Patëllxhan zier - pjatë të shijshme për të gjitha rastet.

Besohet se vendlindja e patëllxhan është India. Ata ishin rritur aty në shekullin e pestë para Krishtit. Në Evropë, ata ishin pas pushtimeve Aleksandra Makedonskogo, por të njohura si ushqim filloi shumë më vonë. Përhapja e pjatave nga patëllxhan është e lidhur me zgjerimin arabe në kontinentin evropian. Duke u vendos në Spanjë në vitin 711, arabët u përpoqën për të ndarë me popullatën lokale, jo vetëm të kulturës, por edhe njerëz ushqimin e saj. Në Rusi, patëllxhan erdhi në shekullin e shtatëmbëdhjetë, ata u sollën as tregtarët, nëse Cossacks dhe bash ketu nga Turqia dhe të Persisë, ku ata ishin në atë kohë shumë popullor. First ngrohjes-loving perime kapur në krahinat jugore, ku patëllxhan tender marrë emrin "blu pak".

Patëllxhan është sot një nga kulturat më të njohura perimeve ngrënë. Nga ajo përgatitur enët e ndryshme dhe të bëjë përgatitjet për dimër. Ajo ka një kalori të ulët dhe shumë karakteristika të dobishme. Vlera të veçantë të patëllxhan është se ajo përmban një vitaminë veçantë që mbështet formimin e gjakut - acid folik. Për më tepër, eggplants janë një burim i komponimeve fenolike që nxisin veprimit kapilar dhe posedojnë protivoskleroticheskim.

Patëllxhan mund të jetë i gatuar në mënyra të ndryshme. Ata mund të vlim, skuqura ose merak. Patëllxhan i zier ngadalë është gjellë shumë e shijshme. Ka shumë receta për të dy të përditshme dhe festive. Patëllxhan mund të jenë të përgatitur dhe steamed si një bosh për dimër. Në kombinim me perime të tjera, ato ofrojnë një buqetë me aroma dhe shije. Patëllxhan, perimet gatuar mund të ushqehet me mish, ose si një pjatë të veçantë.

Është shumë e rëndësishme për të zgjedhur patëllxhan duhur për të shuar në mënyrë të veçantë për gatim në përgjithësi. Sepse perimet përmbajnë substancë solanine dëmshëm që i jep të gjithëve një hidhërim të caktuar, ju duhet të zgjidhni fruta ri, dhe jo pjekur. Solanine ri patëllxhan në mënyrë të konsiderueshme më të vogël dhe më të lehtë për të pastruar atë. Për ta bërë këtë, të prerë në feta patëllxhan spërkat me kripë dhe të presë deri në lëng tabs, pastaj të lajë atë, dhe me të do të shkojnë hidhërimin dhe solanine. Ju mund të thith perimet prerë në copa në ujë të kripur për rreth një çerek ore - efekti është i njëjtë.

Pas kësaj, patëllxhan merak të gatuaj shumë të thjeshtë. Circles duhet të vënë në një Kazanok patëllxhan ose tigan me një fund të trashë, pour krem dhe ziej për 30 minuta. Para se të shërbejnë gjellë është e spërkatën me shumë herbs copëtuar.

Për tryezën e festave mund të jetë i gatuar patëllxhan zier me kërpudha shije. Për ta bërë këtë, dy patëllxhan të madh ri prerë në kube. Më tej, duke u shpëtoj prej metodave solanine njohur, në copa më të ulëta të tigan me vaj të nxehtë. Ndërsa patëllxhan skuqur do të duhet të shtrihet dhe të shpërndajë kubike supë me kërpudha shije në një sasi të vogël të ujit të nxehtë, shtoni aty tri lugë salcë kosi dhe derdh mbi përzierje të përgatitur nga feta skuqur. Pas merak sinenkie mbetet për rreth 15 minuta për të ushqyer gjellë të nxehtë. Sidomos, ajo do të jetë e rëndësishme për një tryezë në të cilën nuk janë enët e mishit.

perime patëllxhan zier mund të shërbehet ose nxehtë apo të ftohtë. Merak e tyre me karrota, qepë, speca, domate dhe hudhër. Ka shumë receta, por, në parim, numri dhe përqindja e perimeve varet nga shijen tuaj.

Dish thjeshtë, por jo më pak e shijshme - kjo patëllxhan zier me domate. Dhe patëllxhan, domate dhe feta skuqur në vaj luledielli. Pastaj, patëllxhan, salcë ngarkuar, tavë shuar në orët e tremujorit, dhe disa minuta para përfundimit të procesit shuarje Kazanok përcaktuara pjekur hudhër grimcuar dhe domate. Për patëllxhan tryezë zier me domate shërbejnë, spërkat me herbs copëtuar.

Enët nga patëllxhan është shumë e shijshme dhe të shëndetshme, por ato janë të kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e stomakut dhe zorrët.