Peshku dhe patate të skuqura: receta. Si të gatuaj një peshk të vërtetë britanike dhe patate të skuqura

Të gjithë e dimë se ushqimi i shpejtë shpikur nga amerikanët. Por kjo nuk do të thotë se në qoftë se një pjesë e pjatave përfshijnë skuqura, atëherë ai me siguri vlen edhe për kuzhinë amerikane. Kjo deklaratë mund të sigurojë një përgënjeshtrim të plotë. Ne ofrojmë të gatuaj një jozyrtar kombëtar gjellë britanike, e cila përfshin peshk, të thellë, të skuqur, dhe patate të skuqura. Peshku dhe patate të skuqura - kjo gjellë, e cila kombinon traditat e kuzhinës të vendeve të ndryshme dhe në të njëjtën kohë është një pjesë integrale e kuzhinës angleze. Për të mësuar se si të gatuaj peshk me patate, të mbuluar në këtë artikull.

kurse Historia

Nuk dihet se si e mori në kuzhinë skuqura Anglisht Frëngjisht dhe peshku në qëlloj. Supozohet se tradita e patate rosto skuqura erdhi nga Franca, por peshku - një produkt lokal, metodat e përgatitjes e cila në atë kohë ka pasur një marrëveshje e madhe. Por ne e dimë saktësisht se çfarë është gjellë kombëtare ishte në shekullin e XIX. Në këtë kohë, popullariteti i Peshku dhe patate të skuqura nuk mund të krahasohet asnjë gjellë tjetër.

Fillimisht, patate në vend të pjatave përfshirë skuqur bukë, por me fillimin e Luftës së Parë Botërore dhe rezervave të saj në mënyrë të konsiderueshme ka rënë, duke rezultuar në përbërës zëvendësohet patate më të përballueshme. Enët Popular ra nga fundi i shekullit XX, por sot ajo është vetëm në përgatitjen e Londrës konsumon rreth 60.000 ton peshk dhe 500 mijë ton patate.

bare të lehta, duke ofruar klientëve të tij një pjatë, ka kaq shumë rreth botës. Dhe në qytetin italian të Barga në gusht çdo vit është mbajtur një festival të veçantë Fish & Chips në një shenjë të miqësisë me Britaninë.

Si për të përgatitur peshk origjinale angleze dhe patate të skuqura

Përkundër faktit se peshku dhe patate të skuqura është një pjesë e menu e pothuajse çdo lokal të vogël, kjo pjatë është ende konsiderohet si një formë e ushqimit në rrugë, e cila mund të blihet në tabaka të veçantë celular. Sipas versionit anglisht, copat e peshkut dhe patate domosdoshmërisht e mbështjellë me një gazetë apo revistë letër. Nëse e dëshiruar, dhe në shtëpi mund të jenë të përgatitur jo më pak e shijshme peshk dhe patate të skuqura.

Recetë e pjatave është që të përdorin peshk të freskët të një cilësie shumë të mirë. Më e përshtatshme cod. Ju gjithashtu mund të përdorin lloje të tjera të peshkut me mish të bardhë: ngec, merluc, saithe. vaj peshku - salmon, troftë dhe salmon - nuk do të funksionojë. Patate duhet të jetë një lloj të caktuar - i madh dhe nerassypchaty që mban formën e saj gjatë tiganisje.

Vëmendje e veçantë i është kushtuar qëlloj. Ajo shton një ale errët angleze dhe miell analizova vetëm të klasës më të lartë. Por vaj mund të përdoret shumë i zakonshëm, luledielli apo misër. Por ajo duhet të jetë një shumë. Në përgatitjen e pjatave me cilësi të lartë kursimeve do të ishte e papërshtatshme.

Si të skuqura peshk në qëlloj për peshk dhe patate të skuqura

Sekreti kryesor i një qëlloj shijshme për peshk është e mirë për të qetësohuni gjithë përbërësit para trazim brumë. Për këtë miell analizova (400 g) është dërguar në frigorifer për 15 minuta, dhe birrë ose limonadë (550 ml) për të paktën 1 orë.

