Kalium - dëm apo përfitim.

Zhvillimi i industrisë ushqimore çoi në faktin se një shumë e aditivëve të ushqimit të përfshira në produktet. Pa vërejtur atë, personi ha një sasi të madhe të kimikateve: ngjyra, preservatives, enhancers shije dhe aromatizatory- bëjë ushqim tastier dhe më tërheqëse, por të shkaktojë dëm të madh në trup.

Një nga aditivëve më të zakonshme gjetur në shumicën e ushqimeve janë preservatives. Ata kanë nevojë për të rritur jetën shelfin e produkteve, i cili është shumë i përshtatshëm jo vetëm për prodhuesit dhe shitësit, por edhe për klientët si preservatives pengojnë funksionet vitale të baktereve dhe mikroorganizmave tjerë. Ata janë pothuajse të njëjta si antibiotikët, dhe, për fat të keq, mund të vrasin bakteret e dobishme, të tilla si produktet e qumështit. Një sasi e madhe e preservatives në ushqim mund të çojë në dispepsi, si ata pengojnë veprimtarinë dhe bakteret shëndetshme zorrëve. Shumë prej tyre mund të shkaktojë një dysbacteriosis, sëmundje të mëlçisë ose imunitet të reduktuar. Midis tyre janë të sigurta, p.sh., acid laktik ose acid sorbik dhe rrezikshme - benzoate , nitrat sodium. Të gjithë ata janë përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore, p.sh. për prodhimin e salcice, por disa prej tyre upotoreblenie në ushqim mund të shkaktojë tsirrroz mëlçisë, sëmundje të mushkërive dhe madje edhe kancer.

Ajo zë një pozicion të ndërmjetëm ruajtës "sorbate kalium". Dëmi nuk është vërtetuar, dhe kjo është miratuar për përdorim në shumë vende. Përcaktimi saj ndërkombëtar - kalium sorbate E202. Në shumicën e rasteve, ajo është përdorur në prodhimin e produkteve ëmbëltore, pije, salcat, bllokime dhe produkteve të mishit. Kjo është një nga aditivëve të ushqimit më të zakonshme.

Çfarë është sorbate kalium? Ky ushqim shtues është marrë në 50-ta e substancave natyrore - acid sorbik. Kalium quajti atë. Dëmtojnë shtesë, sigurisht, ajo sjell trupin, por jo aq i fortë sa preservatives të tjera. Kjo është më i tretshëm në ujë se sa acid sorbik, për këtë arsye ka një fushë të madhe të aplikimit.

kalium sorbate ngadalëson vetëm zhvillimin e maja dhe myk kërpudhave dhe mikroorganizmave të tjera, kështu që është përdorur vetëm në produktet pastra. Shumë shpesh, kur prodhimi i verës është shtuar në substancë, ajo pengon rritjen e maja. Për ruajtjen e djathrave dhe salcice të përdorë gjithashtu edhe Kalium. Dëmi nga kjo, natyrisht nuk ka, veçanërisht në qoftë se ju hani këto produkte në sasi të mëdha. Pas kalium sorbate frenon aktivitetin jo vetëm maja, por edhe mikroorganizmave të dobishme dhe madje edhe enzimat. Ajo mund të shkaktojë çrregullime të tretjes dhe dysbiosis. Sidomos një shumë kjo nuk është e rekomanduar për të ngrënë ushqime që përmbajnë sorbate kalium, njerëz të cilët janë të prirur për alergji. Pas të gjitha, ajo ka qenë prej kohësh e njohur se alergjive janë shumë të lidhura me dysbiosis.

Studimet e kryera gjatë 60 viteve të fundit kanë treguar sigurinë e ruajtës për shëndetin. Doli se kripa kalium është zhytur plotësisht nga trupi dhe mund të çojë në probleme serioze vetëm kur përdoret në sasi të mëdha.

Por deri më tani mosmarrëveshjet që sjell sorbate kalium janë kryer - dëm apo dobi? person i shëndetshëm ajo nuk ka lënduar, por fëmijët, pacientët debilitated dhe gratë shtatzëna është më mirë të mos hani ushqimet që përmbajnë ndonjë shtesë ushqyese.