Alginate natriumi. Prona dhe Aplikime

alginate natriumi eshte nje kripe e acidit alginic - polisaharidit viskoze cila është ekstraktuar nga kafe alga deti ose leshterik japonisht. Është përdorur në mjekësinë si nje medikament (antacid) dhe është i menduar për trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale, të cilat kërkojnë neutralizimin e acidit klorhidrik. Në industrinë ushqimore ajo vepron si një stabilizator dhe thickener dhe është i njohur më mirë për ne si një ushqim E401 shtues.

alginate natriumi ka një "0" nivelin e sigurisë për njerëzit për shkak të origjinës së tyre natyrale. Ai është një emulsifier në industrinë ushqimore është përdorur si një humectant. Në paketimin e produkteve është caktuar E401, por përveç kësaj, ka edhe emra të tjerë: aliginat natriumi dhe alginate natriumi. Kjo duhet të jetë i vetëdijshëm në qoftë se ju jeni një përkrahës i një dietë të shëndetshme dhe janë përdorur për të studiuar me kujdes etiketat e produkteve ushqimore.

Si një polisaharidit origjine natyror, alginate perbehet nga mbetjet e L-guluronic dhe acid D-mannuronic. Pluhur i kësaj substance ka një krem ose ngjyrë kafe. Ai mban lagështi mirë dhe është lehtësisht i tretshëm në ujë. Përdorimi i saj kryesor është i lidhur me aftësinë për të formuar gels.

alginate Natriumi është bërë nga algat kafe dhe të kuqe. prodhimi i tyre është aktualisht duke u gjerësisht në Indonezi. Në Filipine, Japonia, Kina, Franca dhe Shtetet e Bashkuara është bërë kryesisht përpunimit. bimë të vogla të përpunimit të organizohen edhe në Indi, Rusi dhe Kili.

Kripërat e këtij materiali janë enterosorbents shkëlqyer, por kjo nuk është vetëm e dobishme në pronën e mjekësisë. alginate natriumi përshpejtohet procesin e shërimit. Përveç kësaj, acid alginic dhe kripërat e saj të reduktojnë ndjeshëm nivelin e kolesterolit në gjak. Në këto prona ajo ka qenë e njohur për një kohë të gjatë, dhe përdorimi i më shumë se 300 vjet.

Ka disa fakte interesante në lidhje me historinë e kësaj çështjeje.

• Kërkimi për komponimet sigurta dhe efektive që lidhin dhe deducing radionuclides nga trupi, të përfshirë në 70-tat. shekullit të kaluar. Material përdoret si testi alga Laminaria dhe Fucus, e cila është acid pasur alginic dhe derivatet e tij. Në të njëjtën kohë hulumtimi është kryer në më shumë se 10 vende. Alginat lartë të performancës ka qenë provuar për të luftuar efektet e ekspozimit rrezatimit.
• Shumica e vetitë shëruese të alga deti për shkak të përmbajtjes së tij e acidit alginic.
• Në të gjitha studimet e kryera në shekullin e njëzetë, ne kemi konfirmuar sigurinë e alginate natriumi në trupin e njeriut. Kjo bëri të mundur që të përdorin atë si një shtojce dietetike.
• ADI për njeriun ishte vendosur nga OBSH. Ajo arritur në 50 mg per kg peshë trupore të trupit të njeriut. Në Rusi dhe në shumë vende kjo shtesë është e njohur si e sigurt dhe e miratuar për përdorim në industrinë ushqimore.
• Për shkak të pronave të saj të alginate natriumi gëzon rritjen e kërkesës, vetëm vitin e kaluar, konsumi i saj është rritur me 16% në botë.
• Si një ushqim shtues, ajo është përdorur për prodhimin e çokollata, pelte, bllokime dhe jellies.
• Ajo është përdorur edhe për turbullt e pijeve që nuk përmbajnë alkool dhe për sqarimin e lëngjeve; ne prodhimin e dressings majonezë; Peshk dhe mish jellies; si një koncentrat të ushqimit.
• Ajo është përdorur në kozmetikë për prodhimin e ointments, krem dhe buzëkuqët.

stabilizues Ushqim - aditivëve të veçanta që janë të përfshira në nëngrupin e E400 - E499. Qëllimi kryesor i tyre është në krijimin dhe ruajtjen e cilësi, qëndrueshmëri, formë. Ata janë të dizajnuara për të përmirësuar dhe për të ruajtur pamjen e produktit, pasi ajo pengon ndryshimet kimike dhe fizike. stabilizues ushqimore janë përdorur në industrinë buke, qumështit, përpunimit të mishit dhe ëmbëltore. Ata janë të ndarë në 3 grupe kryesore: pectins, mishrat, karragenan.