Hychiny. përgatitja Recipe.

Hychiny - jashtëzakonisht e thjeshtë dhe gjellë të shijshme me rrënjë kaukaziane. Kjo është një tortë e brumë ndorme me mbushje të ndryshme. Por më e zakonshme - është djathi Adygei dhe patate, mish i grirë me qepë pjekur dhe perime, djathë feta me herbs, lë të rinj panxhar dhe djathë. gjellë kombëtare është konsideruar të jetë për popullin e Kabardino-Balkaria dhe Karachay-Cherkessia. Hychiny ndryshojnë nga Karachai Balkar mënyrën e gatimit. Për brumin e parë është i mbështjellë jashtë shumë e hollë, dhe ata janë të pjekur në një tigan të thatë, spërkatën me miell. Një e dytë, Karachay, janë të skuqur në një tigan, tërësisht të mbuluara me vaj.

Hychiny (recetë me mbushje djathë patate)

Përbërësit. Për testin ju duhet të:

- gjashtëqind gram miell;

- një veze;

- katërqind ml të qumështit;

- kripë lugë;

- një qese (7 oz.), Maja të thatë.

Për mbushjen:

- tetë tubers patate të mëdha;

- treqind gram djathë Adygei;

- njëqind e pesëdhjetë gram suluguni.

Përgatitja. Në një tas të madh shosh miell, i hedh një pako e maja, kripë dhe llokoçis. Duke u përpjekur për të përzënë vezë dhe derdh qumështin para ngrohur (40 gradë). All gatuaj mirë, e drejtë zameshennoe brumë nuk duhet të rrinë në duar. Lënë atë në një vend të ngrohtë për rreth një orë.

Për të përgatitur tubers patate mbushje, larë dhe vlim në lëkurat e tyre deri tenderit. Pastaj të pastruar dhe fshij në një rende. Cheese Adyg suluguni dhe duhet të merren në raport 2: 1 respektivisht. Nëse nuk ka pasur, ju mund të zëvendësojë ato me ndonjë djathrave kripura. Cheese, si patate, hekura, të kombinuar dhe përzierje mirë. Në qoftë se ka një nevojë - shtoni kripë.

Duke formuar një topa mbushje (diametër 10.9 cm). Për hychiny. Recetë është projektuar për rreth 8 copë.

Vjen dhe merr shumë "rritur" brumë dhe prerë në copa në mënyrë që të marrë topin me mbushje. Në këtë rast - 8 copë. Në çdo pjesë të bërë simite dhe shkatërroj atë. Në mes të vënë mbushje dhe butësisht në një ngastra lëvizje rrethore të testit të saj në mënyrë që ajo nuk mund të shihet. Unë duhet të merrni një simite mbushur brenda dhe jashtë testit. Kujdes me dorë të fillojë për të shtypur topin, duke i dhënë asaj pamjen e tortës. Pastaj të vënë tortë nga mbi një sipërfaqe floured lehtë fortë e të sheshtë dhe të hap Pancake të hollë diametër dëshiruar. Gjëja kryesore - për të bërë çdo gjë me kujdes, në mënyrë që të mos dëmtojë lëkurën e testit.

Skillet (mundësisht gize), dhe të ndezur dhe skuqura hychiny. Recetë Balkar, kështu që nuk ka vaj gatimi, ne nuk e përdorin. Kur pjesa e sipërme fillon të thatë, të kthehet mbi tortë. Koha totale për tiganisje një dyja palët hychiny - rreth 6 minuta.

ëmbëlsira të nxehtë bujarisht yndyrat me gjalpë dhe për të shërbyer. Hychiny me djathë dhe patate janë të gatshëm. Në qoftë se diametri i pan ishte e madhe dhe ata të merrni më shumë, ju mund të prerë një pirg të tërë në dy apo katër pjesë.

Hychiny (recetë në pus) i mbushur me mish

Përbërësit. Për brumin:

- pintë kos (kefir);

- miell gruri, brumë do të marrë shumë (rreth 700 gr.);

- soda lugë çaji pjekje;

- pak kripë.

Për mbushjen:

- një gjysmë kilogram mish te grire;

- dy onions;

- piper terren;

- e dill rreze dhe majdanoz.

Përgatitja. Pus pak të nxehtë, shtoni kripë dhe pjekje sode. Pas shfaqjes së flluska në pjesë të vogla shtoni miell. Gatuaj një të butë, por nuk kapem për duart e brumë, të lënë për një kohë.

Për të përgatitur mbushjen, harkun imët shinkuem dhe arin nga nafta e saj. kthesë e mishit në një mulli mishit. Përzierje rezultuar me qepë të grirë dhe të skuqur para herbs copëtuar. Erëza për shije me kripe dhe piper. Formojnë një topa mjaft të mëdha. Idealisht hychiny duhet të përbëhet nga të njëjtën sasi e brumë dhe mbushje.

Dredha-dredha provë grirë dhe formë tortillas siç përshkruhet më sipër në recetë. Fry në një tigan të nxehtë pa vaj. Hychiny mund të hiqet nga të nxehtit, kur ata janë të thekur në të dyja anët. Ëmbëlsira yndyrat me gjalpë. Shërbyer nxehtë me salcë kosi dhe salcë hudhër.