Gatim patties viçi terren.

Sa shpesh nuk kemi gatuaj burgers, këto janë lëng, e tenderit dhe mish shijshme gunga, të cilat janë gjithmonë duken aq shijshëm dhe erë. Çdo grua ruse nuk hezitoi për të filluar të pohojnë se burgers - pjatë tradicionale ruse, duke përmendur faktin se edhe nëna e saj dhe gjyshja gatuar patties dekada më parë, por ajo nuk është. Burgers vijnë nga Franca. Qindra vjet më parë ata ishin duke u përgatitur një mënyrë shumë të veçantë. Ata janë marrë derri ose viçi brinjë dhe përfundoi me një shtresë të trashë të mishit te grire fishekëve të marra në mënyrë, dhe i skuqur ose të pjekur. Është kjo mënyrë e gatimit, shpjegoi se «cotelette» në përkthim nga mjetet franceze "brinjë".

Megjithatë, vite më vonë, ajo u shfaq në thikë tavolinë dhe pirun, dhe tani nuk ka më nevojë për brinjë, për të cilat lehtë mund të kuptoj kotëletë. Kështu pjatë transformuar dhe filluan të ngjajnë burgers tona moderne të preferuar. Kotëletë Russian arritur gjatë kohës së Pjetrit 1. Përveç kësaj, gjellë u modifikua, burgers janë bërë nga peshku, butak, soje, dhe madje edhe patate.

Përgatitja cutlets tenderit nga viçi i grirë

Recetë për meatballs e viçi terren është e thjeshtë, por nuk besoj se mbushje mund të jetë vetëm patties viçi nga viçi pig-terren do të jetë e shijshme, por ndryshojnë më shumë kalori.

Duhet të theksohet se duke zgjedhur viçi për burgers, vendi më i mirë për të blerë ushqime bagëtisë moshë të re. Me fjalë të tjera - mish viçi i ri do të jetë një larmi të madhe të mishit për këtë gjellë.

Pse viçi i ri (mish viçi) është më e mirë? Arsyeja për këtë është mirë të tretshmërinë e tij. Mish viçi absorbohet nga 90%, në kontrast me mish lope, 75% tretshëm dhe derri - 65%. Viçi janë të larta në proteina dhe shumë më pak yndyrë se derri.

Perberja e enëve:

Ri viçi - 1 kg

Onions - 2 qepë të mëdha,

Patate White - 2 copë (mundësisht të rinj dhe jo venitur, nuk ka vija të zeza dhe gjelbërimin, si në këtë rast, ajo do të japë një të pakëndshme viçi shije hije astringency)

qumështi i lopës 250 ml

Hudhër karafil 9 përmasa të mëdha,

Spicy mustardë - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje,

Vezë (mundësisht vjedhje dyqani, si në shtëpi i bërë burgers më të ashpra)

Perime të naftës është rafinuar, klasën e parë.

kripë,

Piper.

Merr të gatuaj ëmbëlsira delikate të grirë viçi viç:

Në të rende shumë e mirë për të bluaj patate, hudhër dhe qepë, përzierje e tyre. larë viçi në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe kullimin. Ajo nuk duhet të mbetet lagështi dhe gjaku mbetur. Crank mulli mishit 2 herë.

Perimet dhe grirë tërësisht dhe le të qëndrojë për 10 minuta. Pas kësaj luftuar mbushje në këtë mënyrë - për të marrë një grusht dhe të hedhin një tas. Për të luftuar të gjitha viçi të, sepse ajo fuqizon chops tua nuk do të kenë zona të vështira dhe do të shkrihet në gojën tuaj.

Pas kësaj, prerja bordit gjalpë fshij. Të myk patties dhe të vënë në bord.

Nxehtësia pan dhe pour vaj perimesh. Vënë qofte të pan dhe kuzhinier deri gatuar. patties skuqura dhe të vënë çdo gjë në pjatë. Para se të shërbejnë, për 15 minuta për të ngrohur deri pan, pour një rënie të naftës në të, palosur burgers rrëshqitje, i hedh pak ujë të ngrohtë dhe të ziej për 5-10 minuta në të gjithë zjarrin e vogël.

Sekret të vogël burgers gatim është se brenda çdo patties mund të shtoni një copë gjalpë. Gjatë tiganisje gjalpë i shkrirë dhe Burger do të jetë shumë lëng. Këto burgers janë marrë lëng, shumë i butë dhe nuk do të bie përveç. Një tjetër mashtrim i vogël është si vijon: në qoftë se mbushje do të jetë tepër i trashë, shtoni pak ujë.

Cutlets nga viçi i grirë përkryer me pure patate, salcë kërpudha dhe hikërror. Gjithashtu, patties terren viçi mund të jetë një shtesë e madhe për sallatë perimesh të freskëta dhe Stews ose perime pjekur.