Biscuit: forma, receta, karakteristika, dhe metodat e përgatitjes

sfungjer tortë është një ëmbëlsirë e bazuar në miell gruri (zakonisht), sheqer, dhe vezë, nganjëherë me pluhur pjekje. Ai ka një strukturë të fortë, por të mirë-poroz, të ngjashme me një sfungjer deti. Biscuit gjithashtu mund të merret nga një qëlloj lëngshme ose magnificently.

Një tortë të përgatitur sipas metodës të qëlloj njohur si biskotë viktoriane e whipped magnificently - tortë sfungjer-like. Llojet Biscuit të cilat ndryshojnë nga njëri-tjetrin shumë, veçanërisht i përhapur në Evropë dhe është më e zakonshme në furrat e bukës italiane. Kjo ëmbëlsirë ishte shpikur për herë të parë në shekullin e 14, dhe emri i pranishëm ishte për shkak të konfeksioneve italian Giovanni Battista Carbone. Rreth mesit të shekullit të 16 delikatesë u quajt "peksimadhe".

Si është e ndryshme

Biscuit është një nga llojet e para të jo-maja brumë pjekje. Recetë hershme për këtë tortë mund të gjenden në gjuhën angleze në librin e poetit English Gervase Markham në vitin 1615. metodë gatim ëmbëlsirë është e shënuar si një nga aftësitë që duhet të zotërojnë amvise e mirë. Megjithatë, lloje të ndryshme të biskotë janë përshkruar në të njëjtën kohë në burime të tjera evropiane. Për shembull, në Spanjë ajo u quajt "bukë e ëmbël", ka pasur disa tituj rajonale, dhe kështu me radhë në Itali. D.

Metodat për përgatitjen

Biscuit, specie të cilat sot janë të ndryshme, dhe ka një recetë klasike. Ai përdor vezë, sheqer dhe miell. Për të përgatitur atë, ju së pari duhet të mundë vezë mirë dhe përzierje e tyre me sheqer. Në mënyrë tipike, përzierjen ndodh para produktin deri në një dritë dhe nuk formojnë një masë homogjene. Pastaj analizova me kujdes miell dhe ka shtuar gradualisht (në varësi të recetë, ajo mund të jetë përzier me një sasi të vogël pluhur pjekje). Sepse sot ka shumë lloje të biskotave, gatim përfshin teknologji të ndryshme.

Kështu, yolks me sheqer triturated kryesisht ndërsa proteinat whipped veçmas në tipit shkumë vezë e rrahur dhe pastaj të lidhura së bashku. Përzierje rezultuar është derdhur pastaj në një kallëp dhe pjekur. Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, është e rëndësishme për të mbajtur ajrin në vezë kur kurbanit dhe përzierjen me produkte të tjera. Falë tij, rezulton shumë të lehta dhe të ajrosur brumë. Në të njëjtën kohë mjaft të lehtë për të humbur ajrin akumuluar, kur të marrë tortë nga furrë para se ajo është plotësisht i gatshëm.

Deri atëherë, deri brumë është ftohur pas pjekjes, ajo është mjaft fleksibile. Kjo ju lejon të krijoni prej saj një shumëllojshmëri të rrotullon. Një recetë klasike është përdorur edhe për shumë desserts. Megjithatë, llojet e biskota ëmbëlsira për të shumta. Kështu, popullor "engjëlli" version që përdor vetëm bardhë veze, dhe disa të version belg gjepura, ku bardhë veze nga yolks ndarë dhe shtuar në qëlloj në fund të gatimit.

peksimadhe Modern: Llojet

Speciet e mëposhtme mund të identifikohet një test të tillë, i cili u takua për përgatitjen e ëmbëlsira dhe shijshme të tjera:

• Classic - recetë dhënë më sipër. Në vend të niseshte miellit mund të përdoret për të testuar më shumë madhështi.
• Oil - kur gatim vezë rrihej me gjalpë dhe sheqer, pastaj shtoni miell.
• Satin - gjithashtu shtoi në përgatitjen e vajit dhe proteinave dhe të verdhat e vezëve janë të ndara.
• Nutty, ose dakuaz - një pjesë e testit përbëhet nga dy llojet e miellit, grurit dhe arrë, zakonisht në sasi të barabarta.

Llojet e biskota me çokollatë mund të jetë ndonjë, sepse secili nga llojet e mësipërme të testeve mund të plotësohet me kakao. E çdo lloj të Sponge Cake përgatitur ëmbëlsirat, janë bërë të përhapur në të gjithë botën. Disa prej tyre duhet të konsiderohet veçmas. Llojet e biskota, receta të cilat kanë marrë njohjen ndërkombëtare, të lehtë për të gatuar. Cilat janë këto variante?

cake sfungjer Victorian

tortë sfungjer Victorian u emërua pas mbretëreshës Viktoria, i cili donte për të përkëdhel veten me një copë tortë me çaj tuaj pasdite. Kjo trajtojnë është klasifikuar si tortë gjalpë, sepse përgatitja e një përzierje e vajit vegjetal dhe gjalpë.

