Fondue - çfarë është ajo? Fondue klasik. Fondue

Fondue - një kuzhinë zvicerane kombëtare pjatë. Ajo ka një aromë të frikshëm dhe shije të jashtëzakonshme delikate, dhe ajo përfshin një shumë të traditave interesante që ndihmojnë të kthehet në një darkë të zakonshëm në një të pazakontë, përshtypjet intensive në mbrëmje.

Përmbledhje

Fondue, çfarë është ajo? Emri i saj vjen nga fjala frëngjisht "fondre", që do të thotë "të shkrihet". Përbërja e kuzhinës tradicionale zvicerane përfshin dy llojet e djathrave - Emmental dhe Gruyere e cila shkrihet në një verë të thatë të bardhë, nganjëherë me shtimin e vodka qershi (Kirsch). Megjithatë, në pjesë të ndryshme të Zvicrës, ju mund të gjeni tuaj Fondue recetë, duke shfaqur një gamë të gjerë të komponentëve të shtuar, prania e të cilit gjellë fiton vetëm.

Fondue - nuk është vetëm një pjatë, ajo është - një stil të veçantë të komunikimit, traditave të caktuara, rregulla të mirësjelljes. Ajo është përdorur, rrëshqitje kafshatën ose garniturë tjetër në një pirun të gjatë dhe zhytje atë në një masë të shkrirë të djathit dhe verës. Pirun mbi fondyushnitsey zakonisht përmbahet teprica e salcë djathi drenazhuar mbrapa, dhe ai ishte ftohur pak. Marrin pjesë të bukës me një pirun qenë të kujdesshëm për të mos prekni gojën e saj, sepse ajo sërish të zhytet në një pjatë të përbashkët.

Historia e shfaqjes së Fondue

Çfarë është ajo për një pjatë dhe çfarë është historia e saj? Origjina e saj është hedhur poshtë nga barinjtë zvicerane. Në kullotat alpine janë një kafshatë e shijshme e bukës e cila është zhytur në një përzierje e djathë i shkrirë dhe të verës. Kjo pjatë i pasur ishte fillimi i shfaqjes së fondit vetë direkt në variacionet e saj të ndryshme, si dhe të përshkruara ceremonia e përdorimit të tij.

Nuk është një tjetër version i paraqitjes së ushqimit, e cila i ka rrënjët në një kuzhinë fshatar. amvise Thrifty mbledhur copat e vjetra të djathë të thata dhe të shkrirë atë në një kazan, ku futën bukën dhe hëngri.

Gradualisht, kjo gjellë filluan të paraqiten në tabelat në shoqëri aristokratike, natyrisht, ajo është përgatitur tashmë nga varietetet më të mira të verës dhe djathë, dhe do të hani atë që është e mirë, dhe me bukë të freskët.

pjatë Fondue shpejt përhapur në kuzhinat në të gjithë botën dhe secili prej tyre ka marrë personalitetin e vet të veçantë, në sajë të eksperimenteve me gatim e tij.

cookware Fondue

Fillimisht, për të përgatitur këtë pjatë duke përdorur vetëm ngrohje-rezistente, shpesh cookware hedhur-hekur, zakonisht - pots. Ata kanë qenë një nga më optimale për shkrirjen pjesët e djathë si një zjarr apo në një furrë. Deri më sot, fondi i fituar popullaritet të tillë dhe është një dashuri gustator që enët speciale për përgatitjen e tij është paraqitur në formën e modifikimeve të ndryshme, dhe të bëjë një zgjedhje nuk është aq e thjeshtë.

Fondyushnitsy bërë prej hekuri, çelik, bakër, qeramikë. Popullariteti i madh mori aparateve elektrike. Vetë pamja e tyre është gjithashtu mjaft e ndryshme. Ata janë si një republikë në një qëndrim të veçantë, i cili është derdhur salcë. Fondyushnitsa përmes ndezjes apo qiri mban ngrohtë pjatë. Gjithashtu, pajisja është plotësuar skewers për filetim copa buke, perime ose fruta. Për ta, nuk mund të jetë gota individuale, që do të vendosen rreth e rrotull fondyushnitsy

Megjithatë, në qoftë se veglat e tillë nuk është në dispozicion, ju mund të përdorni përherë një tigan të zakonshëm ose tenxhere. Dhe ata mund të gatuaj gjellë në shije nuk është e ndryshme nga e krijuar edhe në fondyushnitse më të hollë.

Përgatitja e Fondue klasik

Klasik Fondue djathë është i përgatitur si më poshtë.

Përbërësit e nevojshme për të krijuar atë:

• Gruyere djathë - 300 gram;
• Emmentaler djathë - 250 gram;
• Hudhër - 3 karafil;
• miell misri - 4 lugë;
• Thatë vera bardhë - 300 ml;
• vodka qershi - 60 ml;
• piper i zi terren, arrëmyshk - për shije.

preparat

Me ndihmën e chesnodavki shtypur hudhër dhe fshij atë brenda sipërfaqen e veçantë të tas, i projektuar për përgatitjen e Fondue.

