Acid sorbik dhe vetitë e tij

acid E200 Sorbic është një ruajtës ushqimit. Rreth diskutimet e saj të vazhdueshme të ndryshme duke u zhvilluar. Disa argumentojnë se ajo është shumë e dëmshme, të tjerët nuk mund të shohin arsye për brengosje. Mbi këtë bazë janë kontestet në vazhdim. Prandaj, le të sqaruar këtë situatë duke iu referuar të dhënave shkencore.

Kjo substancë është një kristale të vogla nuk janë veçanërisht të mirë-i tretshëm në ujë. acid sorbik është klasifikuar si substanca të origjinës natyrale. Element detyrohet emrin e saj me fjalën latine "Sorbus" (në ruse - "Rowan").

Ky ruajtës u shpik në mes të nëntëmbëdhjetë kimisti shekullit nga Gjermania, që quhej avgust Gofman. Ai e bëri atë me ndihmën e lëng Rowan. Asnjë shkencëtar më pak i njohur, një Oscar Denber, në fillim të shekullit të njëzetë ishte substancë sintetike. Ai ka këtë duke përdorur një mekanizëm Knoevenagel kondensimin e acidit karboksilik malonik, dhe aldehiden Croton. Kështu, acid sorbic ka qenë në dispozicion për prodhimin në shkallë industriale. Këto ditë ajo është prodhuar, duke përdorur mekanizmin e ketene kondensimit.

Ky ruajtës natyror ka karakteristika të jashtëzakonshme për shkak të përbërjes. Një nga avantazhet e tij - kjo është veti antiseptike. Falë këtij karakteristika të veçanta, acid sorbic pengon zhvillimin e një shumëllojshmëri të baktereve patogjene. Është e rëndësishme dhe ajo që nuk është përmendur komponimet toksike në përbërjen e substancës. Dhe eksperimentet dështuar për të zbuluar ndonjë substanca kancerogjene në strukturën e këtij acidi.

Të gjitha elementet aktive të përfshira në përbërjen përdorur një ruajtës zakonisht në prodhimin e produkteve të ndryshme ushqimore dhe pijeve. Jeta shelfin e produkteve ushqimore, e cila është e përfshirë në përbërjen ky element është rritur ndjeshëm. Gjithashtu acid sorbic nuk ndryshon vetitë organoleptike të produkteve të vetë, e cila në disa raste bëhet një faktor i një rëndësie të madhe.

Në këtë moment, përdorimi i kësaj substance nuk është i kufizuar në hapësirat e Bashkimit Evropian, Shteteve të Bashkuara dhe Federatës Ruse. Është përdorur si një ruajtës për stabilizimin e ushqimit (duke përfshirë pjekje dhe në prodhimin e ëmbëlsirave), dhe për të bërë pije (alkoolike dhe joalkoolike).

Mishi dhe produktet, djathrave dhe produktet e qumështit sallam, si dhe në viç E200 gjithashtu mund të gjenden shumë shpesh. Kjo është për shkak të faktit se substanca parandalimin e mykut. Për prodhuesit e produkteve të mësipërme, ky fakt është një detaj i rëndësishëm!

Këto ishin avantazhet qe acid sorbic. Dëmi prej saj është gjithashtu në dispozicion në disa raste. Empirikisht ajo ka qenë gjetur se përbërja e E200 ruajtës mund të shkaktojë reaksione alergjike (nganjëherë mjaft të theksuar dhe të gjatë). Por! Physicians përcaktohet dozen lejuar e substancës. Shuma nuk duhet të tejkalojë nivelin e njëzet e pesë miligram për kilogram të peshës trupore. Në fakt, prodhuesit e ushqimit janë të njohur me këto rregullore dhe nuk e përdorin substancë në sasi të mëdha.