Drithërat: avantazhet dhe disavantazhet

ushqim të shëndetshëm dhe të shëndetshëm është bërë sot një nga atributet më të rëndësishme të një personi të suksesshëm, sepse janë ushqimi i tillë i lejon atij për të përballuar me streset e jetës moderne dhe problemet ekologjike të mjedisit. Gjithkush dëshiron që të duken më të mirë dhe më i ri, për të kryer detyrat e njohur volum dhe në këtë mënyrë më pak për të parë një mjek. Një nga pikat e një menutë të shëndetshme dhe ushqyese konsiderohen ushqime me krunde. Shumë njerëz nuk e dinë se si ato ndryshojnë nga komponentët e tjerë kokërr të dietës dhe nëse ato janë të dobishme, siç thonë ata.

Çfarë është kjo

Detyra kryesore për të konsumit mesatar - për të përcaktuar se çfarë qëndron pas vlerën e "tërësi" në lidhje me produktet e drithërave. Tregu rus është shpesh emri i "drithërat" është kundër fjalës "grimcuar", por ajo është krejtësisht e gabuar.

Kokrra termi tërë (krunde) vijnë nga Shtetet e Bashkuara, ku ai u prezantua kryesisht për industrinë ushqimore dhe autoritetet përgjegjëse për mbikëqyrjen e cilësisë dhe të sigurt për të ngrënë njerëzve ushqim, jo për blerësit mesatare. Kjo çoi në faktin se konsumatorët e zakonshëm nuk e kuptojnë të vërtetë atë që kjo kategori e produkteve dhe si për të zgjedhur ato në dyqan.

Llojet e drithërat

drithërat dhe kokërr - ajo është e paprekur dhe të grimcuar dhe të transformuar në thekon e drithëra dhe kokrra përmbajnë të gjithë grup bazë të komponenteve natyrore: embrioneve niseshte endospermë, krunde, dhe shuma e këtyre komponentëve duhet të përputhen me raportin e tyre përqindje në kokërr natyrore . Drithërat mund të mos jetë vetëm grimcuar dhe të rrafshuar në thekon, por edhe në formën e miellit milled. Kjo lejohet edhe përpunimin e tyre kuzhinës, pasi ajo nuk ndikon në vlerën ushqyese të produktit.

Wholegrains, pa dyshim, nuk është rastësi konsiderohet të jetë shumë, shumë i dobishëm në mesin e nutritionists. Por përdorimi i tyre ka avantazhet dhe disavantazhet. Para se të futur ato në dietë në mënyrë të rregullt, është e nevojshme për të vlerësuar si përfitim dhe disa rrezik. Konsideroni cilësitë pozitive të ushqimeve gruri tërë.

goodies

Sot, pothuajse të gjithë e dinë, se çfarë të thjeshta ose karbohidratet shpejt ndryshojnë nga kompleksi, dhe pse kjo e fundit është shumë më e preferueshme. drithërat janë një burim i "të mirë" karbohidrateve komplekse, të cilën trupi përdor të tjera se e thjeshtë, të merrni një energji pa rrezikun e rritjes së nivelit të sheqerit në gjak dhe nuk vënë çdo tepërt në yndyrë.

Si pjesë e drithërat shumë fibra të dobishme që nxit çrregullime të tretjes ilaç, heq kapsllëk, detoksifikimin, njëkohësisht duke dhënë një ndjenjë të ngopjes kur ngrënë sasi të vogla.

Gjithashtu, drithërat përmbajnë një sasi të mjaftueshme të vitaminave B, është shumë e rëndësishme për një shumëllojshmëri të proceseve metabolike. Vitaminat e grupit të normalizuar funksionet e sistemit nervor janë të përfshirë në normën e rilindjes dhe të ripërtëritjes indet. Produkte të tilla përmbajnë hekur dhe të nevojshme për të rregulluar nivelin e hemoglobinës në gjak përgjegjës për transferimin e oksigjenit në të gjitha sistemet, organet dhe indet. Futje të rregullt dhe adekuate e hekurit nga ushqimi kontribuon në parandalimin e anemisë.

Nuk është një pjesë dhe një antioxidant natyrore - vitaminë E, e cila mbron trupin nga radikalet e lira që mund të shkaktojnë zhvillimin e kancerit edhe. Kjo vitaminë përmirëson strukturën dhe pamjen e membranave të mukozës, lëkurës dhe të flokëve.

Benefit e kalciumit, si të përfshira në drithërat dhe nënproduktet, është e vështirë të mbivlerësohet: dhëmbë të shëndetshëm dhe tërheqëse, thonjtë dhe flokët, eshtra të fortë, parandalimin osteoporozën mund të sigurojë vetëm futje të mjaftueshme të kalciumit në trup. Dhe prania e zinkut, një komponent të fuqishëm anti-inflamator është shumë i dobishëm për burrat. Kaliumi forcon muskujt e zemrës, janë edhe një pjesë e të gjitha tërë kokrra e.

Drithëra, miell, drithëra e tërë-kokërr, përveç një listë të elementeve të dobishme në përbërjen, dhe të japë një bonus bukur - ata përdorin një ndikim pozitiv në figurë, duke i lejuar për të ruajtur harmoninë apo të reduktuar peshën.

Por, drithërat kanë meta e saj, injoranca e cila papritmas mund të luajnë një shaka mizore me disa kategori të konsumatorëve.

kundër

Disavantazhi kryesor është se drithërat janë alergeneve të fuqishëm. Në rolin e akteve alergjen proteinave në përgjithësi të dobishme, të cilat këtu shumë, por për disa kjo është një pengesë e rëndësishme, që provokon reaksione alergjike. Për shembull, pacientët me sëmundje celiac nuk mund të hani proteina gruri, por alergji të tjera janë shpesh në gjendje për të përballuar me rritjen e dozës së proteinave bimore. Përveç kësaj, një reaksion alergjik të rëndë mund të ndodhë në polen, por ajo mund në doza të mbetura të pranishëm në drithërat.