Cheese hekura, apo e përdorin atë për bluarje procesor ushqim.

Tas Fondue derdh verë, pak më të ngrohur atë rreth ngrohjes ulët, pa valë.

Në një tenxhere të veçantë përzierje vodka cornmeal dhe shtoni verën e nxehtë 2/3 e kësaj përzierje.

përzierje të nxehtë duhet të jetë vazhdimisht nxitje, është më mirë me një lugë druri. Hidh në një tas me djathë i copëtuar dhe llokoçis në masë rezulton.

Pastaj shtoni përzierje e mbetur miell misri me vodka, piper i zi dhe arrëmyshk. Ju mund të shtoni shafran dhe shafran i Indisë, këto erëza janë gjithashtu të kombinohen mirë në shije me djathrave të përdorura.

Mass nevojshme për të ndezur deri atëherë, deri sa ai do të marrë trashësinë e dëshiruar dhe uniformitetin. Cook Fondue duhet të jetë në ngrohje të ulët për të shmangur djegien djathë.

gjellë gatuar shërbyer në fondyushnitsah veçantë që lejojnë për të ruajtur temperaturën e saj. Përdoret për zhytje bukë ose biskota. Më poshtë janë një Fondue receta, fotot e gjellë përfundimtar.

Çfarë mund të zëvendësojë përbërës mungon?

Mbi të është dorëzuar recetë klasike Fondue. Si të gatuaj këtë gjellë në drejtim të kuzhinës sonë, në qoftë se ju nuk mund të merrni përbërësit e duhur?

miell misri mund të zëvendësohet nga elbi përkatëse parë duke e çuar atë në gjendjen pluhur me anë të mulli apo grinders për erëza.

Gruyere - një klasik djathë zviceran, ka një aromë të veçantë arre, të marrë kjo nuk është gjithmonë e mundur. Zëvendësojë atë me një djathë konvencionale të vështirë, aromë shije të ndryshme. mishërimet alternative mund të jetë mocarela, djathë Beaufort, Photin, Edam, djathë çedër ose gjueti djathë Kostroma dhe piper.

Qershi vodka - një tjetër përbërës rralla. Mund të përdoret në vend të vodka, infused me fruta qershi për një muaj. Gjithashtu shlivovicës të përshtatshme - lloj vodka frutash, aromë e saj më të mirë përshkruan dëshiruar.

French Fondue djathë

Variante përgatitjen e pjatave ka shumë, por më korrespondon me versionin klasik recetë e mëposhtme. Më të mirë Fondue French - kjo është kryesisht një verë të mirë të bardhë dhe djathë të pajisur siç duhet me një aromë të veçantë. Shërbyer këtë gjellë me feta buke të bardhë.

Përbërësit e nevojshme për të krijuar atë:

• Comte djathë - 200 gram;
• Beaufort djathë - 200 gram;
• Hudhër - 1 karafil;
• thatë të bardhë French verë - 300 ml;
• niseshte patate - 4 lugë.

preparat

Grate Fondue kapacitet me hudhër, pour në verë. Sjellë atë në një çiban dhe reduktimin e ngrohjes. Shto pjesë copëtuar djathë, nxitje të vazhdueshme me masë rezulton. Kur përzierje të marrë uniformitetin, shtoni niseshte, dhe përzierje. Prisni derisa të trashet në masë dhe për të hequr nga ngrohjes.

Fondue mish

Mish Fondue, çfarë është ajo? Ky variant i përgatitur enët klasike, e cila është përshtatur për të dashuruar mishit. Këtu janë të krahasohen në mënyrë optimale të gjitha komponentët, duke përfshirë përbërjen e sauces. Përbërësit e nevojshme për të krijuar atë:

• mish (viçi, derri ose viçi) - 200 gram per 1 pjese;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përbërësit për vezë salcë:

• Vezë - 1 copë;
• uthull - 1 lugë;
• mustard - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• Gherkins - 4 copa;
• qepë, piper, kripë - për shije.

