Mish Solyanka - dekoratë tryezë darkë

Origjina e emrit të kursit të parë është fshehur nën vellon e kohës. Ne vetëm dimë se hera e parë fjala "halophyte" shfaqet në "Domostroi" dhe daton në vitin 1547, edhe pse disa studiues besojnë se emri i supë erdhi shumë më vonë, dhe gjellë është quajtur "gruaja fshatare", dhe pastaj u kthye në një "turli".

Pavarësisht nga etimologjinë e emrit, supë Solyanka pjatë mish është i mirëpritur në çdo tavolinë, sepse Kjo është praktikisht një lider ndër kurset e para në numrin e përbërësve të shijshme, ushqyese supë dhe shije unike të pasur.

Çdo solyanka korrekte mishit fillon me një supë të mirë. Ajo është e përgatitur zakonisht nga viçi (500g marrë. Me kockave). Ndërsa supë është gatuar deri bërë, ju duhet të pesë llojet e sallam i tymosur , dhe një lloj të ziera 50 gram dhe 50 gram këmbëve tymosur pule, dhe pres çdo gjë prerë vija-vija gjobë.

Gati supë nevojë të thahet, të sjellë një çiban, shtoni patate diced (2-3 copë.) Dhe 100 gram. kërpudha turshi. Një karotë dhe një çift i qepë të prerë në copa të vogla dhe të skuqura në 2 lugë. lugë vaj vegjetal me 2 Art. lugë paste domate. Pjekje të shtoni në supë për dhjetë minuta deri gatuar. Turli mishi zbukuruar me porcion të ngurta e salcë kosi në supë shtoni ullinjtë (tëra me kocka ose të mbushur me limon) dhe feta hollë e limon.

Përbërësit për halophytes mund të jenë shumë të ndryshme. Për shembull, ju mund të marrë 100 gram proshutë dhe salcice (ose të zier \ pjekur në skarë mish viçi, gjuhë viçi), 4-5 trangujve turshi, 100 gram. salcë kosi, një çift i qepë, një lugë gjelle domate paste, kaperi, vaj vegjetal, ullinj zi. Vlim supë, duke përdorur një kile mish me kockave. Gjatë gatimit supë skuqura qepë feta me gjalpë, dhe pastaj të vënë me domate paste. Frankfurter, prej trangujve, proshutë prerë në feta hollë dhe të shtoni në anije me hark dhe pastaj kaperi, ullinj, kripë, lavrushku, salcë kosi. Pour supë dhe të gatshëm për të gatuaj për rreth 10 minuta. Në një turli të tillë, ju mund të shtoni feta limoni, kopër, feta hollë e domate.

Ajo ka një shije dhe mishit interesante saltwort orientale, gatuar me komponente të pazakonta. Sepse është më shumë se 300 gram. mish qengji dhe viçi, të cilat janë të mbushura me litra e gjysmë ujë. Supë është zier, pas së cilës ajo është shtuar në piper i zi (bizele), karrota dhe qepë granatuar (integer), pastaj i gatuar supë 1 orë 10 minuta, për të ajo është shtuar fletë gji, kripë, dhe kjo është për të zjarrit një shtesë 20 minuta.

Ndërsa supë është gatuar, gjuhën ziera viçi (250 gr.). Krasitur (8 copë.) Presoaked për 20 minuta në ujë të vluar, dy semicircles mëdha bulbs janë të prerë dhe të skuqur për 5 minuta. Dy trangujve turshi të prerë në shirita dhe të shtoni në onions, llokoçis-skuqur për 3 minuta. Vazhdim, në përzierje është shtuar në domate paste (1 lugë) dhe përzierje është ngrohur për 2 minuta.

supë e gatshme filtruar, mish dhe gjuha zier gris dhe të shtoni në supë. Pas kësaj, përzierje është derdhur, kumbulla të thara, dhe mish i gatuar solyanka një tjetër 6-7 minuta. Gjysma një limon të prerë në feta hollë, të shtoni në supë dhe ngrohja deri. Kur një tryezë të mishit pjatë të zbukuruar solyanka me gjelbërim.

chefs me përvojë të rekomandojë për të marrë parasysh disa nga nuancat që e bëjnë turli veçanërisht të shijshme dhe të dobishme.

1. Ajo nuk kërkon një numër të madh të erëza dhe kripë, sepse komponentët vetë përmbajnë një sasi të mjaftueshme të këtyre përbërësve.
2. Nëse supë e përdorur në përgatitjen e tymosur (brinjë, këmbë) ose gjuhë viçi, uji pas valë është e këshillueshme të zbrazët dhe të mbushur me produkte të freskëta të ftohtë.
3. Pickles është më e mirë për të marrë nga fuçi (të mëdha, të butë, formë të parregullt), si kavanoza të vogla të turshi janë shpesh trajtimi të dyfishtë dhe të japin "gabuar" shije.
4. Kur tiganisje qepë-qese nuk duhet të jetë skajet e djegura, sepse ajo në mënyrë të konsiderueshme zvogëlon cilësinë e supë.