tortë tipike Victorian përbëhet nga dy ëmbëlsira sfungjer, humbur jam mjedër dhe whipped krem ose krem vanilje. Pjesa e sipërme e trajton në mënyrë tipike është uncoated ose është zbukuruar spërkatën me sheqer pluhur.

sfungjer Victorian mund të përgatiten nga një prej dy metodave. Metoda tradicionale përfshin përzierjen sheqer pluhur me gjalpë, fshikullim përzierje tërësisht me vezë dhe pastaj duke shtuar miell dhe pluhur pjekje në përzierje. Metoda moderne e duke përdorur një mikser elektrik ose një procesor ushqim, kështu që të gjithë përbërësit janë shtuar njëkohësisht dhe whipped menjëherë deri në masë me gëzof. Për shkak se ajo përshpejtuar në masë të madhe procesin e përgatitjes së një biskotë të tillë tani përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të recetave, jo vetëm për një tortë të Viktorias.

angel tortë ushqim

Format e kësaj delikatese është e ndryshme gjithashtu. Ky brumë i butë përdoren për përgatitjen e një tortë me fruta mbushje, akullore ose krem whipped. Ajo mund të shërbehet si e ngrohtë apo të ftohtë, dhe është ofruar shpesh me kafe ose çaj. Gatuaj atë, ju mund të në shtëpi. Ju do të duhet:

• 1.5 gota e bardhë veze (rreth 12 vezë të mëdha);
• 1 kupë plus një lugë (240 g) me majë analizova;
• Një 1 ^_1/3 kupa (270 g) e sheqerit;
• kripë 1/4 lugë;
• 1 lugë vanilje ekstrakt;
• 0.5 lugë bajame ekstrakt.

Si për të bërë një tortë ushqim engjëll?

Proteina e ndara vezëve dhe kullimin në një kupe matës për të lëngshme. Ju duhet të fitoni një 1,5 gota e produktit të pastër. Kjo do të kërkojë rreth 12 vezë të mëdha.

furrë ngroh në 180 ° C. Shosh miell para matur sasinë e tij. Shtoni rreth gjysma e sheqerit në miell dhe analizoj atë përsëri.

Lëvizje të bardhat e vezëve në një tas të madh, duke shtuar kripë, pasi ata janë foamed. Vazhdoni rrahjen. Pasi produkti fillon për të formuar majat e butë, shtoni sheqer mbetur dhe ekstrakte. Lëvizje të formojnë kulme ngurtë.

Përdorni shpatull, butësisht vendin përzierje miell dhe sheqer ndaj bardhë veze të rrahur dhe përzierje e lëvizjeve të shpejtë nga lart poshtë. Ju duhet të merrni një qëlloj të ngjashme me salcë kosi. Është e rëndësishme që të mos shkundur nga flluska e tij ajrore.

Hidh qëlloj në një pjatë pjekje dhe vënë piqem menjëherë. Biscuit do të jetë gati brenda 45 minutash. Kur ju tërheq një ëmbëlsirë nga furrë, menjëherë të tërheqë atë nga myk. Llojet galetë krem mund të jenë të ndryshme, por në këtë rast është më mirë për të përdorur verdhat e mbetura për të bërë një krem karamel.

peksimadhe dakuaz

Ju mund të lë përshtypje mysafirët tuaj, gatuaj një tortë me arre peksimadhe dakuaz. Çfarë ju duhet?

Përbërësit për tortë sfungjer:

• 250 gram lajthi pjekur;
• 300 gram sheqer pluhur;
• 25 gram niseshte misri;
• 6 bardhë veze të mëdha;
• një majë e kripë.

Si të gatuaj një tortë?

furrë ngroh në 180 ° C. Dele lajthi në një tas e një procesor ushqim dhe pres. Vënë arra në një tigan dhe piqem për 10-12 minuta ose derisa të artë ngjyrë kafe, nxitje çdo tre minuta.

Hiq lajthi nga furrë, të transferuar në një tas të madh dhe të lënë të ftohtë. Pastaj përzierje me 100 gram sheqer pluhur dhe miell misri.

Temperatura më e ulët furrë në 150 ° C. Cover letër pergamenë tre pjekje dhe, duke përdorur një pjatë të vogël si një pikë referimi, vizatoni një rreth me një diametër prej 21 cm secila. Set mënjanë. Me kujdes vendosni raft në pjesën e sipërme, të mesme dhe të poshtme të tretat e furrës.

Bëni një vezë e rrahur të bardhë veze. Për këtë ata shtoni kripë dhe mundi në shpejtësi të mesme për rreth dy minuta. Të rritur shpejtësinë dhe vendin e 200 gram e mbetura të sheqer pluhur, një lugë gjelle në një kohë. Kjo është e nevojshme për të bërë një vezë e rrahur ashpër trashë. Kujdes shtoni lajthi terren.

Vendos vezë e rrahur në një fletë pjekje, u përhap me një lugë në formën e qarqeve të matura. Piqem për një orë, duke interchanging tabaka sipërme dhe të poshtme në mes të procesit të gatimit. Turn off furrë dhe të lënë të ftohtë ëmbëlsira atje, por me derë të hapur. Ajo merr rreth 45 minuta. Pas kësaj, përfundoi delikatesë mund promazyvat ndonjë krem.