Pepper "jalapeno": fara. piper të nxehtë "jalapeno". speca turshi "jalapeno"

Është e pamundur të imagjinohet kuzhinë meksikane, në të cilën nuk ka piper jalapeno (photo paraqitur në artikull). Ai është ai që i jep një enët djegëse, menjëherë shije të njohur. Edhe pse ai është një nga varietetet e djegës me famë botërore, Mexicans preferojnë atë për këtë specie, duke përdorur një piper i zjarrtë i kuq është shumë më rrallë. Ne bëjmë piper jalapeno është konsideruar të jetë disi ekzotike. Shumë edhe turbull imagjinuar se çfarë është ajo. Artikulli ynë ka për qëllim edukimin chefs lokale në këtë drejtim.

Çfarë është piper jalapeno

Karakteristika kryesore për të cilën veçanërisht vlerësuar, janë miniaturë speca madhësi. Maksimale, e cila rritet gjëndër - nëntë centimetra. Por më e mirë janë konsideruar të jetë i vogël, 5-6 cm të gjata speca. Në fillim ata janë të gjelbër, por nga ana e kuqe si ata rriten. Me cilësi të lartë jalapeno konsiderohet për skuqje. Ajo është konsumuar pods të freskëta të gjelbra dhe turshi; Red është tharë zakonisht, melyat dhe shtoni në seasonings. ata janë gjithashtu të mirë në formën e tymosur. Por në shtëpi speca të kuq janë aq të papëlqyeshme që përdoret edhe si pleh. speca jalapeno korrur dhe përpunuar atë në doreza mbrojtëse, pasi djegia lëng irriton lëkurën.

Varietetet e speca janë mjaft pak. ata nuk janë vetëm një vend i rritjes dhe "duket e mirë", por edhe një shkallë e vizuale dhe të parfum. Më të njohura janë tre:

• espinaltico: pods me këshilla vuri;
• peludo: speca të trasha dhe kohë të mjaftueshme;
• Morita: pods janë të shkurtër dhe të harmonishëm.

Pavarësisht nga fakti se speca jalapeno - lloj djegës djegësirë e mesatares së tij. Pra, kjo është mjaft e përshtatshme për ata që shmangen intensitetin rëndë.

përfitimet mente

Si çdo perime tjetër, peppers jalapeno është e pasur me vitamina (A, C, K, B1, B5) dhe kalium me sodium. Në sasi shumë më të vogla ajo përfshin magnez, kalcium, mangan dhe hekur, në doza mjaft të vogla - zink dhe selen. Përmbahet aty dhe komponimet e tjera të rëndësishme për organizmin: havitsin, capsorubin, carotenoids, linoleic dhe acid linolenik, sheqer, dhe vajra esenciale. Pra, nëse ju rregullisht hani speca jalapeno, ju mund të merrni shpërblimet e mëposhtme:

• përforcuar muret e enëve;
• të përmirësojë ndjeshëm vizion, cilësinë e lëkurës dhe të flokëve;
• shpëtoj nga pagjumësi, depresion dhe humbje të fuqisë;
• për të stabilizuar kursin e sheqerit në diabetit.

Edhe në qoftë se ka një piper jalapeno në dietën tuaj është shumë e rrallë, ajo ende ka në trupin e jetëdhënës fuqi.

jalapeno dëm

Kufizimet në përdorimin e tij shumë pak. A nuk merrni përfshirë piper nënat pleqsh dhe gratë shtatzëna, por kjo është e vërtetë për çdo erëza të tjera. Kujdes (në fillim) për jalapeno duhet t'i trajtojnë ata të cilët janë të prirur për alergji. Reagimi, megjithatë, zakonisht nuk shkaktojnë produkt akute veten, dhe preservatives përdorur në pickling. Kështu që perime të freskëta nuk mund të ndikojnë në gjendjen e shëndetit të njerëzve me alergji. Dhe, sigurisht, ajo është e kundërindikuar në pacientët me ulçerë dhe gastrit: ajo nuk bën asgjë dhe nuk mund të jetë akute.

