Domate në xhelatinë

Nuk janë të shumta (ka më shumë se njëqind) metodat e domate canning shtëpi. Kjo është për shkak të përdorimit të tyre dhe shije të shkëlqyer. Ato janë të kripur në fuçi ose kavanoza qelqi, turshi, erëza bërë në plotësimin në lëng domate ose korrur në xhelatinë tyre.

Pelte, xhelatinoz në paraqitjen e produkteve ushqimore në bazë të një zgjidhje koloidale e cila përmban xhelatinë ose pektin, shumë të shijshme dhe të shëndetshme për trupin. Me përdorimin e kësaj teknologjie të bëjë jo vetëm mish ose peshk enët, por edhe përgatitjet për dimër, ndër të cilat më të njohura janë domate në xhelatinë.

Xhelatinë (nga fjala latine «gelatus») është një e qartë, pa ngjyrë, i brishtë, pa shije të ngurta të marra nga kolagjenit me origjinë shtazore. Ajo është përdorur gjerësisht si një produkt Gelling në përgatitjen e produkteve të kuzhinës: gjendet në disa ëmbëlsirat, në alte, pelte, nganjëherë në akullore dhe kos. Ka disa lloje të xhelatinë që mund të shtohet në ushqim: disa menjëherë, të tjerët duhet të ngjyhet në ujë paraprakisht.

recetë 1

Kjo recetë është projektuar për canning kavanoza qelqi 800-gram. Domate në xhelatinë, korrur në këtë mënyrë, një të veçantë aromatik. përbërësit:

Për canning (bazuar në një bankë të vetme):

• domate opsionale;
• 1 qepë, unaza feta;
• fletë 3 laurel;
• 6 bizele piper i zi;
• 6 zubochkov jo të prera imët hudhër;
• 1 degëz e kopër.

Për të plotësuar:

• 3 ½ kupë e ujit;
• 1 ½ lugë (pa krye) kripe;
• 1 ½ lugë (pa krye) sheqeri;

Për zgjidhje xhelatinë:

• 2 lugë (uppers) xhelatina;
• 1 kupë e ujit të ftohtë të vluar.

Përgatitja e një zgjidhje të Gelling. Xhelatinë derdh ujë dhe të lënë për një orë për ënjtje. Vihet në zjarr, dhe të nxehta deri në shpërbërjen e plotë të xhelatinë (por jo të nxehtë). Filtruar përmes një leckë.

Përgatitja e mbushjes. Shkrihet në ujë, kripë dhe sheqer, minutë vlim, xhelatinë është shtuar dhe i tërë zgjidhja sjellë në vlim përsëri.

Bankat janë bërë pirg dendur, të alternuara me qepë dhe erëza, feta të mëdha domate. Hidh zgjidhje nxehtë e xhelatinë. Mbyllur me kapak metalike, bankat u kthye mbi të tyre, të lënë të ftohet. Transferohet në një frigorifer.

recetë 2

Kjo metodë nuk është për të gjithë, gatim domate në xhelatinë mund të rregullojë shijen duke ndryshuar raportin e erëza. përbërësit:

Për canning:

• domate;
• qepë, prerë në unaza;
• hudhër, prerë çdo fetë gabimisht;
• dill;
• karafil;
• polka dots e piper i zi.

Për 1 litër shëllirë:

• xhelatinë 3 lugë;
• 3 lugë sheqeri;
• 1 lugë kripë;
• ¼ lugë çaji uthull.

Xhelatinë ngjyhet në një sasi të vogël (afërsisht një gotë) ujë për dy orë.

Piqeni kripur të shpërndarë kripëra dhe sheqernat ftohur. Xhelatinë është shtuar, ngrohur për të shpërndarë dhe të filtruar përmes një leckë të trashë. Hidh zgjidhje në thelbin përfunduar uthull.

Domate, prerë në lagjet, të paraqitura në bankat, duke zhvendosur qepë dhe erëza. Pour shëllirë nxehtë, sterilizuar dhe të mbyllur fort. Shitore në një bodrum apo frigorifer.

recetë 3

Kjo recetë për domate të ardhmen korrjes në pelte, duke përdorur një minimum prej përbërësve. Merrni domate pjekur dhe të mëdha. Për ruajtjen e produkteve të kërkuara:

• domate, në shumën e nevojshme për të mbushur kavanoza të përgatitura, të prerë në lagjet;
• qepë të prerë në unaza;
• 1 lugë 9% solucion uthull për litër mbushur.

Për të plotësuar:

• 1 litër ujë pastruar;
• 1 lugë xhelatinë;
• sheqer 3 lugë;
• 1 lugë e kripës.

Përgatitja e mbushjes. Xhelatinë derdhur të ftohtë ujë të zier, lejohet të qëndrojë për rreth dyzet minuta, kripa është shtuar dhe të sjellë në një çiban, llokoçis për të shpërndarë të gjitha xhelatinë e. Plotësoni filtruar përmes disa shtresa të napë.

Shtresat e bankat hedhur domate dhe qepë. Hidh nxehtë mbushur, pasterizuar, shtoni uthull dhe kapak metalike seamed. Domate në xhelatinë ruhen në frigorifer ose në bodrum.