Përbërësit për salcë domate:

• sheqer - 4 lugë;
• uthull - 6 lugë;
• Domate paste - 3 lugë;
• niseshte - 1 lugë;
• Kripë - 1 lugë;
• salcë soje - për shije.

preparat

Mishi prerë në kube të mesme dhe topa rrokulliset e saj. Përgatitja e salcë.

salcë vezë është i përgatitur si më poshtë: vezë vlim, lëvore dhe prerë në gjysmë dhe të ndara nga proteina verdhë veze. Gatuaj dhe përzierje me uthull, mustardë dhe spërkatet me kripë dhe piper, dhe përzierje mirë për të marrë një masë homogjene. Duke shtuar një rrjedhë të hollë të një përzierje vaj vegjetal, është njëkohësisht ushqen mikser. Muzik vezë e bardhë, qepë, kastravecë turshi dhe të lidheni me salcë e përgatitur.

sauce domate përgatitur në këtë mënyrë: paste domate, sheqer, uthull ulcerë, shtuar kripë, salcë soje dhe niseshte tretur në një sasi të vogël me ujë.

pirun skewered mishit dhe të skuqura në vaj të nxehtë. copë mbaruar dip në ndonjë nga salcat gatshme dhe hani.

Fondue jo-alkoolike

Fondue djathë pa verë është një mundësi e mrekullueshme për njerëzit që nuk konsumojnë pije alkoolike, si dhe një pjatë të mrekullueshme për fëmijët.

Përbërësit e nevojshme për të krijuar atë:

• disa lloje të djathit - 300 gram;
• Hudhër - 1 karafil;
• verdha veze - 2 copa;
• gjalpi - 60 g;
• qumësht - 150 ml;
• piper i zi, arrëmyshk, kripë - për shije.

preparat

Djathi është i prerë në copa të vogla, pour qumësht dhe qëndron si disa orë, pastaj shkrirë në një banjë me ujë me shtimin e gjalpë. Kur masa është e qetë dhe stretchy, ajo të futet, me nxitje të vazhdueshme, yolks vezë whipped. Përzierje nuk duhet të vlim, përndryshe verdhat e pritem. Të paktën shtoni pjesën tjetër të gjalpë, erëza dhe kripë. Përdorni me bukë.

vegjetal Fondue

Fondue me perime do të ndihmojë për të diversifikuar në tryezë, si dhe të krijojë një gjellë të shijshme dhe të shëndetshme.

Përbërësit e nevojshme për të krijuar atë:

• perime (brokoli, kungull i njomë, karrota, lulelakër) - 200 gram në 1 pjesë.

Përbërësit për salcë:

• veze - 2 copa;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• Hudhër - 2 karafil;
• kripë dhe piper - për shije.

Përbërësit për të qëlloj:

• veze - 2 copa;
• birrë - 400 ml;
• miell - 4 lugë;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

preparat

Beat yolks vezë, shtoni atë lëng limoni dhe trazim. Pa u ndalur e agjitacion, ngadalë shtoni vajin në një rrjedhë e hollë për të formuar një masë homogjene. Hudhër grimcuar përdorur chesnodavki dhe përzierje me salcë. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Vezë, miell dhe birrë për të qëlloj - të gjithë përbërësit janë të përziera.

Perime larë, prerë në copa të vogla. Nëse ata janë shumë të vështirë (karrota, lakër) para podvarit ato në ujë të kripur për disa minuta. Pas një pije me ujë të ftohtë dhe le të thahet.

Në vaj të nxehtë të skuqura perime të përgatitura, para-zhytje ato në qëlloj.

Fondue çokollatë

Recipes e pjatave ka shumë, të gjithë e konsideron atë detyrën e tij për të bërë një kontribut të fortë për formulimin e saj promovon përmirësimin e saj. Ne ju ofrojmë versionin e mëposhtme të Fondue. Si të gatuaj atë në mënyrën më të thjeshtë, duke shmangur ekstra të panevojshme. Opsion në frontin e ju, por nëse doni të bazuar në të, në varësi të preferencave tuaja, ju mund të krijojë një kryevepër që është e drejtë për ju. shumëllojshmëri e mrekullueshme e recetave Fondue, fotot e gjellë përfundimtar para jush.

Përbërësit e nevojshme për të krijuar atë:

• Chocolate - 500 gram;
• gjalpi - 50 g;
• qumeshti pluhur - 3 lugë;
• krem - 2 lugë;
• sheqer - 100 gram.

preparat

Chocolate bluaj nga thjesht thyer në copa të vogla ose me anë të pajisjeve të kuzhinës. Vendoseni në një tigan dhe vihet në një zjarr të vogël. Hidh krem, i holluar në një pak ujë, qumësht të thatë, sheqer dhe gjalpë. Përzierje është përzier mirë dhe të lënë për disa minuta për të ngrohur për të kthyer në një slurry trashë uniforme.

Shërbyer Fondue çokollatë është e nevojshme me biskotë dhe fruta. Kjo delikatesë hollë do të ju lutemi jo vetëm të rriturit, por edhe do të kënaqet fëmijë. Në qoftë se ajo nuk është menduar për tabelën e ëmbël, ajo është e lejuar për të shtuar 50 - 70 raki ml. Kjo do t'i japë Fondue çokollatë piquancy të veçantë.

