Bifstrogany derri

Pavarësisht emrit bifstroganov në mënyrë të qartë nuk rus konsiderohet Russian pjatë. Dhe e quajti atë me emrin e Stroganova Aleksandra Grigorevicha, i cili jetoi në shekullin e 19. Ka disa versione të krijimit të këtij gjellë. Ashtu si shumë burra të asaj kohe, Stroganov mbajtur në tabelë Odessa në natyrë. Nuk mund të vijë një popull të veshur mirë dhe të mirë-arsimuar. Sipas versionit të parë të këtij gjellë ishte shpikur në mënyrë specifike për tavolina të hapura. Teknologjia e përgatitjes së tij të përzier traditën franceze e pjekje mish dhe zakonin ruse të ushqyerit salcë veç e veç dhe si një salcë për mish. Për të hapur tavolina kjo gjellë është shumë i përshtatshëm, pasi ajo vetëm për të gatuaj, të lehtë për të ndarë në pjesë, dhe në të njëjtën kohë ajo është shumë e shijshme.

Sipas një versioni tjetër, bifstroganov doli me kuzhinier francez André Dupont, i cili kishte shërbyer në oborrin e Stroganov. Kur numërimi ishte i vjetër dhe ka humbur dhëmbët e tij.

Tani kjo gjellë është përhapur në mbarë botën dhe ka hyrë edhe në menynë e shumë kafene dhe restorante të famshme.

Çdo pjatë që është i njohur me kalimin e kohës, i nënshtrohet një seri ndryshimesh, ka disa opsione të recetave. Saktësisht e njëjta gjë ka ndodhur me stroganof mishit. Si emri sugjeron, ishte fillimisht pjesë e ngrënies përfshira viçi. Por tani ka një derri bifstrogany. Tradicionalisht, salcë stroganof bërë nga salcë kosi, por këtu janë mundësitë në kohën tonë.

Recetë parë. derri Bifstrogany me salcë kosi

Për përgatitjen e pjatave në këtë recetë duhet kile mish, 200 g krem kosi, qepë 3 të mesme, 40 g gjalpë, kripë, piper. Mishi duhet të jetë i mbahem në të, përndryshe gjellë do të kthehet thatë, por kjo nuk duhet të jetë shumë yndyrë. Ajo duhet të lahen, prerë në copa të vogla dhe e vënë atë në një tigan të nxehtë dhe skuq mish në çdo anë nga tre minuta. Pastaj me to u shtua qepë, unaza feta hollë ose unaza e gjysmë. Qepë dhe të skuqura deri sa ajo merr një ngjyrë të artë është e bukur.

Atëherë ra zjarri nën pan Bates mish të shtoni salcë kosi dhe gjalpë, kripë dhe piper. Atëherë të mbuluar me një kapak dhe merak për 20-30 minuta.

Recipe dytë. Stroganof viçi me krem

Në këtë mishërim shërben gjithashtu duhet derri paund, një llambë, 3 lugë krem të rënda, 2 lugë miell, lugë çaji adzhika thatë, vaj ulliri, kripë. Mish larë, prerë në feta hollë. Çdo copë kthehet çekiç të veçantë, kështu që mishi do të kthehet butë dhe tastier. Ata pastaj u prerë në shirita të hollë.

kripë mish, piper, shtoni adjika dhe nxiti dhe u përhap në një tigan të nxehtë tigan me vaj ulliri. Fry mish për rreth 10 minuta, shtoni unaza copëtuar gjysmë qepë dhe të skuqura disa më shumë.

Mishi i skuqur shtoni krem dhe miell dhe kripë përsëri. Bates zjarri dhe shtoni në mish të një gjysmë gotë me ujë, ngjalli dhe të lejuar për merak për 10 minuta.

Recipe tretë. derri Bifstrogany me shafran i Indisë

1 kg mish derri u larë dhe prerë në shirita të hollë, i skuqur me 2 lugë miell. Atëherë nuk është shtuar qepë copëtuar gjysmë-unaza 2 dhe të skuqur. Pastaj, mishi vënë një lugë gjelle sheqer dhe një lugë gjelle uthull, rreth të njëjtën sasi e shafran i Indisë. Trazuar dhe uji avulluar. Pas mishit është derdhur dhe shuhet në ujë të vluar për 40 minuta.

Recetë për një të katërt. derri Bifstrogany me kërpudha

Mishi është i prerë në të njëjtën mënyrë si në rastet e mëparshme, atëherë çdo pjesë mbështjellë në miell dhe skuq në një tigan të nxehtë. Pastaj, mishi është shtuar qepë, copëtuar imët dhe pjekur për 5 minuta. 150 g domate paste holluar në ujë dhe e derdhi në mish. mish merak për 30 minuta. Ajo mbetet e prerë në shirita dhe 400 g kërpudha buton, gjithashtu, të shtoni në mish, të mbuluar dhe të lënë në furrë për një orë e gjysmë.