Vjenez: të përgatitur siç duhet, hamë me kënaqësi

Deri kohët e fundit është menduar se pasta vjenez bërë nga pastë pudre. Por kohët e fundit, të gjithë kifle vogla me madhësi, e cila është shërbyer zakonisht me çaj, i quajtur vjenez. Recetë e këtyre artikujve është e thjeshtë, por rezultati varet nuanca.

Një histori pak

Deri në 1815 Evropa nuk e di se çfarë pasta vjenez. Vetëm pak më vonë, kur Kongresi i Vjenës për të mbledhur më shumë pas fitores ndaj Napoleonit, duke folur në lidhje me të. Një numër i madh i mbretërve, familjes mbretërore, diplomatë të rangjeve të ndryshme - të gjithë ishin të befasuar nga pasta pazakontë ofruara nga gatim vjenez. Ajo ishte e habitshme e ndryshme nga e modës (dhe dominuese) në kohën - francezët.

Vienna Masters paraqitur shijshme, elegant, dhe madje edhe ëmbëltore të ulët kalori. pasta vjenez janë kapur kështu në të gjitha vendet evropiane që kryesojnë aftësi kuzhinës është konsideruar si "Shkolla Vienna".

brumë vjenez për buns

Cili është ndryshimi nga brumë zakonshme vjenez apo biskotë krisur? Të pasta ende ndryshme vjenez nga ndonjë tjetër? Besohet se testi i recetë vjenez duhet të jetë mjaft pak gjalpë, vezë dhe më shumë qumësht ose krem, duke rezultuar në vjeneze është e tenderit, shëndoshet, aromatik. Brumë mund të përgatiten si metoda sfungjer (kur gjysma e parë Miell Përçart) dhe bezoparnym (menjëherë kur të gjithë thartuar brumë). Nëse bezoparnym mënyrë për të ruajtur një pak kohë.

Përbërësit për brumin

• Qumësht - një gjysmë litër.
• tharmi i bukëpjekësve - 25 gram.
• Salt - tsp.
• Margarinë (gjalpë) - 100 gram.
• miell gruri - katër kupa (rreth 700 gram).
• Sheqeri - 1 kupa.
• Egg - 5 copë.
• Kosi - 100 ml (gjysmë qelqi).
• vaj luledielli - 2 tbsp. lugë.

Procesi i përgatitjes

Të gjithë përbërësit (përveç qumështit) duhet të vihet në tryezë në mënyrë që ata janë në temperaturë dhome.

Gatim maja:

• Shpërndajë maja në qumësht të ngrohtë (1 lugë gjelle). Qumështi duhet të jetë e ngrohtë (temperatura e trupit të njeriut - rreth 37 gradë).
• Shto sheqer dhe gjysma (100 ml), qumësht të ngrohtë.
• Vendos majanë në një vend të ngrohtë të eksitohet për 15-20 minuta. Majaja duhet të rritet në vëllim, nuk do të jetë një shumë e flluska.

Opara

• Vendoseni në një tenxhere të thellë miell tre gota (miell analizova nëpërmjet një sitë gjobë për pasurimin e oksigjenit). Bëni një pus në qendër me një lugë.
• Shtoni salcë kosi, duke mbetur qumësht (temperatura e qumështit dolzhka të jetë 37 gradë, jo më shumë). Mix mirë.
• Shtoni kripë, sheqer mbetur, vezë (ju mund të veçanta yolks dhe lëvizje të bardhë). Mix mirë.
• Kujdes pour përzierje përgatitur starter.
• Shto shkrirë (por jo të valë) margarinë (gjalpë)
• Well gatuaj brumë: ajo duhet të jetë nuk ka gunga, duart duhet të jenë prapa.
• Të mbuluar me një leckë apo film, të vënë në një vend të ngrohtë për fermentim (mund të vendoset në një enë të madhe me ujë të ngrohtë).
• Një orë më vonë, të bëjë obminku parë: në duart e yndyrat me vaj luledielli, përzierje mirë.
• obminku dytë për të bërë në orën e ardhshme dhe një e gjysmë.
• Gatishmëria brumë është definuar si: brumë është ngadalësuar në rritje, fillon të bjerë pak.
• Përfunduar brumë nga mbi një bord prerjes, për të formuar një suxhuk të gjatë për prerje të mëvonshëm.

Përgatitja për pjekje

Mbajtja e peshës në një brumë suxhuk copë ndashëm banesë. Formojnë një topa të rrumbullakëta, pala damar vënë poshtë në miell me thumba të mprehta një fletë prerjes, sasi e vogël me pak miell. Ne lënë për korrigjim bocash për 5-7 minuta. Pjekje duhet të jenë të përgatitur si më poshtë: pastrohen nga pjekje e mëparshme, të lajë, të vënë të thahet, lubrifikuar me vaj luledielli.

Në një fletë pjekje greased (mat silikoni) të përgatitur për të vënë topa. Për vjeneze u kthye, për të përhapur topa duhet stivosur. Pra, me një rritje në shumën e ata nuk do të prekin njëri-tjetrin dhe propekutsya në mënyrë të barabartë.

Pjekje të lënë për gjysmë ore në një vend të ngrohtë për korrigjim bocash për vjenez rritur në vëllim. Nëse ju nuk bëni, ata do të jenë të papërpunuara. Dhjetë minuta para përfundimit të korrigjim bocash vjenezët duhet të lyej vezë (ose e verdhë veze) furçë të hollë për të marrë të mirë me ngjyrë (si xham) sipërfaqe. Ju duhet të vënë një fletë pjekje në një furrë preheated 260-280 gradë. Piqem për njëzet minuta - tridhjetë.

Si të dekoroj një vjenezët?

• Shto rrush në brumë pak (gjysmë filxhan e kësaj shume).
• Bëni një pus në çdo simite, të derdh vaj, vënë arra terren.
• Vajos gjalpë vjenez dhe sasi e vogël me sheqer.
• Pas pjekjes, menjëherë sasi e vogël me sheqer pluhur.

Imagjinata pafrenueshëm i gatuan bën të mundur për të vënë një foto të pasta vjeneze në vende të ndryshme.