Ndërsa përbërësit për qëlloj ftohtë, peshku është i përgatitur. Cod ose Pollack fileto prerë strips 2-3 cm në trashësi dhe të thata në një peshqir letre. Vaj vegjetal i ngrohur në një fryer thellë ose tigan në 185 ° C. Për përgatitjen e qëlloj në një të thellë miell tas përzierje, pluhur pjekje (3 h. Lugë) dhe kripë (½ lugë h.). Pastaj shtoni ale akull dhe të përgatitur brumë për peshk dhe patate të skuqura.

Dish mund të fillojnë të gatuaj. Copë e peshkut zhytur në qëlloj dhe të ftohtë hedhur në një tigan të nxehtë me shumë gjalpë. Skuqur peshk rreth 5 minuta nga të dy anët, pastaj menjëherë të zhvendosur në pjatë, të mbuluar me një peshqir letre për yndyrë të tepërt është zhytur.

Recetë për recetë patate në anglisht

Patate për peshk dhe patate të skuqura janë larë mirë, peeled dhe prerë në wedges të gjata jo trashë se 1.5 cm. Dhe hudhni patate për 15 minuta në ujë të ftohtë. Kjo ju lejon për të hequr qafe niseshte tepërt, për shkak të cilat wedges gatuash dhe humbasin formën e tyre. Pastaj obsushivayut patate, dhe vetëm pastaj do të vazhdojë për tiganisje.

Obsushennye niseshte wedges patate mbështjellë në dhe të përhapur në një shtresë të vetme në sitë ose sitë. Ajo u zhytur më pas në vluar naftës (temperaturë 185 ° C). Skuqur patate për rreth 5 minuta, pas së cilës ajo është e përhapur në pergamenë dhe të lejojë që të thahet yndyrë të tepërt.

Garniturë për peshk dhe patate të skuqura

Në restorante dhe qendrat e ushqimit të shpejtë për patate me peshk gjithmonë shërbehet një pjatë e dytë. Për zgjedhjen e blerësit mund të ofrohet pure bizele, fasule pjekur në salcë domate, turshi dhe qepë. Por, si një pije në çaj në Mbretërinë e Bashkuar është shërbyer tradicionalisht si një Anglisht bare të lehta të licencuara për të shitur pije alkoolike nuk janë lëshuar.

Peshk dhe patate të skuqura për shije të përkryer në një mendje me bizele të njoma. Për të përgatitur një garniturë të tillë në shtëpi duhet të skuqur në gjalpë copëtuar nenexhik dhe chives. Pas disa minuta për të shtuar zarzavate bizele të freskëta jeshile. Përbërësit mëtejshme janë të skuqur për 5-7 minuta. Pastaj, bizele të njoma dhe u zhvendos në tas blender dhe janë të shtypur me gjalpë deri pure.

Peshku dhe patate të skuqura: recetë Dzheymi Olivera

Ashtu si një anglez i vërtetë, Dzheymi Oliver gatuaj peshk me patate në recetë origjinale, edhe pse me shtesa e tyre unike. Për shembull, ajo është me gatim crisps recetë fillon peshqit e tij dhe patate të skuqura.

pjatë vazhdim është përgatitur në sekuencën e mëposhtëm:

1. patate të mëdha peeled (nëse dëshironi) dhe prerë në shkopinj matëse 1 nga 1 cm.
2. patate feta të paraqitura në një sitë në një shtresë të vetme në fryer dhe skuqur në një sasi të madhe të naftës.
3. Dzheymi Oliver përgatitur një qëlloj nga qelqi miell 250 gotë ml birrë të ftohtë të errët, një majë e kripë, vezë e verdhë veze dhe 1 në shkumë whipped proteinave të ngurta. Qëlloj kthehet në një masë të dendur homogjene dhe të ajrit. Ajo mund të përdoret për të përgatitur jo vetëm peshku, por edhe perime, mish dhe produkte të tjera.
4. Fileto e peshkut me mish të bardhë ulur në tas e qëlloj dhe të zhytur mirë në të gjitha anët. Kuzhinier i famshëm britanik nuk e prerë peshkun në copa dhe të ulet atë në një copë të madhe të brumë.
5. fileto peshku në qëlloj bie në vaj të nxehtë për 4 minuta.
6. Patate dhe peshk të paraqitura në një letër pjekje dhe spërkat me kripë deti.

