Hot Pirja e duhanit e peshkut

Peshku - një produkt shumë të dobishme dhe të shijshme, dhe peshku i tymosur - ajo bën delikatesë.

Nuk është e ftohtë dhe e nxehtë e duhanit e peshkut. Natyra e këtyre proceseve është pasqyruar në titullin e tyre: peshku hot tymi të nxehtë është i përpunuar (170 ° C), të ftohtë tymosur njëjtë - të ftohtë (20 deri në 40 ° C). Dhe në qoftë se tymosur do të jetë mjaft disa orë, ndonjëherë është e nevojshme për ditët e ftohta.

Në mënyrë që të prodhojnë peshk nxehtë e duhanit, ajo është e mirë për të zgjedhur peshk me një mish në vend të tenderit - yndyrë mesatare apo e varfër (metoda e nxehtë është në përgjithësi përdoret më shpesh për produkte të ulët-yndyrë), edhe pse ajo mund të merrni dhe yndyra, të tilla si puçrra fytyre. Në mënyrë të ngjashme tymosur peshk bli familjes, salmon, ASP, lloj krapi, koregon, harengë, levreku, cod. Delicious edhe peshk të vogël (harengë, Whitefish, fëmijë i dobët). Një tender i papërshtatshëm peshk i tymosur - produkt i paqëndrueshëm, magazinimit të gjatë nuk është subjekt. Hot Pirja e duhanit e peshkut është prodhuar në smokehouses të veçanta, të cilat janë të thjeshta apo komplekse, për këtë qëllim, ju gjithashtu mund të përdorni sobë Villa oxhak. Megjithatë, llambë më të mirë të naftës, e cila është e rregulluar në një shpat të poshtër nga materiale skrap. Së pari është e nevojshme për të gërmoj një vrimë të vogël - dy këmbët në thellësi dhe gjerësi. Nga lart është e nevojshme për të vënë rreth një duzinë shkopinj të hollë për ta - peshk të përgatitur. Ajo duhet të vihet horizontalisht: kështu që nuk do të jetë më pak yndyrë të rrjedhë jashtë. Brenda një duhanpirës duhet të ndez Aspen, thupër apo verr dru në mënyrë që ata të tymosur më shumë se djegur. Ajo është monitoruar vazhdimisht për të siguruar se tymi ishte e nxehtë dhe të trasha. Periodikisht, peshku duhet të kthehet nga njëra anë në tjetrën, me pjesën e pasme të barkut.

Mostra Gatishmëria është përcaktuar, gjatë thyerjen e gjysmave të peshkut. Nëse nuk ka gjak rreth shpinë, lëkura është e lehtë për të mbetur prapa, ka një sasi të caktuar të lëngut ndërmjet mishit dhe lëkurës, kjo do të thotë se produkti është gati. Peshku do të ketë një ngjyrë të artë, bronzi dhe një aromë të këndshme.

Hot Pirja e duhanit i peshkut gjithashtu mund të kryhet në turrën e druve në çarë mes shkëmbinjve. Në këtë rast, peshku duhet të jetë i lidhur në një modë të gjatë dhe të vendosur pranë një zjarri, gjithmonë me drejtimin e erës. Ende është e mundur për të ul receptorin e telefonit atë në rrjetat jashtë fruta ose perime. Në rrezik është e nevojshme për të ndez e thate pemëve Aspen apo verr, pastaj të vënë një papërpunuara degë, mugwort, thekër kashtë. Bloating duhet të jetë nga një deri në tre orë.

peshk të freskët duhet të jetë e qartë nga peshore, larë, zorrë. Atëherë është e nevojshme të shtoni kripë: Hekura jashtë e parë dhe pastaj brenda - nën gushë dhe përgjatë prerë. I kripur peshk duke hedhur barkun deri në një shportë dhe të lënë për 8-10 orë, është e mundur për një natë. Morning i lidhur me gushë në një varg dhe të rri në erës dhe diellit. peshk i madh është më e mirë për të futur një spacer e shkopinj në bark. Tharjes zgjat 3-4 orë. Tjetra, pirja e duhanit e nxehtë e peshkut të detyruar rrugën.

Në fund të duhanpirës duhet të vendosen 2-3 grusht twigs hollë thatë dhe të vënë në krye të copa druri apo degëve. Atëherë vihet vuaj me mbulesë Smokehouse peshk me një kapak, vihet në zjarr dhe i rrethuar rreth druri.

Pas 20 minuta punishte tymosjeje hiqni nga zjarri, të japin të ftohtë rreth 5-10 minuta, pa hequr kapakun. Kështu nuk është një pirja e duhanit hot peshku metoda përshpejtuar.

Megjithatë, nëse ju nuk jeni në gjendje për të pirë duhan peshk në natyrë, dhe për të ngrënë këtë delikatesë si, ju do të pëlqen peshk i tymosur në aerogrill. Kjo kërkon dy të vogël trupin e pajetë të ujërave të ëmbla peshk (pozitë e lartë, Pike, asp, krap), Apple ose Alder patate të skuqura kripë.

Peshku duhet të jetë dëmtuar dhe lahen. Pastaj hekura kripë, të mbuluar dhe të mbajë 3 orë në temperaturë dhome. Pastaj vihet në skarë aerogrill vënë patate të skuqura e tij në pjesën e poshtme dhe do të spërkasë ato pak me ujë.

peshk Smoke aerogrill nevojshme në rreth gjysmë ore me shpejtësi të lartë tifoz dhe në një temperaturë prej 210 ° C.