"Lugina e Alazanit" - verë, e lindur në zemër të Kakheti

Gjeorgjianët sinqerisht besojnë se atdheu i tyre është rajoni më i vjetër i verës në botë. Gërmimet arkeologjike zbulojnë thika për prerjen e hardhive dhe vegla të tjera që lidhen me periudhën neolitike (IV mijëvjeçari para Krishtit). Në fillim të epokës sonë u shfaqën enë prej balte të veçanta - Kvevri, që përmban më shumë se 150 litra lëngje. Kështu, është e mundur të përcaktohet kur ka lindur teknologjia unike e Fermentimit të Kakhetian, falë të cilës vera e Gjeorgjisë u bë e famshme. "Lugina e Alazanit" është një pije relativisht e re. Filloi të prodhohej në vitin 1977. Por ne nuk duhet të zbresim historinë e vjetër të vreshtarisë gjeorgjiane , si dhe karakteristikat unike natyrore të zonës ku prodhohet "Lugina e Alazanit".

Në këtë vend ka rreth 500 lloje të rrushit lokal. Përveç kësaj, speciet evropiane tani përdoren gjerësisht. Por verërat gjeorgjiane janë kryesisht varietale, jo të përziera. Saperavi - një pamje vendore e hardhisë, përbërësi kryesor në verën e kuqe "Lugina Alazani" - ishte transplantuar si material gjenetik në rajonin e Odessa të Ukrainës, Krime, në Novocherkask. Atje, në bazë të tyre, ata lirojnë "Luginën e Alazanit" të tyre. Ngjashëm me cilësitë e shijes së "Bastardo Magarachsky", "Saperavi North". Por ende "Lugina Alazani" (Gjeorgjia) është një verë e patejkalueshme. Është e tillë që kushtet natyrore të emërtimit, në nder të të cilit pihet emri. Lugina e Alazanit ndodhet në qendër të rajonit të Kakheti, në lindje të vendit. Këtu karakteristikat e saj unike klimatike dhe tokat.

"Lugina e Alazanit" - verë natyrore gjysmë të lëngshme. Kjo do të thotë se prodhohet nga varietete me sheqer (të paktën 20%). Teknologjia unike Kakhetian e fermentimit të gjatë prodhon një aciditet të lehtë në pije, i zbutur nga ëmbëlsia e manave. Si rezultat, vera ka 3% sheqer në një forcë prej 9-11.5 gradë.

Tipari kryesor i prodhimit të verës në Kakheti është që gllabëron manaferrat, por wort nuk është i dekantuar. I tërë masa, së bashku me pulpë, së pari qëndron në ajër të hapur dhe përzihet tri herë në ditë. Më tej ky material i verës së bashku me "kapakun" derdhet në Kvevri, të mbyllur hermetikisht. Xhaku gjigant qeramike është varrosur në tokë, ku vera hyn në heshtje dhe vetë-qartëson. E gjithë Lugina e Alazanit kalon nëpër këtë proces. Më pas, vera është e ndarë nga pulpë, pasterizuar dhe në shishe.

Pijet e kësaj marke janë të bardha dhe të kuqe. Kjo e fundit është më e fortë dhe me sheqer. Kuqe "Lugina Alazani" - verë e përzier. Për shumëllojshmërinë kryesore të Saperavi shtohet manaferrat e Ojaleshit, Mujuretulit, Alexandroulit. Pijet dallohen nga një buqetë e freskët, një shije harmonike me një gjurmë kadifeje të ngopur me të kuqe. Në sekondat e para ndihet shënimi i qershisë së pjekur. Në amëz, dëgjohen hije të bajameve dhe fiqve të ëmbla.

Bardha "Lugina Alazani" - verë është përzier gjithashtu. Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri dhe Tetra marrin pjesë në përgatitjen e tij. Teknologjia e prodhimit është paksa e ndryshme nga vera e kuqe. Në lëng me një tul para fillimit të fermentimit, duhet të futet një vakum i veçantë. Materiali i verës mbahen në temperatura afër zero. Pra shkon cikli i plotë i fermentimit. Si rezultat, lind një kryevepër e vërtetë e ngjyrës së kashtës. Vera ka një buqetë të pastër me shënime të ftua dhe pjepër, shije të lehtë, të buta dhe të lehta.