Drithërat kanë një strukturë komplekse dhe i përkasin të ashtuquajturit karbohidrateve "të gjatë", e cila, së bashku me avantazhin, dhe ka një efekt anësor - një vakt sistem rëndë tretjes. fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe personat me sëmundje të caktuara zorrëve kundërindikuar përdorimin e produkteve të tilla.

Në procesin e trajtimit të ngrohjes në sipërfaqen e drithërat mund të mbetet pjesë e baktereve dhe mikrobeve. Nëse ky prodhues avokat, një kërcënim i tillë është reduktuar në pothuajse zero, por kur zgjedh një nevojë për të marrë në konsideratë këtë nuancë. Ndërsa në fasule trajtuar e substancave të dëmshme është hequr mekanikisht, disa drithërat mund të përfshijnë pesticidet dhe substancave të tjera të dëmshme. Në këtë rast, reputacioni i prodhuesit është gjithashtu i rëndësishëm. Është më mirë për të zgjedhur me kujdes dhe t'i përmbahet rregullave të saj të konsumit të përditshëm.

Me kujdes, gluten-free!

Shumë shpejt në mbarë botën një numër në rritje i pacientëve me sëmundje celiac - intolerancës në gluten (proteina gruri). Në këtë rast, sëmundje celiac nuk është konsideruar të jetë një reaksion alergjik ndaj gluten. Nën veprimin e kësaj proteine villus atrofi në zorrë e vogël është e shoqëruar me simptoma të rënda. Vetëm në Shtetet e Bashkuara të diagnostikuar me sëmundje celiac pothuajse 1% të popullsisë. Por janë identifikuar një numër i madh i pacientëve me këtë sëmundje. Në këtë rast nuk është e trajtuar me kimikate, etj

E vetmja mënyrë për të jetuar një jetë të plotë me sëmundje celiac - ndjekur gjatë gjithë jetës dietë gluten-free. Pacientët e tillë mund të hani vetëm gluten-free kokrra, sepse ata janë thjesht wholegrains rrezikshme.

Lista e produkteve nga drithërat

Gjëja e parë që vini re - këtë vakt. Të gjitha komponentët ngrënshëm e grurit, duke përfshirë embrion, kernel pudrosur me miell dhe krunde janë të pranishme në miell të tërë, e cila është shumë më e dobishme se primit zakonshme rafinuar sepse të gjitha ushqyesve që përmban një raport optimal. Dhe tashmë nga ky miell mund të piqem bukë apo pasta të ëmbël.

Përveç miell, drithërat e mëposhtme:

• oriz wholegrain (kafe, kafe dhe të egra);
• tërshëra (duke përfshirë në formën e grimcave);
• misër;
• grurit (p.sh., speciet e saj si dhe bulgur triticale);
• elb;
• hikërr;
• melekuqe;
• quinoa kopsht.

Megjithatë, që vlen për drithërat? Makarona, bukë ose buns, bukë dhe biskota, drithëra mëngjes.

Si te zgjidhni produkte të drejtë

Për të duhet të vlerësojë cilësinë e produkteve tërë-kokërr, para se blerja është e nevojshme për të studiuar përbërjen e tyre.

Ajo duhet të paraqesë drithërat të cilat mund të jenë në formën e miell gruri, i cili është plotësisht i zbatueshëm për tërë kokrra. drithëra parafinuar dhe thekon e tyre (për shembull, tërshërë) zbatohen edhe për tërë grurit. Ajo duhet të dini se produktet më të dobishme dhe me cilësi të lartë janë ato në të cilat drithërat si pjesë tregohet në radhë të parë, gjë që tregon se përmbajtja e komponentit të vlefshme në përqindje më të madhe. Nëse drithërat zënë e dytë dhe sidomos pozitën e tretë, atëherë ky produkt nuk është me të vërtetë e dobishme.

Pika e dytë e rëndësishme është që vendi i prodhimit është treguar në etiketë. ushqimit organik mund të jetë rritur dhe prodhohet vetëm në kushte të favorshme të mjedisit për qytetet ose rajone, në përputhje të prodhimit.

Rëndësishëm dhe paraqitja e produktit të prodhuar nga drithërat e papërpunuara. Për shembull, kafe në oriz - një shenjë se shell nuk është hequr. bukë gruri tërë nuk duket si një harlisur, të bardhë, dhe do të ketë një ngjyrë gri. Në prekjen ai nuk do të jetë një të butë dhe të dendura, madje edhe ashpër.

Të gjitha produktet, sidomos për një dietë të shëndetshme, ajo është më mirë për të blerë në dyqane të audituara, duke përfshirë edhe nëpërmjet internetit.

Si të gatuaj

Si të gatuaj drithërat për të marrë më të mirën? Në parim, teknologjia e përgatitjes është e ndryshme nga e zakonshme. E miell për të bërë bukë mund të jetë vetë, por në prodhimin e një copë ka karakteristikat e veta: brumë nuk do të rritet dhe mund të duket i lagësht.

Drithëra mund të jetë e mbushur me ujë të nxehtë gjatë natës, ju vetëm mund të gatuaj qull ose një garniturë, por ata do të ndryshojnë nga cilësi konvencionale rougher.

Megjithatë, për shkak të shijes së mirë dhe përfitimet padyshimtë të hahet drithërat vlerësojnë shumica e njerëzve.