Kundërfiletë mirë recetë në shtëpi: Metodat e lagësht dhe të thatë

Kundërfiletë - produkt papjekur tharë e shkurtimeve të mishit. Kjo ka të bëjë me një Bjellorusi, Lituani dhe pjatë Poloni kuzhinë. Në këto vende, receta kundërfiletë në shtëpi atje pothuajse çdo familje. Ne ofrojmë dy variante të ndryshme të këtij gjellë.

Si te zgjidhni mish?

Pa marrë parasysh se sa mirë kundërfiletë recetë në shtëpi, një pjatë të shijshme do të kthehet vetëm në qoftë se ju zgjidhni produktin gjysëm-të gatshme në mënyrë korrekte. Përgatitur atë nga fileto e viçi apo mish derri, të paktën - nga kali.

Mishi duhet të jetë gjithmonë i freskët. Shikoni këtë shumë e thjeshtë. Nëse ju klikoni mbi atë, sipërfaqja duhet të rifituar formën e saj plotësisht. parregullsi ndenjur mishit mund të mbetet. Natyrisht, një të mirë produkt gjysëm-të gatshme nuk ka erë të keqe.

Fileto janë të këshilluar që të sjellë ftohtë, por jo të ngrirë. Që nga mishi është thelbësore për të hequr të gjitha filmike, venat, tendons dhe dhjamin. Copë duhet të jetë e sheshtë, të butë dhe netolstym.

Tjetra, e konsiderojnë si të gatuaj kundërfiletë. Në mënyrë tipike, procesi kryhet në dy faza.

Procesi i lagësht kriposje kundërfiletë. Tharja dhe tharja e produktit

Merr një copë kile të fileto. Në qoftë se ajo është e trashë, ajo është e rekomanduar për të prerë atë gjati në dy pjesë. Kjo do të përshpejtojë procesin e prosolki dhe mish tharje.

Së pari, e konsiderojnë si të turshi kundërfiletë. Bëni një shëllirë. Sillni të valoj një litër ujë, shtoni njëqind e pesë gram kripë - sheqerit. Të jetë i sigurt për të vlim shëllirë për pesë minuta dhe të ftohtë. Mbush ato feta dhe të harrojmë për atë në frigorifer për tetë deri në dhjetë ditë.

Tjetra, ne kemi marrë jashtë dhe të vënë nën ngarkesë. Më të mirë për të vënë një rreth prej druri, dhe në krye - diçka të rëndë. Këto veprime do të ndihmojë për të hequr lagështi të tepërt dhe të lënë sipërfaqe të sheshtë dhe të qetë. Vetëm nevojë për katër ose pesë orë. Mish tërësisht thatë dhe roll me erëza tuaj të preferuar. Mishërimi ideal do të jetë një kombinim i zi dhe allspice, koriandër, qimnon, arrëmyshk në pjesë të barabarta. Shto një grimë e fletë gji. Erëza e rekomanduar për të bluaj në një mortajë dhe u përhap tërësisht mbi sipërfaqen e fileto. Përhapjen një copë garzë, e vënë në mish, mblidhem dhe do ta lidhë atë me spango. Çdo copë e fileto - në një artikull të veçantë.

Për mishi është pjekur, ajo duhet të ul receptorin e telefonit në një të ftohtë (5-8 gradë) vend për të paktën dy javë. Por ajo gjithmonë duhet të ajroset, përndryshe ushqimi mund të prishin. Tjetër shtatë deri në dhjetë ditë të lënë në një vend të ngrohtë. Për shembull, ajo mund të varur në gaz. Thata kundërfiletë gati. Ju mund të prerë atë dhe për të shërbyer. shtesë e shkëlqyer për të gatuar në mënyrë që mishi do të jetë perime, herbs dhe salcë.

Ne e konsiderojmë tjetër se si të turshi kundërfiletë për të marrë produktin më të dendura dhe të thatë.

Metoda e thatë kriposje të produktit. Tharja dhe tharja

Mishi (rreth një kilogram) janë të këshilluar që të vija yndyrore, ajo mund të jetë një fashë të vogël. Kjo kundërfiletë recetë në shtëpi është shumë e ngjashme me atë të mëparshme. Përjashtim është se procesi kriposje është një mënyrë pak më ndryshe.

Për të filluar përgatitjen përzierje aromatike. Për këtë përzierje shtatëdhjetë gram kripë me erëza terren (pesë gjethe gji, në pjesë të barabarta - të zezë dhe allspice, qimnon dhe koriandër). Hidh përzierje në tavolinë dhe mish studjuan intensivisht me kujdes në të.

Përfundojë fileto në një garzë shumë fort në disa shtresa, dhe twists fije e tij. Pastaj ne të vazhdojë në hapin e ardhshëm.

Ne ndryshim copat e mishit në një enë dhe të lënë për pesë ditë. Është e rekomanduar për të kthyer ato çdo ditë. Pastaj rri për një javë në një vend të ftohtë dhe të ventiluar domosdoshmërisht, por në fund - në të ngrohtë. Ajo ka nevojë për katërmbëdhjetë ditë për të marrë një vakt i madh. Tani ju mund të hiqni mostër.

Për thata mish i tharë kundërfiletë është e rekomanduar për të lënë në një vend të ngrohtë për një kohë më të gjatë.

Si për të përcaktuar enët gatishmërisë?

Kjo mund të bëhet si më poshtë. Produkti pezulluar ju doni të compress gishtave tuaj. Në qoftë se ajo është e përcaktuar qartë se korja e thatë e vështirë në pjesën e jashtme dhe e brendshme e tul mund të ndihet, produkt në mënyrë të qartë gati.

Si për të ruajtur gjellë përfunduar?

Besohet se gatim mish i gjallë në shtëpi nuk është e rekomanduar për shkak se ajo mund të prishin. Por ky fakt nuk i përket ushqimeve të kripura komoditet. Pra, gjëja kryesore - për të gjetur përmasa të drejtë. Në këtë rast, mish i kripur nuk e prishin.

Ndërsa një përdorim në shtëpi recetë kundërfiletë, ruajtur atë në një frigorifer është i rekomanduar. Nëse është e nevojshme, ju mund të merrni, të prerë në peta dhe e pastër përsëri.

Përfundoi pjatë mund të ruhet për aq kohë sa është e nevojshme. Por ne duhet të mbajnë në mend se ajo do të jetë me të çdo ditë, ajo bëhet më e vështirë dhe më e vështirë. Prandaj, optimal kundërfiletë cilësia shije mban brenda gjashtëdhjetë ditëve nga data e gatishmëri të plotë.