Baked Ham viçi

Ham Baked - një pjatë mish, e zakonshme në kuzhinë ruse për një kohë të gjatë. Më shpesh ajo është marrë derri gatim, të paktën - mish qengji, mish lope dhe mbajnë mish. Mishi i pjekur në një copë të madhe të lëngut të tyre. Një analog i këtij gjellë është në gjermane dhe kuzhinë austriake, dhe ajo është quajtur "shvaynebraten". Baked Ham viçi disi thata se derri dhe mund të konsiderohet si një vakt diete, por kjo mjaft e këndshme dhe ka një aromë delikate pulë e pjekur. Përmendja e një pjatë të tillë si mishi i derrit ka ende "Domostroi", teksti i së cilës u formua në fund në shekullin e XVI, duke reflektuar popullaritetin e këtij gjellë në kohën e Rusisë lashtë.

Baked Ham viçi përgatitur mjaft e thjeshtë: mishi është rubbed me kripë, gjalpë, salcë derdhur, spërkatën me erëza dhe vihet në furrë. Ndonjëherë salcë për mish derri gatimi është shtuar për birrë ose verë. Ka receta për mish derri, i cili thotë se ju duhet të zier mish derri të mbështjellur me fletë metalike.

Baked Ham viçi: receta përgatitjen.

1. Baked Ham viçi, gatuar në një kazan të dyfishtë.

Për të përgatitur shijshëm derri pas përbërësit duhet Mish: 700 gram mish ligët, një karotë, pastinak një rrënjë, 1 lugë çaji erëza "Khmeli suneli" dhe koriandër terren, terren piper i zi dhe kripë ..

Përgatitja e një zgjidhje të 1 tbsp. lugë kripe dhe 200 ml. ujë, derdh mbi mish dhe nata ftoh në një enë të mbyllur. Rrënja e pastinak dhe karrota lahen, lëvore dhe prerë në kube. Përgatitur thatë të mishit me një peshqir letre, një thikë të mprehtë për ta bërë atë punctures dhe sallo mish me perime. Pastaj fshij mish me erëza, piper dhe erëza, të lënë për gjysmë ore. Pas kësaj, të vënë mish në skarë avullore dhe kuzhinier pa kthyer orën, më pas të kthehet mbi dhe vazhdojnë të gatuaj për një orë. Pasi mishi është i gatuar, le të ftohtë direkt në një kazan të dyfishtë, pastaj vendoset në një shtyp dhe le të ftohet plotësisht. Së fundi, të vënë mish ftohur në frigorifer gjatë natës, pasi duke i dhënë atë në petë.

1. proshutë të pjekur e viçi, pjekur në petë.

Përbërësit: 500 gram mish ligët, 5 karafil të hudhër, erëza, kripë, piper.

larë mish, e thatë me peshqir letre dhe prerë në gjysmë karafil të hudhër dhjamë derri, kripë dhe piper, fshij me erëza. Pastaj të përfundojë mishin në petë plastike dhe vendin në një furrë preheated 180-200oS. Piqem për gjysmë ore, atëherë le mish të ftohtë dhe vendin e mishit ftohur në frigorifer për 2-3 orë.

1. Baked fileto proshutë pule.

Përbërësit: 500 gram e ftohur pule 2 krerëve të mesme të hudhër, 3 karrota të mesme, kripë, erëza, mëngë për pjekje.

prerë ftohtë pule në mënyrë që të marrë pjesë banesë të ngurta të trashësi të mishit prej 1,5 cm. Karrota larë, pastruar, prerë në shkopinj të hollë, lëvore karafil hudhër dhe prerë gjati në katër pjesë. Perimet mund të mos copëtuar shumë imët, pasi ata do të kenë kohë të mjaftueshme për t'u përgatitur plotësisht. Në bord të lartë prerja dekompozuar mish, spërkat me kripë dhe piper i zi dhe hudhër karrota vë. Një nga copat e mishit përfundoi mjeshtërisht roll, të vënë një rrotull që rezulton në pjesë tjetër të mishit dhe vetëm përfundoi si me kujdes. Rezultati është një listë e shtresa të holla të mishit, të cilat shpesh ndodhin perime.
Pastaj, roll rezulton është e nevojshme që të lidhë deri thread fort dhe e vendosi në mëngë për pjekje. Mëngë gjithashtu duhet të rewound fije dhe i lidhur fort për të parandaluar humbjen e lëngjeve. Vendoseni mishin në një preheated 210 ° C-230 ° C furrë dhe piqem për 45 minuta. Shërbyer derri i ftohtë zier është e nevojshme, si bazë për sanduiçe, ose si një pjatë të veçantë.

Ajo është gjithashtu e mundur për të përgatitur proshutë pule në një furrë me mikrovalë në mikrovalë dhe convection mënyrën e kombinuar (600 W / 210 ° C), koha e gatimit është 30 minuta.