Si për të ngrënë jalapeno

Kur të përpunuara piper jalapeno, fara e saj janë hequr zakonisht nga një tjetër fazë të mbledhjes, së bashku me ndarëse, të cilat janë të bashkangjitur. Ajo është e këto mure janë përgjegjës për shkallën e hidhërim; në mënyrë efektive duke hequr shijen bëhet shumë më të butë. Nuk është një variant i speca ëmbël marinuar me farën. Në këtë rast, piper jalapeno nuk është vetëm akute, por edhe një aciditet të qartë.

Në Meksikë, gjellë të preferuar me këtë perime është i mbushur speca - nachos. Toppings janë të djathë apo mish i grirë. Shumë origjinale dhe çuditërisht e shijshme pelte dhe jam jalapeno. Pazakontë dhe piper në çokollatë - mprehtësinë e ëmbël e kundërt dhe shumë Picante. Një SANGRITA joalkoolike kalitur ata merr një shije të papritur dhe të shuan etjen.

Itali huazuar speca jalapeno për të dhënë pica gjallëri. Në Shtetet, ata janë kalitur krisur djathë. Në pjesën më të madhe të Evropës preferojnë të "shkojë në veprim", speca marinuar se me krem djathi steamed.

turshi veten

Nëse ju nuk frymëzojnë vjedhës në dyqan besimi speca turshi jalapeno, ju mund të gatuaj atë me stilolapsa e tyre. Çështja nëse për të hequr fara, të gjithë vendos për veten e tij. Me 15 pods janë prerë prerje-tails. speca Sami prerë unaza. Në një tigan të vogël derdhur një të katërtën e një litër ujë, shtoni dy lugë të mëdha (të jetë e mundur e detit) kripë dhe katër - sheqerit. Vë dy feta hudhër, derdh një gotë me uthull, dhe një pjesë e pllakave është vendosur në zjarr. Kur zgjidhja pjesa më e madhe e produktit në marinadë zhytur unaza piper. Fjalë për fjalë një pan minutë është hequr nga të nxehtit, pasi një e katërta e një jalapeno orë infuzion është hedhur jashtë në një kavanoz dhe derdhi marinadë. Kur ftohtë - Banka fort shtrembëruar dhe të vendoset në frigorifer.

recipes meksikane

Ne ofrojmë të gatuaj një të preferuar në nachos vendit. Për të, hot piper jalapeno - gjëra njëzet - e pastër dhe dehumidified. Së bashku çdo prerje pod përmes të cilit butësisht hall nga fara. Në vend të kësaj, ata vunë një shkop të djathë. Qëlloj bërë nga 100 gram miell për tempura dhe tre lugë të shumë të ftohtë, drejt nga frigorifer, ujë. Në qoftë se një vakt i tillë nuk do të kapur, përzierje në sasi të barabartë të grurit me oriz dhe ujë me një lëvizje vezë parë, kripë dhe sode shuhet. speca mbushur Poppy në qëlloj dhe të skuqura në një Golden bukur. vaj tepërt është decanted ose hiqet me një peshqir letre. Kjo është e gjitha - ju mund të filloni një vakt meksikane.

jalapeno proshutë

Në këtë recetë, e kundërta është e vërtetë: piper jalapeno vepron si një filler. Çdo pod gjysmave së bashku lahen dhe pastrohen nga farat me ndarëse. Gjysmat e dy të tretave të mbushura me krem djathi (ose krem djathi, rubbed me herbs dhe një i kripur pak), sasi e vogël me djathë integruar dhe përfundoi në shirita proshutë. Pra, ata nuk janë kthyer, është e mundur që të vendosë "rrotullon" në toothpicks. Pods në proshutë të paraqitura në fletë pjekje dhe vënë në furrë preheated në orën e tretë.