Oriz i egër: mirë dhe i keq. Si të gatuaj oriz të egër?

Oriz i egër, apo tërshëra uji, ose oriz indian, është pothuajse aq i vjetër sa historia vetë. Kjo fabrikë me lëndë ushqyese të lartë nuk është me të vërtetë oriz, por bari me ujë, i njohur si citron. Të dyja ajo dhe orizi i bardhë për ne i përkasin drithërave, por në këtë përfundon farefisi i tyre.

Kush është ky dhe nga nga?

Oriz i egër i egër është një banor i natyrshëm i lumenjve dhe liqeneve të Amerikës së Veriut. Njerëzit përdorin katër subspecies të kësaj bime: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (amtare në Amerikën e Veriut) dhe Zizania latifolia, ose Zizania caduciflora (fillimisht nga Kina). Habitatet e ujit janë në Kaliforni, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (SHBA), si dhe në Kanada moderne, në provincat Alberta, Manitoba, Saskatchewan (ku kanoja përdoret për mbledhjen e saj).

Seriozisht për të kultivuar këtë fabrikë filloi të gjykohej në vitet 1950, në Minesota - që nga viti 1962. Që nga viti 1974, ujërat e ujit rriten në Hungari. Gjithashtu kultivohet në Australi, Zelandë të Re dhe Kinë (këtu është rritur për rrjedh).

Në Kanada, ende ekzistojnë rregulla të rrepta lidhur me korrjen e saj. Ata që dëshirojnë të mbledhin tërshërë uji duhet të marrin një licencë nga departamenti përkatës. Mbledhja mund të bëhet vetëm nga një varkë e drejtuar nga rehatë. Një përshtatje e veçantë e spikelets e oriz të egër është informuar mbi anije dhe brushed off "oriz", dhe kështu kohë pas kohe, ka forcë dhe dëshirë. Teknika në territorin e mbledhjes nuk lejohet as në formën e një varkë me motor. Vetëm punuar me dorë.

Rajs dhe përfitimet e saj shëndetësore

Deri më sot, shkencëtarët numërojnë disa qindra mijë proteina njerëzore, ose më mirë, varietetet e tyre. E gjithë kjo shumëllojshmëri krijohet në bazë të 20 aminoacideve "standarde". Aminoacidet, nga ana tjetër, ndahen në këmbyeshëm dhe të pazëvendësueshëm. Organizmi i parë mund të sintetizojë vetveten. E dyta duhet të vijë me ushqim, sepse ato nuk janë formuar në trup.

Proteina e ujit përmban të gjitha aminoacidet esenciale, dhe të gjitha në të ka 18 aminoacide nga 20. Falë këtij oriz të egër (përfitimi dhe dëmtimi i të cilit interesojnë të gjithë admiruesit e një jetese të shëndetshme) bëhet një produkt shumë i dobishëm dhe i nevojshëm për vegjetarianët dhe veganët. Një produkt i tillë si një zbukurim përkryer i plotëson mishin dhe kërpudhat, është i përshtatshëm për ushqimin dietë, ata që e shikojnë figurën dhe ata që vetëm kërkojnë ta gjejnë atë.

Korrje industriale të orizit të egër

Kur afrohet koha e korrjes - shtator, fermerët përpiqen të maksimizojnë fitimet e tyre. Ata shmangin ujin nga "plantacionet", në mënyrë që kulture të mund të mbledhin të veçantë, të aftë për të lëvizur nëpër moçal, korrësve.

I mbledhur në këtë mënyrë, orizi është ende i gjelbër, kështu që është hedhur për të thatë. Pas kësaj, oriz me ngjyrë kafe, me shkëlqim, me cilësi të mirë, të mbuluar nga lëvore dhe mbeturina dhe dërguar për ruajtje dhe shitje.

Përbërësit dhe përmbajtja kalorike e kënaqësisë së ujit

Origjina e bazës ushqyese USDA është e egër (përmbajtja e kalorive prej 100 gram e cila është rreth 357 kcal) përmban një sasi të madhe të proteinave, fibrave, karbohidrateve dhe yndyrave lehtësisht të tretshëm.

Orgjit e egër është një burim i mirë i kaliumit, kalciumit, magnezit, natriumit dhe fosforit, dhe elementët gjurmë në formën e hekurit , Mangan, bakër, zink dhe selen. Veçanërisht ky produkt është i pasur me lizinë.

Oriz i egër (përfitimet dhe dëmtimet që kanë qenë të njohura për indianët për shumë shekuj) tani rekomandohet nga dietistët për obezitetin, kolesterolin e ngritur, problemet me sistemin kardiovaskular. Ajo ka një efekt të mirë në punën e sistemeve nervore dhe të tretjes. Sasia e yndyrës në të është shumë e vogël, përveç kësaj, është në gjendje të largojë kolesterolin e tepërt nga trupi.

Oats e ujit janë gjithashtu të dobishme për ata që vuajnë nga hipertensioni ose duan të konsumojnë një minimum kripë.

Dëmtimi i orizit të egër nuk vërtetohet nga shkencëtarët. Nuk ka kundërindikacione. Megjithatë, vetëm kënaqësia e ujit nuk mund të hahet - me shumë virtytet e saj, të gjitha substancat e nevojshme për trupin nuk janë atje.

Si të gatuaj oriz të egër?

