Është e nevojshme për të piqem viçi në petë? Ne ofrojmë udhëzim

Çdo enët e mishit kanë shije të veçantë dhe vlerë të lartë ushqyese. Përkundër faktit se ka një opinion në lidhje me rreziqet e këtij produkti, popullariteti i tij nuk ka rënë. Përdorimi i saj në përgatitjen e trajton të ndryshme. Me pak imagjinatë, ju mund të krijoni kryeveprat e artit kuzhinës e mishit dhe amaze miqtë tuaj dhe të afërmit. Për shembull, ju mund të piqem viçi në fletë metalike - ajo është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, por rezultati do të kënaqë shijet e dashuruar festës mbi shijshme shijshme.

Metodat për pjekjes

Për pjekje mish janë dy mënyra që ju mund të përdorni:

1. Metoda e temperaturë të lartë - në këtë rast, rezultati do të jetë crispy ndryshme dhe shije të shijshme me lëng në gjellë përfunduar. Të piqem viçi në fletë metalike nga ky proces për të përgatitur formë Pre propped atë me fletë metalike dhe e la të vogël në skajet e parashikimeve. Pas kësaj është e nevojshme të ngroh paraprakisht furrë në 210 ° C (në masë produkti në 1 kg) dhe deri në 230 ° C (për pjesë peshon më shumë se 1 kg) dhe vendosen në mish fryer paraformoj. Pastaj të skuqura me një temperaturë fillestare prej rreth 20 minuta për të ngadalësuar zjarr (mund të hapni furrë kabinetit dera për një minutë për të arritur shpejt temperaturën e dëshiruar) dhe 170 ° C. Mbylle fletë pjekje e fletë metalike, të lidhur me spikatur skajet e shtresës më të ulët, mishi do të ligështohen dhe të bëhet e butë. Ora Recommended mund të llogaritet si më poshtë: për pjekje totale për çdo 0.5 kg të peshës së produktit shpenzuar 20 minuta për nivelin mesatar të - 15 minuta, dhe rezultati për "gjak" - rreth 10 minuta. Për shembull, në qoftë se pesha paraformoj 2.5 kg, pas një trajtimi fillestar në temperaturë të lartë (20 minuta), mishi duhet të mbahet në furrë për një tjetër 1 orë 40 minuta.
2. Metoda e temperaturë të ulët - në këtë rast detalit u pjekur në 120 ° -160 ° C, ku trajtojnë është e butë dhe i butë, por pa kore. Koha për të piqem viçi në fletë metalike nga ky proces, është llogaritur si më poshtë: temperatura e ulët, procesi më të gjatë pjekje. Gatishmëria siç mund të përcaktohet nga gatim termometrin: për ushqimin e demave të vegjël - 54 ° ( «gjak»), 70 ° C (prozharka mirë). Ju gjithashtu mund të bëjë një prerje apo gjilpërë birë copa të gatimit, në qoftë se ajo ndjek një lëng të lehta, vakt është e gatshme, nëse lëngshme është e re ose kuqalashe - ende mish i gjallë.

Parimet themelore të pjekjes

Para se të piqem viçi në petë, ajo do të jetë e dobishme të dinë pikat kryesore të procesit:

1. Zgjedhja e mishit - piqeshin në Ovens konsiderohen boshllëqet më të përshtatshme nga copa pjesa më e madhe me një yndyrë pak në shtresat e brendshme të përgatitjes më të mirë rosto viçi.
2. Përgatitja e mishit - prerë filmi, larë dhe të thatë atë duke përdorur napkins. ushqime të ngrira nevojë për të-Shkrirja para (mundësisht në temperaturë dhome). Prerë "lëndën e parë" për bit (vlerën e rekomanduar - 500 g), kockave dhe kërc, është e dëshirueshme për të hequr sprapsin mishit.
3. Flavour produkte gjysëm-të gatshme - të fshij copa me kripë dhe erëza të tjera, mustardë ose salcë të veçantë. Ju mund të bëjë shkurtime në mish dhe sallo "xhepat" hudhër dhe karrota ose mbështetur produkte gjysëm-të gatshme në marinadë për rreth 2 orë (gjatë natës). Ju mund të përdorni këtë përbërje: gjethe dafine (milled), kripë dhe piper i zi. Përveç kësaj, këtu ju duhet të shtoni hudhër copëtuar. Të gjitha përzierje, pallto copa dhe të lënë të marinoj.
4. Pjekje furrë - mbështjellë në pjesë me flete metali (një ose dy shtresa) dhe piqem për një prej metodave të përgatitjes trajtuara më sipër. Si të piqem viçi, siç është përcaktuar më parë. Ju mund të marrin një kore në një metodë temperaturë të ulët, në qoftë se keni hapur këmishë deri sa ajo është e gatshme për më shumë se 10 minuta.

lë të kuptohet se të dobishme

Gjithashtu në viçi gatim në furrë mund të jenë të dobishme këshilla e mëposhtme:

• shkurtimet më të mirë për të bërë në formën e një kryq, në mënyrë që të plotësojë nuk ka rrjedhje kur tiganisje;
• për të marrë një shije të veçantë, viçi para gatimit mund shpifjeve mjaltë;
• si një marinadë mund të përdoret për të krijoj një sasi të vogël uthull,
• Nëse mishi është shumë e varfër, është më mirë për copa të holla të sallo yndyrë (yndyrë);
• për të larë copa pa marinadë, ju mund të përdorni një përzierje të veçantë të erëza;
• Ajo mund të jetë një rosto mish dhe perime për garniturë, ndërsa ata duhet të jenë prerë në copa të mëdha.

mish i pjekur (viçi) - trajtojnë të përsosur për çdo tryezë, kjo pjatë është përgatitur lehtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Në këtë rast, ju mund të eksperimentojnë me erëza dhe për të marrë versionet më të papritur të këtij gjellë. Pas përgatitjes së mishit të pjekur në petë, është e mundur për të kënaqur miqtë dhe të afërmit.