Dzheymi Oliver të peshkut me patate pure ushqen bizele, vezë turshi dhe trangull i vogël.

Peshk dhe patate të skuqura nga Gordona Ramzi

Zinxhiri Restoranti Gordon Ramzi Peshku dhe patate të skuqura (recetë më poshtë) është shërbyer me salcë tartar, majonezë ose ketchup. Sauce institucion vizitor zgjedh në mënyrë të pavarur për shijen tuaj. Ajo rezulton peshk shumë të shijshme dhe patate të skuqura.

Recetë e përgatitjes është për të kryer një sekuencë e veprimeve:

1. fileto peshku e cod ose mustak prerë në shirita prej 2 cm gjerësi (në dukje ngjajnë copa të një gjuhe), janë të thata në letër dhe pastaj të mbështjellë në miell analizova.
2. Patatet janë të prerë në 1 cm feta të trasha.
3. Përgatitja qëlloj miell analizova, birrë, kripë dhe një majë e shafran i Indisë. Brumë duhet të ketë mesatarisht të trasha, tërheq të mirë, në vend se të ik e peshkut.
4. Patatet janë vënë në fryer me të nxehtë në 180 ° C vaj. Ajo duhet të jetë përhapur peshku në qëlloj.
5. patate të skuqura përfunduara nga patate dhe peshk skuqur janë hedhur në një pjatë dhe shërbeu me një salcë ose mbështjellë në fletë gazete.

peshku shtëpi dhe patate të skuqura me salcë tartar

Turistët që kanë vizituar në Mbretërinë e Bashkuar dhe u përpoqën Anglisht Fast Food vërtetë, besojnë se ajo është mjaft e mundur për të luajtur në shtëpi.

Si të gatuaj peshk dhe patate të skuqura, të përshkruar në hapat më poshtë:

1. Patate të reja larë mirë, të prerë direkt në lëkurë në wedges të trasha, të paraqitura në një tas dhe derdhi ujë të ftohtë.
2. fileto peshku të prerë në copa të vogla.
3. Përgatitja e qëlloj. Për këtë qëllim, 170 g miell analizova përzier me 50 g niseshte shtohet verdhë veze 1 veze, një majë e kripë dhe të derdhur në 80 ml birrë të errët. Të paktën në qëlloj shtoni whipped në një trashë proteina shkumë.
4. Përgatitja salcë tartar. Për këtë të thellë tas 4 verdhë veze gatuar veze grimcuar në një pure duke përdorur pirun shtuar mustardë (1 tbsp. Lugën), lëng limoni (2 tbsp. Lugë), vaj ulliri (3 tbsp. Lugë), ullinj copëtuar dhe kastravecë turshi.
5. patate Obsushenny pjekur në vaj vegjetal. Më vete, skuqur feta në copa të vogla e cod në qëlloj.

Shërben në tryezë me salcë tartar shtëpi.

Peshk dhe patate të skuqura pa birrës

Nëse ju nuk pini birrë, kjo nuk është një arsye për të braktisur përgatitjen e pjatave tradicionale angleze. Qëlloj për fileto peshku mund të jetë i gatuar në mënyra të ndryshme. Pavarësisht kësaj, ju merrni një peshk shumë të shijshme dhe patate të skuqura.

Receta e qëlloj është si vijon: Në një tas analizova miell, pluhur pjekje është shtuar më pas, një majë e kripë dhe sode gotë ujë e akull. Një uniform dhe i njëjti ajrit qëlloj, sepse gjithë sekreti i tij është në flluska e ajrit që janë të pranishme në sode dhe birrë. Më shumë peshk dhe patate të skuqura të përgatitura sipas recetave tashmë të përshkruara më lart.