Pies skuqur me mish - një recetë e thjeshtë për një pjatë të shijshme

Çfarë kujtime të ngrohtë keni për fëmijërinë tuaj? Gjyshe Pies mbushjet erë aromatik dhe ngrohjes nga sobë. Secili prej nesh dashuri kujton se si u ngrënë ëmbëlsira të shijshme skuqur me mbushje të ndryshme.

Le të flasim pak për origjinën e tillë një të thjeshtë, trajton jo jashtëzakonisht të shijshme! pies Piqem u bë në Rusi një kohë të gjatë më parë. Para së gjithash, fjala "byrek" erdhi nga fjala "byrek" (apo "festë"). Kjo ishte gjatë festave rituale në Rusi ky pronarët pjatë trajtuar mysafirët e tyre. Edhe në Rusi, vajzat e reja mësuar të gatuaj patties përsëri në 13-15 vjet. Dhe në qoftë se vajza nuk e di se si të gatuaj, atëherë do të ishte e pamundur që të ketë martuar. Por ende shumë me vlerë në Rusi kishte skuqur pies me mish, si më tej do të diskutohet. Kjo pjatë është e përkryer për çdo vakt, nëse kjo është një drekë familjes ose darkë apo një vakt festive.

Përgatitja e skuqura pies me mish - është një art, dhe, për fat të keq, jo të gjithë sot mund të mësojnë këtë aftësi. Kjo duket të jetë rasti, si gjyshja ime mësuar apo fqinj recetë, por nëse brumë nuk është marrë, ose të mbushur me diçka tjetër.

Pra, le të fillojë me të përgatiten pies skuqura mishit. Para së gjithash, ne duhet të përgatisë të gjithë përbërësit. Ju duhet të fillojë me një mbushje mish, ajo është duke u përgatitur të gjatë. Mbushjes mund të bëhet nga çdo mish - siç thonë ata, për shijen tuaj. Çdo familje ka vet recetë për pies skuqura me mish, por të thjeshtë, sipas mendimit tim, është në vijim.

Së pari ju duhet për të shkrirë mish. Hedhin në ujë, pa domosdoshmërisht valë. Pasi uji është i valë, fillon të zhytet në erëza enë: kripë për shije apo madhësinë e enës, një grimë e qepë dhe karrota. Para përfundimit të gatimit të pastër qepë, karrota dhe të skuqura atë deri artë ngjyrë kafe. Së fundi, mishi është gati, dhe ne duhet të vënë atë të ftohtë. Mish mbushje për pies, siç u tha më herët, mund të jetë ose plotësisht, por është më mirë të përdorni një mish i grirë të përzier (e mish derri dhe viçi, plotësohet me mish pule). Atëherë ne të merrni një mbushje të butë, lëng dhe aromatike.

Kur mishi fitilin, ajo duhet të marrë provimin. Ne kemi nevojë për një miell 1 kilogram, maja thatë 30gramm ose pesë lugë, 20 gram kripë (rreth dy lugë çaji), 30 gram sheqer (lugë gjelle), 3 vezë, qumësht (të përziera në gjysmë me ujë) 300 ml dhe 70 gram gjalpë vaj.

Marrjen proces trazim: nje perzierje e ujit me qumështit Gray në 40 gradë, dhe duke shtuar maja, blender goditjeve apo mikser. Kështu përzierje tonë të pasuruar me oksigjen, brumë rritet dhe bëhet më e përpunuar. Kjo do të ndikojë pozitivisht në shijen e pies skuqur. Tjetra, shosh miell dhe shtoni kripë, për të përzënë vezë, sheqer dhe pastaj derdh në masë whipped me maja. Një vaj duke vënë në një furrë me mikrovalë për 3-5 minuta (kapacitet 15%).

Gatuaj brumë për pies skuqura me mish duhet të jetë deri në momentin kur ajo fillon të çohet nga duart. Ky proces merr shumë kohë. Brumë brumosur pour gjalpë i shkrirë, dhe atëherë ju keni nevojë për një pasimi të mirë në mes të një tjetër 10 minuta, kur masa është e qetë, të mbuluar atë me një peshqir dhe të lënë të qëndrojë.

Ne jemi të angazhuar në mbushje. Mish i grirë ftohur mishit dhe përzierje me zazharki. Pastaj prerë vezë me qepë dhe të ndërhyjnë me mbushje, ju gjithashtu mund të kripë shije. Brumë kemi marrë deri dhe të gatshëm për t'u përdorur. Ne mund të fillojnë të gdhend ëmbëlsira. Forma për ta, ju mund të zgjidhni absolutisht çdo - disa preferojnë një topa të pastra, dhe dikush si patties klasike ovale. Disa madje si të gdhend trekëndëshat. Pra, të gjitha varet nga imagjinata e një kuzhinier.

Pas patties gjëra është bërë, ajo duhet të vënë ato në një tigan dhe pallto me vezë e verdhë veze.

Këtu, në parim, dhe të gjitha! pies skuqur me mish - një trajtojnë vërtetë për familjen dhe mysafirët, e cila nuk është shumë e vështirë për t'u përgatitur. Gëzojnë të gjitha vakt të!