Chechil (djathë). Tymosur djathë "duhan i dredhur". djathë Kaukazian diete

braids shtrënguar, të endura në masë elastike djathë në raftet dyqan në gënjeshtër të drejtë tjetër të djathrave të tjera. Chechil - shëllirë djathi, vëllai suluguni, por ka një aromë e saj delikate. Historia e interesit të tij: djathë të prodhuara në Kaukaz me dorë, filamente të hartohen hedh lëng flokëve. Ai është e përshtatshme të përkryer për verë dhe birrë, do të dekoroj një sanduiç ose sallatë, japin piquancy në pjatë të pasur djathë me filetuara pamjen e tyre. Kjo - djathi kombëtar armen.

çfarë është

Chechil (djathë) duket si tangles fibroze ose braids. Ai vetëm e lidhur deri në një simite dhe kështu ruan të gjitha ushqyesve dhe lëngje natyrale, vetitë natyrore të qumështit me cilësi të lartë të papërpunuara. Chechil maturohet në një zgjidhje kripë, ajo është - turshi djathë, kështu që i holluar me ujë dhe i kripur. Emri i tij do të thotë "i hutuar". Nga të saj të ngushtë të afërm, suluguni, ky djathë është karakterizuar në atë që ka një shtresëzim rritje dhe aromë të theksuar dukshëm qumështit. Në dispozicion në një shumëllojshmëri të llojeve. Përveç kësaj pigtails, ajo është në formën e topa, petë, kashtë, litarë, spageti. Shumë shpesh, ky djathë është i tymosur, duke shtuar erëz në të. një transformim i tillë i djathit fijor të vërtetë i pëlqente të dashuruar birrë: produkt është i kripur thatë dhe i domosdoshëm si një shtojcë për të pirë.

Si për të bërë

Bëni chechil (djathë) nga qumështi i lopës freskët pasterizuar me një përmbajtje të ulët yndyrë, për të thartoj me mullëz, e cila është me origjinë shtazore. Së pari qumështi ngrohet në 32 gradë, pastaj të bëjë pepsinë. Formuar mpiksje, atëherë përzierje acid laktik është trazuar dhe dhe të nxehtë në 60 gradë. Thekon, të cilat kanë provuar, të ndara nga hirrë, kripë dhe përhapen shpejt në diell. Pastaj shtrirë me dorë në formë të fijeve, plagë tangles pesë kilogram ose bishtalec direkt në braids. Para pjekjen e plotë është ruajtur në zgjidhjen e kripë për gati një muaj. Shtatëdhjetë e pesë ditë - periudha maksimale gjatë së cilës djathi është në shitje. Pas të gjitha, kjo është një "live" produkt, pa preservatives, ajo është e prirur për të oksidimit dhe shumë të prishet. E drejta për prodhimin autor i "braids" i chechila Abrahamyan marrë Kur'anin. Ai është në krye të dyqanit të qumështit në qendrën e trajnimit të Universitetit Bujqësor të Kievit. Ai ka një patentë për shpikjen, certifikatën mbi dizajnin industrial.

përfitim

Chechil (djathë) ka një përmbajtje të ulët yndyrë - deri në 10%, për këtë arsye, ajo i takon për produktet e dietike. Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët yndyrë është përdorur në dietat e ndryshme. Për shembull, ekziston një dietë Protasov, e cila është e bazuar në përdorimin e zarzavate të freskëta dhe ushqime të bërë nga qumështi, të ulët-yndyrë. Në Chechil kështu përmban një shumë të lagështisë - 60% kripë - 4-8%. djathi turshi është një produkt me të vërtetë e dobishme, sepse ajo është e pasur me vitamina dhe kalcium. Vlera e energjisë e 290 deri 340 kcal për njëqind gram djathë.

