shumë ekspertë në këtë biznes përdorin një gjë të tillë si Pilaf e duhur, dmth Pilaf, gatuar sipas rregullave të shlyhen për shekuj me radhë.

Pra, Pilaf e qengjit. Recetë vjen nga kuzhina e lashtë uzbeke.

I tërë procesi i përgatitjes mund të ndahet në tri pjesë: përgatitja dhe zirvak perekalivanie vaj, procesin e hedhjen e oriz, dhe procesi përfundimtar të sjellë oriz deri tenderit. Zirvak - mish i skuqur me perime.

përbërësit

Për të përgatitur disa tufa, ne kemi nevojë për rreth gjysmë kilogram deleje vaj ris- 1kg perimesh për syrin, rreth 300 deri në 350 gram, karrota - rreth 1 kg e bulbs 2-3 copë, 2 krerët e hudhër, kripë dhe erëza të tjera .. erëza.

inventar

Para se të filloni gatim pilaf, ju duhet të përgatisin një kazan gize, pus i aftë dhe enët tjera të trashë-mur, mundësisht të njëjtën formë, por jo smaltin. Më tej dobishme për prerje bordit, thikë, aparat që ndan shkumë, kazan, në mënyrë të shpejt të vlim me ujë.

Ne do të fillojë të përgatisë ushqime.

larë mish, dhe mode obsushivayut në copa prej rreth 100 g secili. Onions duhet të jetë prerë në unaza e gjysmë, Mesatarja e trashësisë. Karrota prerë në shirita jo shumë të hollë, zakonisht në madhësinë prerë duhet të jetë e barabartë me mm 3x3. Të gjitha prodhimet e bëra nga ne janë të vendosur mënjanë, mos përzierjen e tyre. Është më mirë për të mbuluar diçka, në mënyrë që mos të thatë. Pastaj do të vazhdojë të perekalivaniyu naftës. Për këtë qëllim, kazan të pastër, derdh vajin dhe për të mbajtur atë në një ngrohje të lartë për rreth 10 minuta.

Në mënyrë për të përgatitur pilaf saktë të qengjit, recetë duhet të përmbajë zirvak gatim.

Vaj të nxehtë drop copa e mishit, të ndërhyjë me një lugë slotted çdo 5 minuta, gjëja kryesore që mishi thekur në mënyrë të barabartë në të gjitha anët. Nëse feta kthehet kafe, është imponuar mbi ta nga lart qepë, shtoni piper i zi dhe kripë, të ndërhyjnë. derdh ujë të valë në mënyrë që të mbuluar mish të mirë, pasi uji vjen në një çiban, reduktimin zjarrin, mbyllni kapakun, të lënë për 20 minuta të vuajnë mish, qepë dhe karrota disa minuta më vonë. Shtoni erëza, blerë posaçërisht në një dyqan për uzbeke Pilaf, të mbuluar karrota, të mbuluar me kapak për 5 minuta. Zirvak gati.

Hedhjen oriz.

Larë oriz lagur në ujë të ngrohtë kripë për një orë, derdhur ujë. Pastaj shtoni zirvak në oriz, shtoni kripë dhe shafran i Indisë 0.5 h. Lugë.

Në një tas të veçantë të mbushur me ujë të valë, derdh mbi oriz në mënyrë që uji të mbuluar figurën e 2-3 cm. Mbyllni kapakun dhe të lënë të ngrohjes të lartë për 2 minuta, pastaj të vënë hudhër, mbyllni kapakun përsëri. Pas 15-20 minutash orizi duhet të arrijnë. Nëse uji nuk është duke vepruar, të zvogëlojë gazit në minimum dhe të mbuluar kazan peshqir me oriz është kthyer në një qull. Pas 15 minutash, oriz duhet të jenë të përgatitur. Ne kemi përgatitur një pilaf të recetë qengji, siç e shohim, nuk është shumë e komplikuar. Tani, ajo nuk duhet të jetë e vështirë për faktin se si të gatuaj pilaf me lëng pule me mish qengji. Sigurisht, pilaf e qengji multivarka është gjithashtu e mirë, shije dhe ngjyrë si thonë ata. Por në qoftë se procesi i përgatitjes kryhet sipas recetave të lashta, për të ruajtur një atmosferë të misterit që lidh brezat.