Për përgatitjen e kësaj pjate, ka mendime të ndryshme: dikush e këshillon atë të hidhet, dikush pretendon se do të gatuajë dhe kështu. Disa këshillojnë raportin e 1 pjesës së orizit dhe 1,5 pjesëve të ujit, të tjerët - 1 pjesë të orizit për 4-4,5 pjesë të ujit.

Deri në kohën e mendimeve të vluar gjithashtu ndryshojnë - nga 25-30 minuta në 45 dhe një orë. Duhet të merret parasysh se kjo shumëllojshmëri duhet të jetë e gatuar më shumë se notat e bardha, megjithëse vezët e ujit nuk janë të njëjta - ka fara më të buta, ka më shumë të ngurtë. Koha e përafërt e gatimit - 40 minuta.

• Opsioni i parë: si të gatuaj oriz të egër me njomje. Lani pjesën e nevojshme të orizit, thithini 12 orë. Derdhni ujin, piqni përsëri, vendosni zjarrin në një raport prej 1 pjesësh të orizit në 4 pjesë të ujit. Cook deri gati (gjellë duhet të provohet vazhdimisht). Kripa shton në fund të fundit. Derdhni ujë të tepërt, shërbejnë orizin si një pjatë anësore ose veç e veç.
• Mundësia e dytë është se si të gatuaj oriz të egër pa njomje. Shpëlaj oriz, derdh ujë në raportin e 1 pjesë të orizit në 4 pjesë të ujit dhe vihet në zjarr. Cook deri gati (të përcaktojë shijen). Kripë para përfundimit të gatimit. Ujërat e tepërta për t'u bashkuar, shërbejnë veçmas ose me pjatën e zgjedhur.

Shpikja për dembel: oriz në çanta

Këtu është e nevojshme për të sqaruar - oats uji janë shitur në pako "nga vetë" dhe në formën e një përzierje me oriz kafe të patrazuar ose të bardhë. Përveç kësaj, është në shitje në çanta. Origjina e tillë e egër (përfitim dhe dëm nga ai - një subjekt i diskutueshëm, duke pasur parasysh se çantat e polietilenit) përpunohen posaçërisht për të shkurtuar kohën e gatimit dhe për të parandaluar rrënjët e fërkimit së bashku.

Nuk ka nevojë të lahet, ai "vjen" në gatishmëri më shpejt se e njëjta gjë, por në pako, nuk digjet, pasi është e përgatitur në pako. Udhëzimet, si të gatuaj, zakonisht është në paketim.

Me çfarë të paraqesim?

Oriz i egër, rishikimet për të cilat njerëzit e ndryshëm janë po aq të ndryshëm si dita dhe natën, është një pjatë e diskutueshme dhe e diskutueshme. Dikush e pëlqen atë, dikush nuk di si ta gatuajë, por dikush thjesht preferon llojet e tjera.

Megjithatë, kauza të përgatitura siç duhet janë shumë të mira në sallata, supave, si pjata e mishit të pulës ose si një shtojcë e mishit të perimeve.

Kombinimi i "orizit të zi plus të bardhë" është gjithashtu shije shumë e mirë, përveç që duket në tryezë bukur dhe festivisht. Meqë ka deri në 18 nga 20 aminoacidet në fara të cianidit, dy të zhdukurit mund dhe duhet të plotësohen me fasule, thjerrëza dhe mishra të tjera.

Me tërshërë uji mund të gatuash ëmbëlsira të mrekullueshme - me çokollatë të bardhë, të zezë dhe me qumësht. Ndërhyjnë me ëmbëlsira jo vetëm manaferrat e thata, rrush, fruta të ëmbla dhe arra të kombinuara në mënyrë të përkryer me çokollatë, oriz dhe njëri-tjetrin.

Pjata të bukura dhe të shijshme do të merren duke kombinuar oriz me rrush të bardhë të freskët, me bajame, pyll dhe arra, me rrush të thatë dhe fruta të thata. Një "gruel" i shijshëm për mëngjes do të përgatitet nga tërshëra me kanellë dhe vanilje.

Se sa të stinë

Oriz i egër (përdorimi dhe dëmtimi i tij për tretje rritet ose neutralizohet nga aditivët) pasi një pjatë e veçantë është shumë e shijshme me salcat, erëza dhe gjalpë. Një kombinim harmonik do të japë salcë tamari, karkaleca, të bardha në bazë të salçit dhe bimëve. Është produkt pothuajse universal - salcat dhe djegësit, dhe të ëmbël, dhe të mprehta janë të përshtatshme.

Shije e pazakontë dhe interesante do të japë një kombinim të salcës kokosit dhe lëng limonit. Kjo recetë do të apelojë tek të dashuruarit e kuzhinës tajlandeze - shija e gjellës përfundimisht do të marrë pak kosi, me aromë të qartë të qumështit të kokosit.

Vlen të provohet një kombinim i salcës me salcë me oriz ose tartar, një kombinim i këtyre salcat me salcë domate, kërpudha dhe lëng mishi. Shije arrë e orizit indian do të plotësojë dhe hije pak fara të skuqura të skuqura - 1-2 lugë për shërbyer. Pea piper, xhenxhefil, djegës, erëza orientale - e gjithë kjo do t'i japë pjatës një aromë të re, do të lejojë pafundësisht të eksperimentojë me të njëjtën përbërës.