fakte interesante

Nëse chechil përgatitur siç duhet, atëherë fibrat e saj janë tërhequr përmes eyelets hala. Në këtë mënyrë, djathi është e kontrolluar në cilësi. Nëse lëndë e parë e cilësisë së dobët, ose prek dorë laik për prodhimin e djathit, nuk chechil punojnë. çmimi i produktit - 350 rubla për kilogram. Çmimi i konsiderueshëm, por gjithashtu nuk do të thotë se mbingarkuar për një produkt të tillë të shijshme. Nga ajo që është përgatitur një shumëllojshmëri të snacks, ashtu siç është shtuar në salads, supave. Kjo djathë është ngrënë të freskëta në Kaukaz, larë poshtë me një shtëpi i bërë verë e shijshme. Një tjetër chechil përgatitur shpesh skuqur. Për këtë qëllim, fibër është prerë tymosur horizontalisht dhe vendoset në një tigan preheated. Kur artë kore shijshme ata të dorëzuar dhe të skuqura në anën tjetër. Kjo snacks këndshëm është shumë aromatik dhe ka një simpati të veçantë. Cili është ushqimi më i mirë për të dashuruar birrë? Cheese Cecilia, çmimi i të cilit është mjaft i pranueshëm, edhe pse ndonjëherë arrin 500 rubla.

produktet e tymosur

Kjo djathë është bërë duke përdorur një teknologji të pazakontë proces: që shkrihet në fillim dhe vetëm më pas të kryejnë manipulime të tjera. Tymosur "pigtails" ndryshojnë shije të pazakontë dhe juiciness lartë. chechil tillë nuk ka aromë e saj origjinal, ajo është e njëjtë si për të varieteteve të tjera. Por shije është e ndryshme: qëndron shënime tymosur dhe mprehtësi të butë. Ky produkt mund të jetë e verdhë apo ngjyrë bezhë, e cila varet nga procesi i prodhimit.

Tymosur djathë "duhan i dredhur" është bërë nga qumështi i dhisë freskët apo dele. lëngshme fermentimi kryhet në një mënyrë të natyrshme: së pari një qumësht pak është e nxehtë dhe të përziera me anëtar mullëz dhe maja të veçantë. Ai shkon për të mpiksura të djathë dhjetë minuta dhe pastaj për formimin thekon nxehen. Në këtë pikë, dhe të bëjë tetë strips milimetër. Pastaj ata largohen nga dhe prerë në grupe të caktuara, dhe tashmë kanë endje braids. Pastaj, për të përfunduar pjekuria e tyre të vënë në një vat e shëllirë. Në disa kamera dërgoni chechil pjekur. Atje ai tymosur. 5-10% - përmbajtje yndyrë e produktit të përfunduar. Kur bën një zgjedhje e tymosur "pigtails", shikoni në ngjyra. Mos e merrni chechil me një ngjyrë të verdhë të ndritshme, siç thotë në lidhje me përdorimin e ngjyra kimike. Hidhni një sy në produkt. Cheese është e natyrshme, nëse lista përmban më pak e përbërësve.

Chechil (djathë) recetë

Ju mund të zgjidhni për të bërë një produkt dhe pastaj të shitur atë në treg. Nga 10 litra qumësht, një litër salcë kosi dhe tetë litra hirrë ju mund të merrni një kg djathë. Për të përgatitur që kërkohen pesë litra qumësht dhie dhe lopë është. Qëllimi i tij është e mbushur me një ndarës yndyrat. Përzierje është ndezur më pas në 40 gradë është shtuar mullëz. Në një banjë me ujë përzierje është mbajtur për 60 minuta. Clots janë formuar, përzierje është ngrohur për 52-54 ° dhe nxiti 15 minuta në drejtim të akrepave të sahatit deri sa të formuar "bishtalecat". Gjizë me dorë mund të compress. pigtails e marra duhet të ul receptorin e telefonit në trotuar. Kur djathë ka ftohur, ajo është e kripur. Quality përcaktohet nga prerja për së gjati - duhet të kthehet jo shpërthyer fije e hollë. Cheese, i lidhur në spirale, është e larë në ujë të ftohtë, pastaj vendoset në shëllirë, ku piqet.