Një tjetër metodë për përgatitjen e një Fondue djathë

Për të krijuar këtë gjellë, siç dihet, është përdorur projektuar posaçërisht për këtë qëllim vegla - fondyushnitsa. Si për të bërë një Fondue pa praninë e saj? Nuk është një recetë e bukur për këtë gjellë në multivarka.

Përbërësit e nevojshme për të krijuar atë:

• Cheese - 350 gram;
• hudhër - karafil;
• Thatë verë e bardhë - 150 gram;
• krem 20% - 75 gram;
• niseshte patate - 10 gram;
• erëza, kripë - për shije.

preparat

Në të veçantë vënë krem tas, niseshte, rubbed me një sasi të vogël të ujit, sheqer dhe llokoçis deri uniformë.

Kapaciteti Multivarki derdhje verë në programin "Multipovar", në një temperaturë prej 100 gradë dhe një gjatësi prej 10 minutash, kliko "Start" button.

Pas 5 minutash, u përhap në filxhan copëtuar djathë, hudhër. Ndërsa vazhdimisht ndezur në masë për të marrë një qëndrueshmëri uniforme. Pastaj shtoni përzierje e krem, sheqer dhe niseshte, pa u ndalur në nxitje.

Pas diplomimit nga programi, ju mund të gëzojnë një pjatë të mrekullueshme - multivarka Fondue.

Opinionet mbi Fondue

Natyrisht, si shumë njerëz, aq shumë mendime. Nuk ka asnjë pjatë e tillë që do të duhet të jenë të gëzuar nga të gjithë njerëzit. Kjo vlen edhe për Fondue. Komente që janë të lidhur me të, ndryshojnë në mënyrë të konsiderueshme. Pjatë është, natyrisht, ka një të frikshëm, aromë delikate, aromë të pasur, histori interesante. Megjithatë, ajo ka një pengesë të pamohueshme, e cila eliminon praninë e saj të vazhdueshme në tryezën tonë. Kjo është përmbajtja e tij kalori. Por, si kudo, për të në mënyrë të sigurtë të pirë dashur nga gjellë, ju mund të përdorni disa truket.

Natyrisht, përmbajtja kalorike e Fondit varet nga përbërësit e saj - kryesisht djathë, si një verë e thatë, ju nuk mund të marrë në konsideratë. Ju mund të dëshironi të përdorni djathrave më pak të lartë-kalori, dhe në vend të bukës zhytur në salcë, të marrë perime.

Në çdo rast, në qoftë se dikush kujdeset për harmoninë e formës së saj, mund të jetë i gatuar Fondue për të dashurit e tyre, të cilët preferojnë enët përzemërt. Ajo patjetër do të duhet të shijojnë ata dhe ata do të vlerësojmë talentet tuaja kuzhinës.

Traditat që lidhen me Fondue

Me këtë gjellë përfshin një shumë të doganave interesante, me origjinë në Zvicër. Përhapur në mbarë botën, ata kanë pësuar disa ndryshime, si në çdo vend, i cili do Fondue, ato janë të ndërthurura me zakonet e tyre, parimet dhe kishte mentalitetin e konotacion etnik. Kur mysafirët mbledhur rreth tryezës, ajo është paraqitur fondyushnitsa steaming pjatë aromatik. Të gjithë të pranishmit u dha një pirun të veçantë dhe një pjatë.

Guests në ferrë e pjesëve pirun bukë, perime ose mish (në varësi të llojit të enët gatuar), zhytur ato në salcë për disa çaste mbi republikë mbajtur që drenazhuar pika të tepërta, si dhe pije ftohur pak, dhe i dërgoi një delikatesë në gojë. Shpor Shmangni prekjen e gojës sate, sepse ajo do të ri-zhytur në pjatë të përbashkët, dhe higjienës, si dhe sjellje të mirë, janë të rëndësishme kudo dhe gjithmonë.

Nëse mysafir ka rënë një copë bukë në salcë të përgjithshëm, ai i është nënshtruar "dënim". Në qoftë se ajo ishte një grua - ajo ishte e detyruar të puth gjithë burrat ulur në tryezë. Nëse njeriu - ai bleu një shishe verë për të gjithë të pranishmit. Ju mund të detyrojë konsumatorin pashpresë për të kryer një dëshirë para-rënë dakord. Nëse dikush bie dytë e tij në salcë e përgjithshme të bukës, ai kishte për të bërë një pritje Fondue në shtëpinë e tij dhe të ftojë të gjithë të pranishmit.

Prandaj, në pyetjen e fondeve, të cilat ajo është, ju mund të patjetër të them se ajo nuk është vetëm gjellë amazingly shijshme dhe të kënaqshme, por edhe një mundësi e madhe për të shpenzuar një argëtim dhe mbrëmje zbavitëse. Biseda interesante do të shërbejë si shokun e përkryer për darkë dhe të lënë një përshtypje të qëndrueshme në shpirtin e të gjithëve.