Ear sterlet: recetë dhe këshilla

Sterlet - më të vogël të peshkut komerciale, familja Sturgeon. Unike e saj qëndron në faktin se ajo është gjetur në rezervuare të ujërave të ëmbla. Shumica e peshkut të njohura mund të krahasohet, ndoshta, vetëm me havjar kuqe. supë Sterlet dhe enët tjera nga ky peshk është një kuzhinë klasike ruse. shije delikate dhe delikate e peshkut, një shumëllojshmëri të virtyteve të saj të kuzhinës gjeti zbatimin më të gjerë.

reference recetë

Përgatitja sterlet mund të jetë mjaft e ndryshme. Për shembull, ajo rezulton të mrekullueshme peshk steamed. Për ta bërë këtë, ju duhet që së pari vlim supë nga koka (pa gushë), bishtin dhe kockat. Pastaj peshku (pound) copëtuar në copa, të lara dhe të palosur në një tigan, zhvendosjen ose kerpudha champignon (200-300 g). Kripë dhe piper, shtoni erëza, 5-6 lugë verë të bardhë tryezë, një gotë me lëng mishi, të mbuluar dhe kuzhinier për ngrohje të ulët për 20 minuta. Tjetra, supë është drenazhuar, filtruar dhe i zier deri deri sa të zier poshtë për gjysmë. Pastaj shtoni miell dhe gjalpë lugë gjelle njëjtë, zier për 4 minuta. salcë off ngrohjes e gatshme, është e nevojshme të shtoni 2 lugë gjalpë, llokoçis, kripë e, thahet. Ju mund të shtoni një lëng limoni pak. Kur shërbejnë feta peshk nga mbi një pjatë, kërpudhat maja e deri në salcë. Këtu është një shembull që përgatitet nga sterlet shijshme.

Kurset e parë e peshkut

I pari pjatë e sterlet janë marrë vetëm si e mirë. Ata janë të aromatik, ushqyes, kalori. Në çdo pasura ruse sterlet restorant patjetër shërbyer veshit, receta e cila konsiderohet të jetë krenaria e institucionit. Dhe si të gatuaj atë? Së pari, peshku është i nevojshëm vetëm për një supë të mirë të freskët peshku. Ndonjëherë edhe jetojnë. Së dyti, çdo vesh reale, duke përfshirë veshit të sterlet, recetë disa të marrë, përgatitur vetëm një lloj të peshkut. Së treti, kur gatim për secilin litër lëngshme derdhur një lugë vodka. Dhe më në fund, për të Ushytsya ishte "ëmbël" që nga fillimi përgatitjen e ujit të nevojshëm me mish të hedhur rrënjët dhe rrjedh e majdanoz, selino, bizele allspice, dafinë modë me disa gjethe. Ju mund të vendosni një qepë të tërë dhe. Nëse ju doni të shtoni patate, pastaj të vënë atë në një sasi të vogël dhe vetëm kur supë është pothuajse gati.

Por veshi i vazhdueshëm i sterlets recetë nuk ka rëndësi, duhet të vlim në një ngrohje të lartë dhe për një kohë mjaft të shkurtër, vetëm 20 minuta nga fillimi i çiban. Dhe një finesë më shumë. Kur peshku është vendosur në vesh, shkallët mbetet në lëkurë. Nxehtësia pan qëndron ngadalë, rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, shkallët janë hedhur poshtë në vesh, dhe husks e mbetura fshi kur filtrim. Këto janë tiparet e natyrshme në këtë gjellë të mrekullueshme - supë të sterlet. Recetë e një prej opsioneve ne tani do të marrë parasysh.

supë Sterlet në shampanjë

Përgatitur pjatë duke përdorur supë pule. Sepse në ujë të ftohtë duhet të vihet gutted pule, majdanoz, pastinak dhe selino, piper i ëmbël. Le vlon dhe vlim rreth ngrohjes ulët 40-45 minuta; shkumë hequr domosdoshmërisht. Kur gatim mbetet deri në fund të 5-10 minuta, mbusheni me kripë dhe gjethe dafine. Pas kësaj, hiqni nga të nxehtit dhe le të konfigurosh vetë për 15 minuta nën kapak. Mishi nuk është hequr ende. Pastaj të largohen nga nevoja pule dhe supë të ndriçohet hobe havjar. Dhe mos harroni të thahet. sterlets mishit kuzhinier (pastruar peshk, larë), të prerë në pjesë, dhe të vënë në supë, i cili është para-vlim. Përveç kësaj, të vënë një pak më shumë majdanoz, selino dhe kopër. Kur pothuajse gatuar plotësisht fileto peshku duhet të dalin. Pas kësaj, unë vlim për ngrohje të ulët për 10-15 minuta më shumë. Pastaj derdh një gjysmë shishe shampanjë, të nxehtë në 70 gradë dhe për të hequr nga ngrohjes. Le infuzion. Shërbyer me disqet në të cilën copëtuar deri kopër feta imët dhe limon.

Hani për shëndetin tuaj!